手沖陌生豆疑問? - 咖啡討論

Frederica avatar
By Frederica
at 2017-02-24T13:34

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想請問各位前輩們，

如果在拿到一隻第一次嘗試的豆子時，

沖煮的條件分別是什麼呢?

自己的習慣是，小富士刻度4，kalita 101，90度，1:15，2分半

一般來說這樣的條件沖出來也都覺得還不錯，

也就覺得好像也不是這麼需要多調整什麼，

但心中一直有個疑問就是

會不會沖到豆子完了根本還沒表現出豆子該有的表現，

所以想問問看前輩們都是怎麼開始怎麼去調整的呢?

謝謝大家


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Tags: 咖啡

All Comments

Donna avatar
By Donna
at 2017-02-26T10:26
濾杯，水溫，刻度，V60變化比較大，kalita就是穩定但缺乏
變化
Hedda avatar
By Hedda
at 2017-02-27T20:53
你可以參考這支豆子的風味描述看看有沒有沖出那些味道
Victoria avatar
By Victoria
at 2017-03-02T14:26
淺培沖煮兩分內，中深培拉長時間。
Noah avatar
By Noah
at 2017-03-06T05:02
沖未知豆子我也習慣先用梯形濾杯 不過我比較喜歡用三洋
Regina avatar
By Regina
at 2017-03-06T18:52
風味敘述不一定準，杯測出來才比較準確，有些上面寫的
風味敘述不一定是烘豆師烘完杯測出來的味道，可能是生
豆商寫的。而烘豆師選擇的烘焙曲線不一定會讓所有味道
都符合。所以要是你沖出來沒有cupping note 寫的味道，
請不要覺得奇怪。
Frederic avatar
By Frederic
at 2017-03-08T10:02
而且杯測的跟手沖的味道也會不一樣 所以喝到比較重要
Jessica avatar
By Jessica
at 2017-03-10T21:25
再來是大家對風味不一定有校正過 可能他認為的酸值
比方說是檸檬好了 跟你喝到的、覺得的檸檬可能不一樣
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2017-03-15T15:14
的確是這樣沒錯就是參考囉～
Isla avatar
By Isla
at 2017-03-16T00:04
陌生先1:12
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By Puput
at 2017-03-18T13:39
沖完豆渣沒什殘留香味、咖啡又不覺過萃就不會差太多了吧
Ina avatar
By Ina
at 2017-03-19T00:39
新手我都先用Melitta美式咖啡機喝過再來手沖XD
Poppy avatar
By Poppy
at 2017-03-19T05:15
基本上手沖本來就是自由度高、偏向選擇性萃取，避開較差
的味道抓出自己喜歡的東西，如果真的要抓出熟豆裡所有
味道，那使用聰明濾杯或者愛樂壓這幾種接近杯測的沖煮
器材可能才會達到你的期待，所以，還是自己喜歡最重要
Kelly avatar
By Kelly
at 2017-03-19T23:07
以前懶懶的都不想做，不過做了之後發現比較能掌握豆子
的特性，像是body 是否要這麼濃稠，溫度-在杯測用94度下
會不會有高溫造成的澀、口感上的不適。最好杯測時先記下
喝到的味道再去依你喜好做調整。例如說，我杯測到有很多
Eden avatar
By Eden
at 2017-03-21T04:54
花香，可是body太厚我不想這麼多，這個就是要靠手沖調
整的地方。不然你每次都直接沖，沖得好不好喝是一回事。
杯測完再沖可以練習每次手沖是不是有照你想像中的那樣去
Wallis avatar
By Wallis
at 2017-03-21T12:49
調整。我們看人也是...卸妝後才知道是不是正妹（誤
Mason avatar
By Mason
at 2017-03-24T17:09
豆子很貴才會先杯測 不然就隨便沖XD
Victoria avatar
By Victoria
at 2017-03-24T22:32
我覺得手沖很像在音控，看你要如何詮釋這首音樂（豆子）
Tom avatar
By Tom
at 2017-03-29T13:36
我是先用聰明濾杯來一杯
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2017-03-30T13:04
http://youtu.be/WUh8ScYp9TY 做點簡單的居家杯測建立標準
James avatar
By James
at 2017-04-03T16:20
之後手沖在不斷調整自己喜歡的風味
Elvira avatar
By Elvira
at 2017-04-05T05:31
IKEA 有賣便宜的陶瓷杯或是玻璃碗，統一容量適合杯測
Valerie avatar
By Valerie
at 2017-04-09T16:19
網拍有杯測碗100塊

徵二手BG拉花杯

Hedwig avatar
By Hedwig
at 2017-02-24T10:13
希望能徵到各位用不到的二手BG拉花杯，歡迎來信，謝謝 - ...

（徵）愛樂壓和Takahiro正常版

Odelette avatar
By Odelette
at 2017-02-24T08:46
徵求愛樂壓和Takahiro正常版 Takahiro 0.9L為佳，其他尺寸也可以考慮，歡迎來信報價，謝謝大家。 - ...

幫我推薦手沖或是義式 的咖啡豆

Elma avatar
By Elma
at 2017-02-24T01:37
可以推薦我手沖跟義式的豆子嗎 希望不要太苦 可以接受西雅圖極品濾掛黑咖啡的苦度 大概五百左右的豆子 另外網路商店推薦哪一間呢 謝謝大家 - ...

傻爸濾架要搭配Kalita 101/102濾紙?

Adele avatar
By Adele
at 2017-02-24T00:44
最近要買新的濾紙, 打算Kalita針葉樹跟三洋濾紙各買100張. 先前用Kalita NK101濾紙時, 印象中濾紙有點小,不容易服貼濾架. 請問各位咖友使用傻爸濾架都用101或102? 三洋濾紙完全沒用過, 更是需要各位的寶貴意見. 謝謝~ -- - ...

該買摩卡壺還是義式咖啡機？

Bennie avatar
By Bennie
at 2017-02-23T22:47
各位先進大家好 小弟之前有用Bialetti Brikka加壓摩卡壺煮一陣子咖啡，通常都會加牛奶 用了半年摩卡壺，因為我忘了晾乾，所以氧化了，就沒再去用他 後來煮咖啡用手沖比較多，大部分也是會加牛奶 最近又想要煮義式，想要買Alessi的摩卡壺，價格大概在五千到六千 不過有看到一台義式咖啡機(El ...