手沖請益 - 咖啡討論

小弟亂亂沖也半年有餘，最近才把手搖磨豆機換成小飛馬600n
壺換成hario的雲朵壺，濾杯則是v60。日前咖啡展在試喝某家的淺焙耶加後覺得不錯就買
了半磅回家，但就是沖出來只有頭的酸及尾段的水感，想請問：
1.目前磨豆機刻度是設在4.5或是5 但是手沖過程蠻容易積水的，而且
剛開始雖然液面會有泡沫但是後頭只剩透明的水面（不知這是否正常
然而試過加大刻度後味道只剩下酸苦味，不知該如何調整
2.爬了些文章，注水過程好像有分細水一次沖完，也有分多段式加長萃取時間 ，個人目
前是採用第二種，不知是否為造成味道差異的原因？
3.購買時有詢問沖泡溫度大概是91至92度，而我也差不多是91度開始悶蒸20秒之後沖泡，
過程約2分鐘，粉水比1:12，不知這樣的數據是否適用淺焙豆？

先前試過了肯亞、耶加、巴拿馬，沖煮出來風味差異不大就當自己木舌了
但是展覽現場喝到厲害的就開始想找出問題點，希望自己別再糟蹋好豆子XD

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