摩卡壺使用請益 - 咖啡討論

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近期在官網上買了B牌經典款4杯份,
附贈B家的專用咖啡粉,
但前後煮了4次發現跟原本的期待有落差QQ
所以想詢問大家是否煮法有疏漏的地方

煮法如下:
1.加熱水至下壺
水線在洩壓閥下

2.粉平鋪不壓實
上下壺確實轉緊

3.在家用瓦斯爐上加熱(有放子母爐架
出液後轉為小火
七分滿後關火

試過直接喝、加水、加牛奶
但都說不上好喝,一開始偏苦,澀味會蔓延整個舌頭,
有試過下壺改裝冷水或溫水
或改用友人送的義式豆
用K-pro刻度7磨粉
味道依舊稱不上好

想詢問大家都是怎麼使用摩卡壺的?
或是我的方法有疏漏的地方?
好想知道用摩卡壺煮出來的咖啡到底有多美味..


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All Comments

Ina avatarIna2022-10-06
味道過苦是磨太細,粗細調一下
Erin avatarErin2022-10-07
去買常喝店家的豆子煮試試看
Gilbert avatarGilbert2022-10-08
火候調整一下。因為不知道你的火用多大,但朝出液速度快的
Charlotte avatarCharlotte2022-10-09
方向調整。用送的粉試…看看味道改變是不是自己喜歡的方向
Lauren avatarLauren2022-10-10
試著1.火的大小,以火尾不超出底面為原則;2.水壓推開聚壓閥
立刻移離火源;3.試試1倍濃縮咖啡加2倍冰塊,再加1倍牛奶喝
喝看
Necoo avatarNecoo2022-10-11
先秤粉、水和熱咖啡液的重量 有比較基準才好討論
Puput avatarPuput2022-10-12
1.瓦斯爐不一定要熱水 2.豆子用杯測試試看是不是原本就難
Bennie avatarBennie2022-10-13
用熱水有時候太熱 會太苦
Olivia avatarOlivia2022-10-13
2-3.5倍奶都有點苦(無法吃苦),家人都喝4倍奶
Susan avatarSusan2022-10-14
試試看裝熱水然後水少一點不要到凹線,用最小火加熱到
大量噴發後,用水龍頭冷水冷卻下壺停止翠萃取(這邊有
點技巧要目測,最終粉水比大概1:3),最後看是要兌水或
加牛奶,再不行可以試試隔水加熱,風味更溫和一點
Rosalind avatarRosalind2022-10-13
是加壓版的嗎?以前用過,但比義式濃縮苦很多,喝不習慣
,就出掉了
Robert avatarRobert2022-10-14
熱水我大概用90度,萃取溫度除了和火力有關外也和下壺
的氣體體積有關,一般水少一點氣體體積大一點萃取溫度
Gilbert avatarGilbert2022-10-13
就低一些
Jessica avatarJessica2022-10-14
覺得苦 可以換豆子
各家配方豆可以了解一下
磨的顆粒粗細可用原廠粉為依據調整
太苦就磨粗ㄧ點,沒味道就磨細一點
煮摩卡壺還是有可以微調的地方
甚至不同店家的豆子好喝的粉徑粗細都會不一樣
Valerie avatarValerie2022-10-14
刻度7不會太粗嗎? 要不要磨細一點試試?
Ethan avatarEthan2022-10-13
我都是使用冷水,火不要開太大
Dorothy avatarDorothy2022-10-14
不要有壓力,摩卡壺很隨意,調整粗細,用冷水,水到洩壓
Andrew avatarAndrew2022-10-13
閥,小火煮,噴發一半就移開火源,我從淺焙到中深焙都煮
過,加水都好喝
Ina avatarIna2022-10-14
沒有秤嗎 了解粉、水以及熱咖啡液量才方便每次調整
Elvira avatarElvira2022-10-13
有秤的話 應該煮個四五次就能上手
Cara avatarCara2022-10-14
平常有喝咖啡嗎?
Faithe avatarFaithe2022-10-13
1. 先直接杯測,可能原本風味你就不愛,跟摩卡壺無
不知道,下次要調整當然沒方向,隨意的煮法是等你變
熟手,怎麼用都不會太差再來
Liam avatarLiam2022-10-14
關 2.剛玩當然要記錄參數阿,看起來你連粉水幾克都
Lucy avatarLucy2022-10-13
出液後直接拿離瓦斯爐.沒有出液再拿回爐上小火
Jacky avatarJacky2022-10-14
保持只要出液就是拿離瓦斯爐原則.讓出液速度慢慢的
Faithe avatarFaithe2022-10-14
有時候苦澀味來自萃取不完整,不一定磨細就是往苦澀靠
攏 有時磨細一些反而有助於均衡萃取風味~ 多試試吧
我k pro 手沖從8.5到4.5都有用過 猜測有可能你那杯有
Hedda avatarHedda2022-10-13
可能水通過粉餅的速度太快造成萃取不完全的苦澀
Carolina Franco avatarCarolina Franco2022-10-14
粉填平就好不要壓 顆粒約比砂糖再細一點
牛奶可以加熱到60度以上加入會比較有乳糖香味
Zenobia avatarZenobia2022-10-13
拿喜歡的豆子煮看看,通常是磨豆粗細跟粉比沒拿捏到
Emily avatarEmily2022-10-14
我是用70度熱水,再搭配丸型濾紙,可以試試看
Sarah avatarSarah2022-10-13
我使用摩卡壺都搭配illy或costadoro的摩卡壺專用粉,和
Charlie avatarCharlie2022-10-14
可能就只是這款喝不習慣,換不同廠看看
Zanna avatarZanna2022-10-13
Emma avatarEmma2022-10-14
用專用粉的話,偏苦是正常,澀就不應該。您的問題
是火太大,過水
太快,萃取不足。
不需要刻意用熱水或是低水位煮,您就先就調小火試
試。
經典摩卡壺是萃溫範圍很寬的煮咖啡工具,會用的話
,可以用來模
擬煮出半自動或是賽風、手沖咖啡的風味,而且味道
Noah avatarNoah2022-10-13
豐富,更有層次
。這也是摩卡壺深受咖啡玩家喜歡的原因。
Ivy avatarIvy2022-10-14
我有16支摩卡壺,我也好想知道為什麼摩卡壺煮的這麼難喝
Victoria avatarVictoria2022-10-13
唉 買了要煮啊,不能只是收藏。試著試著 就很厲害
了。
Ivy avatarIvy2022-10-14
沒辦法,就喝不慣,但喜歡摩卡壺的造型,最常用的是B牌
乳牛壺,有賴牛奶加持才喝的下去
Edith avatarEdith2022-10-13
台灣這幾年流行用經典摩卡壺煮中淺焙豆咖啡。煮出
苦甘酸甜香的綜
合風味是還蠻符合台灣人的喜好。
Sierra Rose avatarSierra Rose2022-10-14
我摩卡壺也是從淺焙到中深焙都有煮過,太苦的話,也都是
調整豆子粗細,調了沒用就是豆子本身苦味明顯,就下次不
買,到目前也就只有兩三支不好喝,我還是加壓的
Anthony avatarAnthony2022-10-13
煮摩卡壺咖啡時,可以調整咖啡風味的地方很多,像
是調豆 粉徑 初
水溫 水量 火源 萃溫控制等等。
Hedda avatarHedda2022-10-14
好實用