打算慢慢存錢的新手... - 咖啡討論

因為推文不好說，所以回文

以下是個人意見

想入門咖啡，絕對建議先去多喝，找出自己想要什麼
不要急著一頭栽入，就買了一堆器材，結果才後悔

有網友因為器材比較便宜，入門就推手沖
但事實上，手沖花的錢其實也不少
更重要的是，那是不是你要的咖啡味道？

不同沖煮法，因其配合的水溫、壓力與磨豆粗細
以及如此隨之的豆子選擇不同
而會產生完全迥異的味道
舉例來說，義式＋義式配豆，做花式、加奶咖啡就適合
但不太適合拿1爆中下豆的單品＋做手沖的咖啡液來加奶
原因就是我在M01回文中曾畫的一張圖
(補充：http://ppt.cc/k1~l，第333樓）
3個同心圓，表示各種沖煮法萃取的深度不同
同一豆子的條件下
以低溫、浸泡方式（例如手沖）比較萃取到粉體表面
而一段時間加熱、煮沸的方式（例如賽風）就能萃取深入一點
而以高溫、高壓方式萃取，就更能萃到更深入的地方
因此，就算同一豆子，用不同沖煮法，也會得到迥異的味道

以大部分人入門，大概奶、糖一時還禁絕不掉
尤以女孩子，花式咖啡常是首選
所以，義式會被列入目標也不足為奇
而手沖等作法，就不一定能讓入門者馬上能喜歡
因此，我若針對入門者，其實不一定會建議從手沖、賽風等入門

但是，最重要的，還是那句老話：多喝
如上面紅大所說的
找幾家真正的、有好的barista的咖啡店
請barista用不同沖煮法，或不同豆子做沖煮
請barista介紹、或注意看看barista如何做出一杯咖啡
（需要怎樣的設備與技巧）
與前輩多聊一聊
當確定自己要的是什麼，再去考慮購買器材
這樣才不至走一堆冤枉路

給大家參考


（補充：我這篇的意思是，因為不同沖煮法，會呈現幾乎完全不同的味道
所以，不要只是因為哪種沖煮法便宜就一頭栽下去
結果最後才發現不是自己要的味道）


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