手烘記錄分享 - 咖啡討論

昨晚烘瓜地馬拉花神（深培）
https://i.imgur.com/pPQV4Bh.jpg
https://i.imgur.com/YRkjlBg.jpg
耶加雪芙（淺培）
https://i.imgur.com/ymzGkBO.jpg
因為之前用手烘網有時烘到深色裡面還沒熟，或是銀皮難未脫就深了，還有顏色不均……
等等問題，所以做了一些實驗，最終做法如下

1生豆先放烤箱用烘烤（烤麵包那種）170度烘十分鐘，到它變粉黃色甚至橘，用意是脫水
完全一點.

2放涼.用意是讓它溫度降下，不要一次飆升，表皮會先焦。拉長溫度上升的時間。

3用鍋子，小火，長木筷攪拌慢慢烘.


結果顏色會比較均勻，雖然一爆要等比較久，但整體均勻多了，豆子也都變大，顏色好看
，銀皮也很好脫。

鍋子試了三種，1不鏽鋼鍋2不沾鍋3鑄鐵鍋。其實效果都不錯，因為鍋具比起手網導熱比
較均勻。可看鍋子大小決定烘的量，鑄鐵那支可以烘200g,自己覺得溫度上升穩定度是不
鏽鋼這把最好。而且用不沾鍋或鑄鐵，心裡怕怕的，怕燒壞。
https://i.imgur.com/WrxCRK1.jpg
https://i.imgur.com/kOWQXf9.jpg
https://i.imgur.com/Vp2JCBJ.jpg
結論：所以會烘不熟，問題在脫水還不夠完全，熱度就太高，外層顏色深，裡面卻還沒透
。
以上是個人感想。

早上試喝一杯手沖，很讚！對於自己每天要一杯美式的需求，自己烘很省$$。500g生豆17
0元，一杯濃縮要14g,可以喝35杯，一杯4元，連鎖店美式一杯最少也40-50，差了十倍@□
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