手沖需要潤濕濾紙嗎 - 咖啡討論

Linda avatar
By Linda
at 2013-02-20T18:41

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拜讀田口護先生兩本書後，一直深信好的濾紙是不需要潤濕

不過我認識一位鑽研咖啡的長輩，他強調一定要潤濕(他使用的濾紙也無漂白成分)

當時我很納悶，還有和他說明潤濕導致的問題

但接著被幾位長輩指導我的觀念錯誤

他們也提到田口護之前上NHK節目，也有潤濕濾紙，濾紙絕對要潤濕

好吧...我找不到這部影片，只是讓我疑惑了

想請教幾個問題


1.濾紙一定要潤濕嗎?

2.手沖如果由"外往內沖"，與由內往外沖會有什麼差異嗎
(目前家裡器具還不齊全無法實驗，有人願意幫忙實驗嗎XD 跪求~~~)
會這樣問是看到這部影片：http://ppt.cc/T5OS


不好意思再勞煩各位大大，謝謝你!


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Tags: 咖啡

All Comments

Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2013-02-21T05:14
你把沖過濾紙的水喝下去看看
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2013-02-23T09:29
我都會先用熱水把濾紙燙過一次 去除濾紙的味道~
Liam avatar
By Liam
at 2013-02-26T12:24
我會先沖過，讓濾紙的味道減少。
Heather avatar
By Heather
at 2013-02-27T19:06
至於悶蒸與氣體的部分，覺得不會有很大的影響
Freda avatar
By Freda
at 2013-03-03T15:57
在進入沖的階段時，仍然可以看到濾杯肋條旁有氣泡往上跑
Rae avatar
By Rae
at 2013-03-04T20:57
(用的是V60透明濾杯)
Gary avatar
By Gary
at 2013-03-07T12:12
濾紙就算濕了也不會緊貼濾杯，並不會影響排氣
Elma avatar
By Elma
at 2013-03-08T10:29
我也是先沖熱水,除了上述原因,頭段的味道較不會被濾紙吸掉
Doris avatar
By Doris
at 2013-03-08T16:53
我用HARIO V60的無漂白濾紙，直接沖的話紙味超明顯
Caroline avatar
By Caroline
at 2013-03-12T13:32
基本上有二個效果：洗掉濾紙味及將器具加溫
Candice avatar
By Candice
at 2013-03-15T19:30
我喝過沖濾紙水，味道還挺明顯的耶！
Andrew avatar
By Andrew
at 2013-03-16T22:53
你如果怕緊貼濾杯，可以沖濕後把濾紙拿起來重新放在濾杯上
Linda avatar
By Linda
at 2013-03-18T15:27
敗金屬濾網再也不用擔心濾紙味
Andy avatar
By Andy
at 2013-03-21T08:46
我覺得你可以自己做實驗試試看, 熱水洗濾紙, 冷水洗, 不洗
Hazel avatar
By Hazel
at 2013-03-26T06:46
如果你覺得其實也沒啥差的時候............. 就真的沒差 XD
Andrew avatar
By Andrew
at 2013-03-28T04:22
推樓上 畢竟環肥燕瘦各有所愛 有人要全糖就有人要無糖
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2013-03-28T15:02
其實jaw109要講的是,如果木舌的話,就不用管這麼多了
Ina avatar
By Ina
at 2013-03-31T13:26
我記得味道最不明顯是kalita的酸/酵素漂白的!
Tom avatar
By Tom
at 2013-04-03T07:56
如果要用金屬濾網，推Kinto Karat，沖出來近虹吸式
Tracy avatar
By Tracy
at 2013-04-04T07:55
喝得出來差別就真的是達人級了...我自己是完全沒辦法
William avatar
By William
at 2013-04-08T18:48
我也得誠實一下，我也喝不出濾紙有沒有先沖過的差別
Agatha avatar
By Agatha
at 2013-04-12T23:43
但是幸好，至少還喝的出純濾紙水的味道(喝不出才難吧?)
Victoria avatar
By Victoria
at 2013-04-16T14:11
心理抗拒因素 有漂的濾紙我整個就不想用 寧願洗無漂的orz
Kristin avatar
By Kristin
at 2013-04-19T14:56
好的濾紙的定義是?
George avatar
By George
at 2013-04-22T16:53
我朋友說他10多年前工作學的方式就是和這老伯一模一樣，也是
Hedda avatar
By Hedda
at 2013-04-26T17:37
用扇形濾杯kaliita的

Takahiro不鏽鋼細口手沖壺0.9L

Catherine avatar
By Catherine
at 2013-02-19T23:32
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Kumar avatar
By Kumar
at 2013-02-19T22:43
大家好,因為再過兩週我們要去韓國跑店,五天四夜 目前有幾家口袋名單 COFFEE LEC http://www.coffeelec.com/main/ COFFEE Libre http://www.coffeelibre.kr Coffee aA 和兩三家連鎖咖啡店 不知道各位有沒有其他推薦的 ...

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Linda avatar
By Linda
at 2013-02-19T15:28
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By James
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David avatar
By David
at 2013-02-19T08:52
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