摩卡壺四人份每份幾cc？ - 咖啡討論

※ 引述《yftkk (kk)》之銘言：
: 雖然我不常煮摩卡壺~但我也有一支VEV VIGANO Kontessa 金柄摩卡壺(4人份)
: http://tw.myblog.yahoo.com/futi_yang/article?mid=811
: 哈!!!好像與原PO同款PEARL HORSE 寶馬牌宮殿薩摩卡壺~借拍賣網
: http://coffeego.shop.rakuten.tw/200000000442530
: 這!!這!!!PEARL HORSE的品牌故事???????與本篇無關~
: 4 cups≒4 盎司(ounce)(容積) 因水1盎司(oz)=30g≒1盎司(ounce)=30ml
: 所以4 cups=120ml因摩卡壺容量會稍微大一點~可煮到150~160ml
: 但我記得這支下壺是可放200ml水，但只能煮出150~160ml原PO是不是要再量一下~

我的摩卡壺長得跟您的連結不一樣，是像下列拍賣網頁的圖：

http://imgg2.store.pchome.com.tw/%7Eprod/M03444256/8.jpg?pimg=static&P=1239232626

我剛剛在下壺裝水到碰到洩壓閥時，電子秤已顯示增加超過300公克的水，所以真的是
很多啊！
如果把它煮快完，約可煮出250cc的咖啡。
所以我才想是不是煮少一點咖啡，其他都不變下，會比較好喝。

不過這個問題，我昨晚到今早已試煮兩次，都細磨，填壓，加濾紙。第一次煮約150cc，
第二次煮多一點約200cc，味道很濃、很香，crema也很多，但倒出來crema就不見了。

值得注意的是，我剛用完costco的豆子（好大包），前幾天第一次用剛買的蜂大義式豆子
利用摩卡壺煮。所以 恐怕豆子影響的成份居大。

如同H大所言，變數很多，很難說出個標準。


: 至於這支摩卡壺濾杯約13~15g咖啡粉沒錯~且萃取出來的濃度約比espresso淡沒錯~
: 兩者有相同歷史淵源~但卻不同發展歷史~故一般摩卡比espresso淡卻比手沖Syphon稍濃~
: 要用摩卡壺煮出Crema的類espresso也可~就是用控火的方式做煮摩卡的技巧
: 1.下壺200ml水,粉13~14g(中細顆粒;稍填壓)
: 2.小瓦斯爐煮沸下壺,當下壺減壓閥有水氣時~轉中小火~
: 3.當第一滴水氣到達上壺噴頭~火力再轉小小火
: 4.靜置5~10sec火力稍轉中火(這個控火是關鍵)
: 5.從上壺噴出咖啡&Crema起算~約50~60秒煮出50~70ml咖啡~
: 6.關火結束沖煮~

這火力控制似乎先小後大？有意思，感謝您的分享，我應該會試試您的控火「密技」！

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