手沖黃金曼特寧 / Hario 圓錐單孔濾杯 - 咖啡討論

我買了半磅「黃金曼特寧(P.W.N)2008年2月新豆」，
我和店家講我要烘到 full city。
可是店家說比較推薦 full city+ 味道會比較能出來、比較好，
我就說好，那就full city+。

6/3拿到的豆子，上面是標明是 6/1 烘的，裝在有單向排氣閥的袋子裡。
聞起來味道很乾淨、香醇，豆子表面也很乾淨漂亮。
既然烘好不久，我想說要讓它養一個禮拜比較好，
所以沒有馬上喝它。

今天 6/8 打開一看，豆子上面出了一層原本沒有的油，
我想深烘的豆子會出油很正常。
可是它也連帶出現了比較重的焦味、油味，
聞起來變得不太好聞，感覺怪怪的，
我不知道這有沒有正常 o_O ??

第一次沖泡：

使用郵筒退 1圈，磨 15g 的豆子，
水溫約90度，總水量約 180 c.c.。
先讓它吸一點水然後悶蒸，
可是它吸水膨脹的程度很差，沒有辦法發成很漂亮的饅頭狀，
而且會從底下冒出泡泡來，弄得表面一個洞一個洞。
這點不知道是不是我手沖的手法不好？

沖好以後品嘗，
雖然很香，另外大概是手沖用濾紙的限制，醇度就比較不夠一點，
可是同時覺得焦苦味有點重，不是很喜歡。

第二次沖泡：

使用郵筒退 1圈+2格，磨12g的豆子，
水溫同樣約90度，總水量約 150 c.c.。
一樣先悶蒸，但是也是發不太起來，會冒一點泡泡。
沖泡時遇到的狀況差不多。

這次比較仔細一點品嘗，
嗯，喝起來有一股奶香的感覺，很不錯；
焦苦味還是有，可是似乎因為磨較粗一點而較淡，但還是不太喜歡；
喝了幾口後，舌根靠近喉頭的地方有點刺刺麻麻的。


因為今天還有喝其他咖啡，加兩杯黃曼後也覺得喝得夠多了，
所以暫時就不繼續試泡第三杯黃曼。

爬文看到有人可以煮出不苦的曼特寧，覺得真厲害耶。
所以想在下次試泡前先請教大家，
我所泡出的焦苦味，是否可以由改變沖泡手法而改善？
例如把水溫再降低一點、或再磨粗一點？
還是這是黃曼烘到 full city + 後的特性？

我想也許下次我該堅持烘到 full city就好。

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