手沖淺焙銀皮是否要去除討論 - 咖啡討論

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By Christine
at 2018-02-09T20:47

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各位前輩大家好

關於入坑咖啡手沖也好幾個月了

從一開始懵懵懂懂地慢慢購入相關器材

到日復一日早起磨咖啡沖泡也些許時日了

而最近在水溫研磨度及各個參數間終於抓到了屬於自己的黃金參數

成就感極大!! 開心^^


不過接下來為了趨近更完美的個人校正

我開始思考銀皮的問題

每日我的淺焙豆在卡布蘭莎磨豆機磨完後

上刀組的底部區都會因靜電而吸附滿滿的銀皮

因為怕浪費緣故

都還會特地拿附贈的小黑刷把殘留的粉還有"銀皮掃入杯內連同一起沖泡"

而想問的問題是


1.銀皮是否會對咖啡液味道上有所影響?

2.銀皮是否會影響萃取進而拉長時間導致過萃?


對於銀皮的疑慮

網路上也搜尋過答案

但答案不一也較少討論(較澀感或無影響都有)

雖說自己之後也可以開始比較"有銀皮"與"沒有銀皮"間沖泡的不同

但在這裡還是想問問看板上各位有沒有自己的經驗見解

或甚至大家可以一起討論一下

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All Comments

Liam avatar
By Liam
at 2018-02-11T05:58
你拿銀皮來單獨泡一杯就知道啦
Margaret avatar
By Margaret
at 2018-02-11T07:54
已經有屬於自己的黃金參數的話，就不用改變啦
Isla avatar
By Isla
at 2018-02-12T18:09
我會在 "不太麻煩的情況下" 盡量不讓銀皮出現在粉裡面
Franklin avatar
By Franklin
at 2018-02-17T00:14
我還真的拿銀皮泡一杯過，聞起來像麥茶，喝起來淡淡的沒
啥味道
Rachel avatar
By Rachel
at 2018-02-21T16:02
因為我自己烘豆，所以銀皮很容易收集到足夠泡一杯的量
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2018-02-23T18:04
銀皮去除+1 會阻塞濾紙延長萃取時間
Ethan avatar
By Ethan
at 2018-02-28T06:35
回原 po 的問題，以我泡銀皮茶的唯一一次經驗，那種味道
的弱度跟咖啡混在一起，大部份人很難分辨出差異。不過如
果你是 pro 級的聞香師、品酒師，那或許可以聞出差異
噓錯，補推回來
Ethan avatar
By Ethan
at 2018-02-28T22:37
推
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2018-03-03T21:54
可是銀皮很酷耶....
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2018-03-07T01:25
銀皮說實在就是心裡過不去而已
Andy avatar
By Andy
at 2018-03-08T22:51
銀皮還真的有人拿來泡茶耶
Lucy avatar
By Lucy
at 2018-03-11T10:49
其實輕微，我覺得影響不大，也不會去過篩，畢竟磨豆機，烘
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2018-03-15T22:07
焙法，沖煮技巧也會影響，但我吸附在蓋上的不會特地刮下
來，就像小富士總愛送我的那坨，說真的，我試過，覺得留
著比篩的太乾淨好喝，所以對於那坨就視而不見了。
Emma avatar
By Emma
at 2018-03-18T12:58
記得策哥曾說過他不會特別去除銀皮
因為他認為銀皮本就是咖啡豆的一部分
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2018-03-20T14:22
風味上也是代表這杯咖啡的一部分
Olga avatar
By Olga
at 2018-03-25T10:39
認同銀皮是咖啡的一部份
Agnes avatar
By Agnes
at 2018-03-27T05:40
看來這邊大家都有自己的見解！眾多流派萬國鼎立，銀皮
也是屬於咖啡一部分這說法也蠻不錯的，不管怎樣這幾天
再來細細比較一下有沒有銀皮是否在萃取和風味上會有所
差異！
Frederica avatar
By Frederica
at 2018-03-27T12:40
堵塞濾紙的是細粉 不是銀皮 單獨沖一杯銀皮的味道可以
說幾乎沒有差異 如果有店家說去銀皮味道完全不一樣 麻
Yuri avatar
By Yuri
at 2018-03-29T22:20
煩請不要相信他
Kyle avatar
By Kyle
at 2018-03-30T20:26
長知識
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2018-04-04T18:06
一杯咖啡裡面可以喝到銀皮的差異，你應該是神舌了
Olive avatar
By Olive
at 2018-04-04T22:42
這剛好也是我長期的疑問

台中一中街附近的單品咖啡店

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By Lauren
at 2018-02-09T15:13
如題 這邊感覺都是含餐點之類的，或是網美店 不知道板上有沒有大大知道北區附近的單品店呢 謝謝 ----- Sent from JPTT on my iPhone - ...

Costco V60 全日本製手沖咖啡套組

John avatar
By John
at 2018-02-08T23:17
今日去內湖 Costco Hario Coffee Server set 769元 濾杯、壺、濾紙都是日本製 https://imgur.com/a/p7j25 楊家飛馬牌咖啡磨豆機600N Costco價：2499 2015年同樣套組 玻璃壺是泰國製、濾紙是荷蘭製 https://www.ptt.cc/ ...

售bialetti venus不鏽鋼摩卡壺 4人份

Gary avatar
By Gary
at 2018-02-08T21:45
器具 : 如標題，bialetti 4人份不鏽鋼摩卡壺 新舊 : 201709購入，使用約一個月即因不喜歡口感封存未再使用 交易方式 :台北市內湖/松山/南港可約地點面交，其他地方可郵寄 售 : 1000元 備註 : 不知道是不是我操作有問題，覺得出水不是很順，容易噴一下噴一下， 若有需要照片請 ...

徵小飛馬/鷹、咖啡王咖啡機

Poppy avatar
By Poppy
at 2018-02-08T19:04
誠徵一台小飛馬或小飛鷹、hario咖啡機 小飛馬/鷹 1500內 請來信說明狀況與年份 hario咖啡機 2500～3000 雙北、基隆可面交 台中也可（2/13以後） 意者寄信詳談 ----- Sent from JPTT on my iPhone - ...

徵RF300電熱版

Irma avatar
By Irma
at 2018-02-08T18:02
想自己在家試試烘豆，機器如果太重我搬不動，再加上預算有限。 因此爬版跟網路個把月後，最後想上來徵有沒有版大剛好想賣RF300電熱版。 因預算不高，但還是很希望有機會能以8000內徵到，機器狀態希望是良好可使用(因為我 不會修，也不懂改機)。 如果有版大願意售出，麻煩跟我站內信報價聯繫，謝謝。 - ...