手網烘豆練習紀錄 - 咖啡討論

嗨～大家好

獻上ptt首po給咖啡版～

還請溫柔對待

小弟接觸咖啡約半年時間

從什麼都不懂到目前程度

真的是遇到好老闆再加上狂k書和多喝

走到現在還蠻多心得的～

最近已經把坑往烘豆方面挖了

昨天為初次手網練習（有玩過一次烘豆機經驗）
首先

豆子為西達摩g4等級的商用豆
http://i.imgur.com/PoHA17P.jpg
器材則有老闆製的手網（付溫度計）
http://i.imgur.com/uKn3dS0.jpg
卡式爐（上面是脫落的銀皮）
http://i.imgur.com/2Gbbs71.jpg
昨天第一次烘把脫水時間定在5分以後
火力為中火程度（自己還沒溫度計無法測量）
豆量只有45g
距離約離火源20～25cm左右
一爆前搖晃速率盡量一致（理想是控制在220度進入一爆）
大約在6分成鵝黃色狀7分時第一爆聲前
加快搖晃速度使其進入一爆
之後把高度降到15cm左右而搖晃度增大
大約在8分半時在加快速度進入一爆密集
9分時脫離火源 拿去吹電風扇降溫
http://i.imgur.com/r20K90L.jpg
抱歉不小心砍掉原圖QQ 焙度約為city 2的程度 有幾顆顏色沒上去的是涵水率少的豆子
，直接聞有直火一定有的燥味
在來吃一顆試試味道 能嚐到明顯的酸度
但也有點苦味，之後拿去茶毒別人試味道，泡起來後就像麥茶般的穀物味稍微帶點微酸還
甜味，不過畢竟是拿來練習的也就不計較太多香氣了

而剛剛試烘了第二次，條件一樣，差在大約是7分多才脫水完 想說可不可以增加甜感 ，
然後大約是一爆尾結束下豆
顏色大約深了一點（不知道為啥說圖片格式不支援無法貼 sor）焙度大約是city3 目前尚
未試味道 想養一天等燥味散去再和第一次的來比較


心得：
咖啡真的是條不歸路啊啊啊不管是豆子還是各種器材 …今天三生有幸喝到2014B.O.P的第
一名藝妓真的是回不去了，雖然結論是我個人還是比較喜歡肯亞AA
然後希望能繼續練習手網 訓練判斷豆況和氣味，預防未來一時衝動買烘機
（工讀來的錢 …真的是不夠啊啊啊）

完全不像離統測一個月的學生該玩的東西啊 …

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