拉不出花的問題 - 咖啡討論

※ 引述《honeyc (honey)》之銘言：
: 我用的是Philips Espresso bar機器，
: 煮出來的espresso也有一層crema
: 奶泡也有打出來
: 但是，拉花時總是拉不出來，到最後還是得用湯匙把奶泡挖到杯中
: 不知有人知道是甚麼原因嗎
: 我是懷疑不知是不是crema太少的原因?
聽起來有點像是奶泡打好放久了 有點乾掉
有兩種方法
用湯匙把上層比較乾的刮掉
另一種
搖晃鋼杯
讓乾奶泡與溼奶泡混合
等搖到整個奶泡都是濕潤 流動性好
再進行拉花的動作
也可以兩者一並進行
crema不是拉花的重點
奶泡的量跟流動性才是成敗關鍵

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