摩卡壺使用請益 - 咖啡討論

Liam avatar
By Liam
at 2022-10-05T19:45

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近期在官網上買了B牌經典款4杯份，
附贈B家的專用咖啡粉，
但前後煮了4次發現跟原本的期待有落差QQ
所以想詢問大家是否煮法有疏漏的地方

煮法如下：
1.加熱水至下壺
水線在洩壓閥下

2.粉平鋪不壓實
上下壺確實轉緊

3.在家用瓦斯爐上加熱(有放子母爐架
出液後轉為小火
七分滿後關火

試過直接喝、加水、加牛奶
但都說不上好喝，一開始偏苦，澀味會蔓延整個舌頭，
有試過下壺改裝冷水或溫水
或改用友人送的義式豆
用K-pro刻度7磨粉
味道依舊稱不上好

想詢問大家都是怎麼使用摩卡壺的？
或是我的方法有疏漏的地方？
好想知道用摩卡壺煮出來的咖啡到底有多美味..


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Tags: 咖啡

All Comments

Ina avatar
By Ina
at 2022-10-06T19:08
味道過苦是磨太細，粗細調一下
Erin avatar
By Erin
at 2022-10-07T18:30
去買常喝店家的豆子煮試試看
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2022-10-08T17:53
火候調整一下。因為不知道你的火用多大，但朝出液速度快的
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2022-10-09T17:16
方向調整。用送的粉試…看看味道改變是不是自己喜歡的方向
Lauren avatar
By Lauren
at 2022-10-10T16:39
試著1.火的大小，以火尾不超出底面為原則；2.水壓推開聚壓閥
立刻移離火源；3.試試1倍濃縮咖啡加2倍冰塊，再加1倍牛奶喝
喝看
Necoo avatar
By Necoo
at 2022-10-11T16:02
先秤粉、水和熱咖啡液的重量 有比較基準才好討論
Puput avatar
By Puput
at 2022-10-12T15:24
1.瓦斯爐不一定要熱水 2.豆子用杯測試試看是不是原本就難
喝
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By Bennie
at 2022-10-13T14:47
用熱水有時候太熱 會太苦
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By Olivia
at 2022-10-13T11:43
2-3.5倍奶都有點苦(無法吃苦)，家人都喝4倍奶
Susan avatar
By Susan
at 2022-10-14T11:06
試試看裝熱水然後水少一點不要到凹線，用最小火加熱到
大量噴發後，用水龍頭冷水冷卻下壺停止翠萃取(這邊有
點技巧要目測，最終粉水比大概1:3)，最後看是要兌水或
加牛奶，再不行可以試試隔水加熱，風味更溫和一點
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2022-10-13T11:43
是加壓版的嗎？以前用過，但比義式濃縮苦很多，喝不習慣
，就出掉了
Robert avatar
By Robert
at 2022-10-14T11:06
熱水我大概用90度，萃取溫度除了和火力有關外也和下壺
的氣體體積有關，一般水少一點氣體體積大一點萃取溫度
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2022-10-13T11:43
就低一些
Jessica avatar
By Jessica
at 2022-10-14T11:06
覺得苦 可以換豆子
各家配方豆可以了解一下
磨的顆粒粗細可用原廠粉為依據調整
太苦就磨粗ㄧ點，沒味道就磨細一點
煮摩卡壺還是有可以微調的地方
甚至不同店家的豆子好喝的粉徑粗細都會不一樣
Lydia avatar
By Lydia
at 2022-10-13T11:43
https://youtu.be/OE33pIk6PoU
Valerie avatar
By Valerie
at 2022-10-14T11:06
刻度7不會太粗嗎？ 要不要磨細一點試試？
Ethan avatar
By Ethan
at 2022-10-13T11:43
我都是使用冷水，火不要開太大
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By Dorothy
at 2022-10-14T11:06
不要有壓力，摩卡壺很隨意，調整粗細，用冷水，水到洩壓
Andrew avatar
By Andrew
at 2022-10-13T11:43
閥，小火煮，噴發一半就移開火源，我從淺焙到中深焙都煮
過，加水都好喝
Ina avatar
By Ina
at 2022-10-14T11:06
沒有秤嗎 了解粉、水以及熱咖啡液量才方便每次調整
Elvira avatar
By Elvira
at 2022-10-13T11:43
有秤的話 應該煮個四五次就能上手
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By Cara
at 2022-10-14T11:06
平常有喝咖啡嗎？
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By Faithe
at 2022-10-13T11:43
1. 先直接杯測，可能原本風味你就不愛，跟摩卡壺無
不知道，下次要調整當然沒方向，隨意的煮法是等你變
熟手，怎麼用都不會太差再來
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By Liam
at 2022-10-14T11:06
關 2.剛玩當然要記錄參數阿，看起來你連粉水幾克都
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By Lucy
at 2022-10-13T11:43
出液後直接拿離瓦斯爐.沒有出液再拿回爐上小火
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By Jacky
at 2022-10-14T11:06
保持只要出液就是拿離瓦斯爐原則.讓出液速度慢慢的
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2022-10-13T11:43
https://www.youtube.com/watch?v=u-PeYeiqPLU
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By Faithe
at 2022-10-14T11:06
有時候苦澀味來自萃取不完整，不一定磨細就是往苦澀靠
攏 有時磨細一些反而有助於均衡萃取風味～ 多試試吧
我k pro 手沖從8.5到4.5都有用過 猜測有可能你那杯有
Hedda avatar
By Hedda
at 2022-10-13T11:43
可能水通過粉餅的速度太快造成萃取不完全的苦澀
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2022-10-14T11:06
粉填平就好不要壓 顆粒約比砂糖再細一點
牛奶可以加熱到60度以上加入會比較有乳糖香味
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By Zenobia
at 2022-10-13T11:43
拿喜歡的豆子煮看看，通常是磨豆粗細跟粉比沒拿捏到
Emily avatar
By Emily
at 2022-10-14T11:06
我是用70度熱水，再搭配丸型濾紙，可以試試看
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By Sarah
at 2022-10-13T11:43
我使用摩卡壺都搭配illy或costadoro的摩卡壺專用粉，和
Charlie avatar
By Charlie
at 2022-10-14T11:06
可能就只是這款喝不習慣，換不同廠看看
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By Zanna
at 2022-10-13T11:43
James Hoffmann: https://youtu.be/BfDLoIvb0w4
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By Emma
at 2022-10-14T11:06
用專用粉的話，偏苦是正常，澀就不應該。您的問題
是火太大，過水
太快，萃取不足。
不需要刻意用熱水或是低水位煮，您就先就調小火試
試。
經典摩卡壺是萃溫範圍很寬的煮咖啡工具，會用的話
，可以用來模
擬煮出半自動或是賽風、手沖咖啡的風味，而且味道
Noah avatar
By Noah
at 2022-10-13T11:43
豐富，更有層次
。這也是摩卡壺深受咖啡玩家喜歡的原因。
Ivy avatar
By Ivy
at 2022-10-14T11:06
我有16支摩卡壺，我也好想知道為什麼摩卡壺煮的這麼難喝
Victoria avatar
By Victoria
at 2022-10-13T11:43
唉 買了要煮啊，不能只是收藏。試著試著 就很厲害
了。
Ivy avatar
By Ivy
at 2022-10-14T11:06
沒辦法，就喝不慣，但喜歡摩卡壺的造型，最常用的是B牌
乳牛壺，有賴牛奶加持才喝的下去
Edith avatar
By Edith
at 2022-10-13T11:43
台灣這幾年流行用經典摩卡壺煮中淺焙豆咖啡。煮出
苦甘酸甜香的綜
合風味是還蠻符合台灣人的喜好。
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By Sierra Rose
at 2022-10-14T11:06
我摩卡壺也是從淺焙到中深焙都有煮過，太苦的話，也都是
調整豆子粗細，調了沒用就是豆子本身苦味明顯，就下次不
買，到目前也就只有兩三支不好喝，我還是加壓的
Anthony avatar
By Anthony
at 2022-10-13T11:43
煮摩卡壺咖啡時，可以調整咖啡風味的地方很多，像
是調豆 粉徑 初
水溫 水量 火源 萃溫控制等等。
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By Hedda
at 2022-10-14T11:06
好實用

