手沖的苦味 - 咖啡討論

最近小弟開始手沖咖啡，

還記得第一次沖煮，因為咖啡豆與水的比例沒有抓好，導致味道有點淡，

但後續幾次的沖煮，總覺得有點苦，是舌後段感受到的苦味，

不過苦之外卻很回甘(又不是喝茶)，喝完過一段時間嘴巴也都是香氣，

很喜歡這個感覺！

爬了一下文，

1.好像苦味會跟研磨度有關係，打算下次不要磨這麼細(手搖真的好難控制啊！)

2.也有前輩建議說悶煮時間不要太長(我確實太長)，

3.以及沖個3次就可以斷水，


問題來了：

1.2項我都可以調整

但第3項的水流速我又無法控制，如何控制沖煮的次數呢？

我現在的沖煮方式如下：

沖→水滿到一定程度→停→沖→水滿到一定程度→停...循環個四五次才移開濾杯，

不知道這樣的方式有沒有錯？

如果沒有錯的話，我就是得沖到5次才可以獲得我要的咖啡量，

這樣應該如何限制沖水的次數呢？



拍謝小兒科問題，再請高手幫忙回答，謝謝！

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