手沖新手研磨顆粒粗細問題請教 - 咖啡討論

各位好

最近剛開始玩手沖也做了一些功課
大概了解研磨粗細對咖啡口味的影響（在其他因素不變情況下，越粗會越酸，越細會越苦）
我也參考了某個世界手沖冠軍的 YouTube 手沖教學，影片中他建議可以一直往研磨越細的
調，直到受不了過細所帶來的苦味為止）

所以我目前的理解是，在苦味可以接受的情況下，研磨越細是越好的，因為越細可以萃取出
越多風味，不知我這個理解是否正確？

另外有個疑問是，我目前用的摩豆機是泰摩栗子c，他建議的手沖研磨刻度是 15-24格（數
字越小越細），但我現在已經調到 10格這麼細了（官方建議的義式刻度）還是不覺得苦 XD
，請問這樣是正常的嗎？還是我手沖手法有問題?

附上一些我的環境參數：
豆子：耶加雪菲 G1 日曬 淺培
濾杯：hario v60
水溫：90-95度左右
手沖法：悶蒸後直接一次注水到結束

感謝各位幫忙解惑～


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