Weber workshot unifilter 開箱

Caitlin avatar
By Caitlin
at 2022-10-05T17:32
這應該是市售最貴的手把之一 做工很精緻隨附一片二次粉水網 因為這是預購的，所以之前他們開賣濾紙時就有連同一起買unifilter規格的濾紙 味道太主觀加上我都玩拉花居多不評論…. 優點 ： 做工真的精緻，很有份量的手把 缺點： 很難抓到老鼠尾巴 ，速度太快抓不住（努力追上他中） 木頭手把沒上漆會 ...

台灣名店咖啡豆為何比較貴？

Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2022-10-04T17:13
前文推文有前輩提到豆子不知同不同，不能比，其實我有考慮過這個問題， 退一步想就算是一樣的品種也能有產地甚至莊園的不同，所以我才都以店內供飲的招牌豆 來 比較，想得知是不是台灣名店的招牌豆配上了什麼價高的豆子，才會價錢比人貴了將近一 倍 ，畢竟我們的平均年收差不多是別人的一半而已。 當然自由市場不爽不要喝， ...

台灣名店咖啡豆為何比較貴？

Bethany avatar
By Bethany
at 2022-10-04T09:37
近來發現白人世界咖啡名店的豆子許多都不再是0.5磅（225g)為單位販售，有見過10oz ( 28 5g)也有見過350g一包的，然後我才驚覺島內名店的咖啡豆原來價錢如此「精品」，舉例 而? ：我最近買了一包 food andamp; wine 雜誌評比加州最佳烘豆咖啡店 Cat and cloud的招牌豆 ...

行動咖啡機中軸

Gilbert avatar
By Gilbert
at 2022-10-03T19:46
今天看完一輪有關咖啡機的知識。發現除了刀盤以外，中軸的穩定性也非常重要！ 馬上去查看我使用多年的磨豆機，發現像這樣 ... ... youtube 找不太到關於中軸穩定性的影片，想貼上來請問大家， 我這樣的咖啡機中軸，是不是很不穩定？ 豆子的顆粒應該會非常不均勻吧？（我目測也是這樣 ...) https:// ...

桃園咖啡節心得

Rebecca avatar
By Rebecca
at 2022-10-03T18:12
繼上次咖啡展後，好久沒出門了， 看到中壢銀河廣場有展， 想說看看與南港有何不同， 就拎著相機出門了。 https://i.imgur.com/DFo9uEy.jpg https://i.imgur.com/psG1GhY.jpg https://i.imgur.com/YRmfbX5.jpg 兩側 ...