手沖耶加雪菲的問題 - 咖啡討論

你粉發的不夠 應該是你烘焙度的問題 可能豆子烘太淺
不過也有可能是你豆子不新鮮 越淺焙的豆子 越不容易保存

一般耶加都烘的很淺 因為為了追求茉莉香或檸檬香
可是往往幾天沒喝完 豆子的風味就衰退的很快
※ 引述《pheosticta (墨點櫻桃)》之銘言：
: 推文回應好像會有點不夠清楚 直接回文好了 ^^;
: ※ 引述《pheosticta (墨點櫻桃)》之銘言：
: : 標題: [單品] 手沖耶加雪菲的問題
: : 時間: Sat Oct 4 16:22:49 2008
: : ◆ From: 140.112.82.131
: : 推 diroach:烘焙沒有太深的話 縫縫裡幾乎都會有銀皮 我個人覺得那對味 10/04 16:43
: : → diroach:道沒有太大影響 澀的話可以先試著磨粗一點或水溫低一點 10/04 16:44
: : 推 J0HAN:我也覺得手沖放四格好像有的少 個人習慣啦 10/04 17:02
: 可能水溫和粗細是個問題 今天去買溫度計了 回去再試試看 :)
: : 推 harmlat:要不要描述一下手沖的方法與過程? 10/04 23:07
: : 推 m3e40:嗯嗯 描述一下比較好判斷 10/04 23:40
: 我是用三孔式Tiamo 102的濾杯 寶馬牌宮廷壺
: 水是用瓦斯爐燒開後 倒進手沖壺 放約一分鐘後開始沖
: (我沒有溫度計... 所以不確定是幾度 今天去買一隻了 ^^)
: 沖法是照歐舍網頁上的不斷水式"小小中大"的沖
: 通常沖會繞著泡泡沖... 但是因為銀皮飄起來蓋住表面看不到
: 所以就... 憑感覺 XDDDD 最後沖起來覺得流速有點偏快
: 另外我覺得自己在沖小水量的時候非常不穩定 常會忽大忽小orz 還要多練練啦
: 而且我也沖不出像"珈啡賞味誌"裡的圖 那麼膨那麼大量的泡泡
: 在咖啡店看老闆沖過 自己怎麼樣就是沖不出來 (我猜可能是小水量不夠小)
: 只有微弱得可憐的小泡泡 ><
: : 推 andyhone:銀皮磨完豆後 會習慣吹一下 把銀皮吹掉 10/05 00:00
: : 推 iamlost1217:同樓上 磨豆時邊磨邊吹 要吹到差不多都沒有才可以 10/05 10:37
: 原來還有這招 :p 謝謝~
: : 推 moulder:是我鼻殘嗎..為什麼一樣是磨豆子..我從來沒聞過啥花香 10/05 11:05
: : → moulder:咖啡香倒是很多啦 10/05 11:06
: 我目前喝過的四種豆子 肯亞AA 新幾內亞 曼特寧 耶加雪菲
: 也只有耶加雪菲有出現清淡的茉莉花香
: 像新幾內亞聞起來就是整個熟透的橘子味 :P
: : 推 allen22043:可以請問一下銀皮會對哪方面造成影響呢(香氣、口感etc? 10/05 11:39
: : → bach07:基本上用滿滿的銀皮去煮一杯咖啡是不會味道　其影響應該是 10/05 14:12
: : → bach07:是在於你煮咖啡時的干擾（流速或阻礙你判斷咖啡是否粹取好 10/05 14:16
: 原來如此 是我本末倒置了 謝謝您 :)

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