拉花融合時液面反白 - 咖啡討論

Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2023-05-29T23:33

Table of Contents

小弟近日練習拉花遇到以下問題百思不解，不知道有沒有拉花高手可以幫忙隔空抓藥看看
。

Q1. 融合注入時液面反白
目前想到的可能性有：
1. 奶泡太厚
2. 融合水柱太大
3. 濃縮Crema太硬？奶泡衝不進去底部

Q2. 融合繞圈時液面白白髒髒的，且無流動
目前想到的可能性有：
1. 奶泡太厚
2. 融合時沒有藉由奶泡把液面甩起來，融合不勻
3. 濃縮Crema太厚？

以下是小弟的練習影片，以上兩點一直無法改善，實在有點氣餒…

https://imgur.com/a/uymzV5Y

最近則都是看CHLIV的Chris拉花教學影片自學，到底為什麼融合時可以那麼乾淨，沒有任
何奶泡痕跡，然後靠近液面做圖時線條如此細且對比明顯，相較之下我拉那什麼鬼….

https://www.instagram.com/reel/CokXIJ-hrW_/?igshid=ZWQyN2ExYTkwZQ==

先感謝大家指點！

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Tags: 咖啡

All Comments

Christine avatar
By Christine
at 2023-06-01T08:25
你先試試把濃縮壓成下方影片中的顏色
John avatar
By John
at 2023-06-03T17:18
這樣還不滿意？回頭看我自己拉的花，不忍直視阿XDD
Robert avatar
By Robert
at 2023-06-06T02:11
你可以加Chris 的ig，直接發問
Olga avatar
By Olga
at 2023-06-08T11:03
你融合時倒下去就太大份了已經帶奶泡了，你看Chris倒下去
Gary avatar
By Gary
at 2023-06-10T19:56
的水柱多細，你倒一大管下去當然就髒了
Damian avatar
By Damian
at 2023-06-13T04:48
融合用細水柱加上杯子拉高一點點，避免奶泡先浮在表面
Hedda avatar
By Hedda
at 2023-06-15T13:41
https://imgsh.net/a/4zlqQqy.png
Erin avatar
By Erin
at 2023-06-13T12:24
融合對圖片成型其實超重要的
Eartha avatar
By Eartha
at 2023-06-15T21:16
融合時拉高，推圖案時再放低一點，也是在努力練習中
https://imgur.com/tUBGrnQ
Ula avatar
By Ula
at 2023-06-13T12:24
先練習穩定的倒水，能控制水流後再開始實作，混合
的階段奶缸不是
水去感受這兩者
Dinah avatar
By Dinah
at 2023-06-15T21:16
真的在水平面繞圓，而是在垂直面繞圈，你可以先用
的差異，然後從穩定實心洋蔥心慢慢練到進階圖，練
Frederic avatar
By Frederic
at 2023-06-13T12:24
完的拿鐵不要倒
掉，可以冰過之後當牛奶用再練一次會比較省錢。
Harry avatar
By Harry
at 2023-06-15T21:16
有一說一，反白的拿鐵比較好喝，因為融合較好
對比明顯的入口偏苦
Andy avatar
By Andy
at 2023-06-13T12:24
打完奶後要盡量馬上做圖，不要晃鋼杯，奶泡浮上表面的速
Kelly avatar
By Kelly
at 2023-06-15T21:16
度比想像的快很多，頂多敲個兩下粗泡就趕快做了
Andy avatar
By Andy
at 2023-06-13T12:24
看鋼杯壁判斷，你做圖前應該有把鋼杯晃圈，然後倒下去
的第一口有一坨奶泡被倒下去，所以才會反白比較明顯
Joe avatar
By Joe
at 2023-06-15T21:16
可以再拉高一點做融合把反白的打散，注奶再細一點就如上
George avatar
By George
at 2023-06-13T12:24
面大大提到的，其他的再給高手補充了
Blanche avatar
By Blanche
at 2023-06-15T21:16
要到進階的拉花，找老師教比較快。YT影片的是高手，奶泡
、濃縮的狀態都很好，拉花的技巧也很好。要跟高手比，要
嘛請高手手把手教，要嘛長期不斷練習，從錯誤找出解決
方法。沒影片，看不到你的問題出在哪。不叫隔空抓藥，叫
通靈。
Sarah avatar
By Sarah
at 2023-06-13T12:24
抱歉，您有po影片。手機沒辦法直接看到，先跟您致歉。
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2023-06-15T21:16
個人覺得在融合上可以加強，另外奶泡有點薄。您基本上
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2023-06-13T12:24
拉花沒問題，就多練習，拉花要精進就是大量練習。
Connor avatar
By Connor
at 2023-06-15T21:16
不要融合時反白，拉花鋼杯高一點，奶泡比較容易衝破crea
ma。個人的經驗，練了半年多，一直以為是我奶泡沒打好，
後來才發現是濃縮出問題。
Isla avatar
By Isla
at 2023-06-13T12:24
厚薄度應該是沒問題的，把奶泡打綿的過程不要把奶管插
Joseph avatar
By Joseph
at 2023-06-15T21:16
的太深，奶泡質地會比較好做圖，另外做圖的時候，要想
像把奶泡鋪在上面，倒太大力泡會一直往下沉，導致線條
不清楚
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2023-06-13T12:24
濃縮的支撐力感覺不夠 可以萃稠一點量少一點
Frederic avatar
By Frederic
at 2023-06-15T21:16
第一柱的奶量要控小一點不要灌到奶翻上來
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2023-06-13T12:24
他們做圖的濃縮很多都是2個ristretto，都超ㄍㄡ

Electrolux E5EC1-51MB手把問題

Bethany avatar
By Bethany
at 2023-05-29T14:04
※ 引述《tubahorn (警伯)》之銘言： : 腦波熱在嘖嘖訂了Electrolux E5EC1-51MB : 雖然只用Kalita 700S刻度2磨豆子 : 卡卡愛的小黑喵淬出滿滿的巧克力味還是讓我驚豔 : 比原來的SAECO全自動義式機好太多了 : 自己烘的配方豆壓小力一點也有特色 : 本應歲月靜好 ...

送-壞掉的kncg（白色）

Rachel avatar
By Rachel
at 2023-05-28T13:46
送出，任何來訊都不回囉，謝謝大家 前陣子有上來發文問說，kncg故障該怎麼處理 也有循著推文去聯絡了一些店家 結論大概是：要修有可能，但不值得 現在放著也是有點哀傷，決定丟上來送送看 只有圖片中的磨豆機本體而已，其他小配件都已送人 https://i.imgur.com/Wr3 ...

沖煮把手與VST濾杯的惡夢

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By Puput
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