摩冰壺趴...最終回(? - 咖啡討論

鏘鏘鏘~~世大運輸太多P幣(這次台灣拿好多面金牌o(≧▽≦)/ )))))

然後實驗也暫時找到滿意的結果

所以我就來發廢文啦!!(被揍


先說結果

乾冰摩卡壺是可行的

榨出來的汁(?)有碳酸味的問題也已經解決了

目前試出來的結果是可以即泡即喝的

剛搾出來混著crema一起馬上入口乾香味最濃郁最好喝

之後乾香味會隨著crema消泡而慢慢遞減

消泡後就算用強力果汁機打出泡來也還是回不去了...

那些香味應該很快就逸散了吧我想

個人認為在剛榨出來的前10分鐘喝是最好喝的




然後以下正(ㄈㄟˋ)文(ㄨㄣˊ)




榨出來的汁有碳酸味

最近幾個禮拜都在試著把這味道消除

所以就一直在燒咖啡豆(心痛......

起先利用冷凍趕出CO2出來

效果是不錯不會有什麼碳酸味

但是還是多少會有一些，而且會跟最初榨出來的味道不一樣

原本我以為是因為用保鮮膜香味從縫隙逸散了

所以我就去買300ml的保礦力水得寶特瓶來裝

結果冷凍後出來之後還是差不多

幾次之後就果斷放棄冷凍這條路線



之後就改用隔離乾冰跟水

要找到能放得進去摩卡壺還能鎖起來的小杯子不太好找

不是太高就是太胖

悲劇的是找到之後發現乾冰放上去之後會倒......

杯子浮力太大頭重腳輕就倒惹囧rz

要用飄在水面上也不行

杯子要夠寬不然會沉下去，但太寬又放不進去

所以再次失敗= =



然後某天

去買炸豆腐的時候看到老闆裝炸豆腐的塑膠袋


腦洞就開了


對啊我智障喔

幹麻拘泥於硬體物

找一個乾淨的塑膠袋裁一下包起來就好

還在那邊試一堆杯子

白痴


回家以後就拿了一個那種外帶裝湯的塑膠袋裁了一下洗乾淨

丟乾冰進去扭一下

讓開口跟管子一樣可以浮出水面

鏘鏘~~完美隔離 ♥~


然後隔離之後我還發現一個好處

就是乾冰汽化速度會減慢很多

浸的時間可以拉長

而且不用先澆熱水潤濕提高萃取率

直接用下壺冰水就好

因為汽化速度減慢很多，即使洩壓閥已經始洩壓

氣也是慢慢的洩出，不會像之前直接接觸水會超大聲往外噴

所以可以安心的押著控制要浸的時間，你要洩壓就讓你去慢慢洩XD


然後碳酸味這問題就解決了 ☆,:*:‧(￣▽￣)/‧:*‧°☆*灑花花~~


接下來就只要找到我喜歡的浸泡時間就好


這是最近做的組別

一樣從左至右是1 2 3 4 5 6

大合照

http://i.imgur.com/R72ci5h.jpg



條件

杯1:熱水先澆浸一分鐘，壓到洩壓閥洩氣全放

杯2:不先預浸直接壓到洩壓閥洩氣全放

杯3:忘了(被揍

杯4:鎖緊後先等到吐口水壓緊五分鐘之後全放

杯5:鎖緊後等排氣聲靜止後壓緊五分鐘後全放

杯6:鎖緊後等排氣聲靜止後先壓緊三分鐘放前段，再壓兩分鐘後全放


外觀

杯1:http://i.imgur.com/SuZlkOm.jpg

杯2:http://i.imgur.com/O3nYxrN.jpg

杯3:http://i.imgur.com/oQLBOcq.jpg

杯4:http://i.imgur.com/vvCXhQJ.jpg

杯5:http://i.imgur.com/Mp0PDy5.jpg

杯6:http://i.imgur.com/0GGpMPC.jpg


香味

其實香味都差不多，有些微弱差距但我歸類為心理因素

因為差距不是很明顯，而且香味在消泡後會遞減沒辦法即時比較剛壓出來的味道

完全消泡後再比較感覺也都差不多這樣


喝感

杯ㄧ杯二杯三喝起來都略淡

淘汰

消泡前個人最喜歡的是杯六

趁著有crema喝的時候最美(?)

這條件有發泡的甜跟香味跟酸味一起喝最好喝

還帶點有乳化的味道(我不知道要怎麼形容姑且先這樣形容XD)

還能帶掉一點苦味

因為我發現消泡之後就苦掉了不太優

消泡之後我反而比較喜歡杯五

酸度剛好還帶一些甜，苦卻不太會，很好入口

至於杯四消泡前後都跟杯五差不多。


大概實驗就到這邊

有興趣的也去買一包乾冰來玩玩看啊哈哈

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╠═╬═卒═帥═馬═╬═╬═╬═╣
║ ║ ║ ║╲║╱║ ║ ║ ║ 此時，
╠═╬═╬═車═╬═╬═╬═╬═╣ 帥有何用？
║ ║ ║ ║╱║╲║ ║ ║ ║ 有車又如何？
╚═馬═╩═╩═╩═╩═╩═╩═╝ 有馬子又怎樣？
狡兔要有三窟；馬子不能只有一個

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