手沖新手發問 關於咖啡酸味 - 咖啡討論

Edith avatar
By Edith
at 2013-05-11T16:21

Table of Contents

除了你列舉的因素之外
其實還有很多其他變因會影響一杯手沖咖啡味道
但也是手沖咖啡迷人之處~
1. 水注大小/ 每次注水的水注穩定度
2. 悶蒸的完整性
3. 每次注水的時間點/水量
4. 磨豆機
5. 濾杯不同也差很大
6..........還有很多

※ 引述《neverback1 (永訣)》之銘言：
: 最近剛學手沖
: 但是面臨了一些問題想上來請教一下
: 如果粉量、溫度、水量、刻度都不變的情況下
: 有哪些因素會影響咖啡酸味呢?
: 因為我最近沖咖啡
: BODY、甜度、喉韻等等都有
: 但是就是酸味都不見了!
: 請問大家 我應該要往哪些地方去找原因呢?

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Tags: 咖啡

All Comments

Tom avatar
By Tom
at 2013-05-11T22:05
這些變因跟酸味的關係是什麼是原問題想知道的
Damian avatar
By Damian
at 2013-05-14T19:35
把一杯手沖，邊沖底下的杯子邊換，10秒一換，看會是哪杯
會是最酸呢?
Michael avatar
By Michael
at 2013-05-18T15:04
真要這樣研究的話到實驗室去通column吧 XD
Irma avatar
By Irma
at 2013-05-21T19:01
竟然沒有提到 溫度太低
Victoria avatar
By Victoria
at 2013-05-24T01:20
因為原po已經提到有固定溫度了…
Delia avatar
By Delia
at 2013-05-27T19:48
喔喔 謝謝樓上提醒,原PO 能說一下固定幾度?

請問有地方可以測義式機的壓力嗎？

Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2013-05-11T16:18
我的義式機是大約五六年前在星巴克買的，型號是La Pavoni 的 EBR 我磨豆機（901N）的刻度通常都是調2~2.3之間就OK的； 但今天的刻度都調到3了，咖啡液都流不出來 請問是壓力已經不夠了嗎？ 另外想順便問一下的是，台北市哪裡可以測咖啡機的壓力夠不夠呢？ 謝謝!! ※ 編輯: Jedid ...

護目鏡

Enid avatar
By Enid
at 2013-05-11T12:47
挑豆挑到想買護目鏡似乎有點奇怪 不過近來已經得了兩次過敏性結膜炎 連家人也受影響 才想到是不是挑豆時的粉塵進入眼睛所造成 有版友遇過類似問題嗎? 另外 若有版友買過護目鏡 http://goods.ruten.com.tw/item/show?11080813003757 這款似乎不錯? 軟 ...

手沖新手發問 關於咖啡酸味

Hazel avatar
By Hazel
at 2013-05-11T10:54
最近剛學手沖 但是面臨了一些問題想上來請教一下 如果粉量、溫度、水量、刻度都不變的情況下 有哪些因素會影響咖啡酸味呢? 因為我最近沖咖啡 BODY、甜度、喉韻等等都有 但是就是酸味都不見了! 請問大家 我應該要往哪些地方去找原因呢? - ...

台南有沒有缺台傭!?

Callum avatar
By Callum
at 2013-05-11T00:46
是這樣~ 我自己本身已經有開業~ 但不是賣咖啡的~~ 所以沒有所謂的惡性~ 最近因為買了一台家用的咖啡機在玩~ 沒想到~咖啡的學問這樣的深~ 真的讓我有點拔不出來~ 所以想說~台南有沒有可以收留我打雜學煮咖啡的老闆!! 我不用領薪的~我只是想學東西!! 很單純的想學東西~ 如果有東西可以學 ...

Re: (揪團) 瓜地馬拉 聖拉菲爾莊園 水洗豆

Kristin avatar
By Kristin
at 2013-05-10T23:30
請問大家有跟這團嘛?? 我匯款了，但是過了這麼久還沒收到，寄信過去也沒有人回， 想問看看有梅有人也是這樣的情況? 謝謝! ※ 引述《APLONG (你知道嗎?)》之銘言： : 再次開團了 : 這次是要開瓜地馬拉 聖拉菲爾莊園 水洗豆 : 一公斤 440哦 成團會告知大家 : 需要的話寄站內信哦 : ...