手沖新手些許問題請教 - 咖啡討論

George avatar
By George
at 2014-05-29T03:07

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大家好

目前使用是V60濾杯與Tiamo 0.7L 8mm的手沖壺

磨豆機是小飛馬刻度4

固定15g沖200的咖啡

溫度試過93與86度

悶蒸加時間兩分鐘左右 採不斷水法

沖出來的咖啡都略帶苦澀，酸味不如咖啡店明亮(是說我也是新手而已XD)

水柱都是小水柱，去除豆子與烘豆等問題

請問如何改善有何建議嗎?

另外水的部分，我都是直接用礦泉水倒電熱壺加熱

沒用完的就直接倒回去下次加新的再繼續使用，這會有影響嗎= =a??

還有就是淺焙的粉是不是比較不好吃水阿?

會有種粉好像是"泡"在水裡的錯覺@@

感謝各位

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Tags: 咖啡

All Comments

Audriana avatar
By Audriana
at 2014-05-30T16:29
礦泉水多為硬水。試試看用軟水來沖煮咖啡吧
Lydia avatar
By Lydia
at 2014-06-01T02:34
把細粉濾掉，你的問題應該就解決了
Belly avatar
By Belly
at 2014-06-04T20:54
我也覺得是細粉問題
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2014-06-05T07:38
建議繞圈次數減少，水流稍大，控制在總時間1:40左右
Lily avatar
By Lily
at 2014-06-07T17:30
我也覺得用礦泉水會有澀口的感覺，時間可以再拉長一點點
Connor avatar
By Connor
at 2014-06-08T04:41
好的感謝大家的建議，會再試試：目
Edith avatar
By Edith
at 2014-06-11T07:05
溫度高會帶點苦澀味建議降低溫度到85度C,沖力小點細膩點
Doris avatar
By Doris
at 2014-06-15T21:59
1.高溫苦味多,同意樓上降到85,也可慢慢降試試看
Gary avatar
By Gary
at 2014-06-18T04:37
2. 中央注小水 把粉牆建立後慢慢推開 泡在水裡就是沒推開
Elvira avatar
By Elvira
at 2014-06-18T16:59
Ben~大說的是,如何減少萃取度可能是解決問題的一個好方向
Leila avatar
By Leila
at 2014-06-21T12:21
水.....不建議重覆加熱，沒用完的水 冷了當開水喝了
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2014-06-25T12:39
首先再謝謝大家的回答，馬上試試粉過篩及降水溫至85度
及縮短萃取的時間，果然改善了許多原本的問題，結果很
Lucy avatar
By Lucy
at 2014-06-29T06:46
滿意，但新的問題隨之浮現，後來在中央慢慢注水，試著
把粉牆建立的時候，會發現粉還沒推至外圍，就會發現水
位有淹上來的情形，粉牆狀況不如之前未過篩的漂亮
Audriana avatar
By Audriana
at 2014-06-30T09:30
(雖然知道這沒有一定，有點類似培養皿感覺的小小凹陷而
已)，我用的是v60 02沖單人份，會是這個原因嗎= =?
另外就是萃取時間縮短到1分40秒，但是會發現咖啡量不
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2014-06-30T22:55
足，大概只能萃取到170左右而已，問題很多，謝謝大家
Victoria avatar
By Victoria
at 2014-07-04T14:18
粉牆的問題壺嘴拉高+水柱變大可解決 但比較好奇的是
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2014-07-06T00:33
這個1:40沖170ml的版本有比較好喝嗎
Yedda avatar
By Yedda
at 2014-07-10T03:51
有的話其實不一定要追求高水粉比
David avatar
By David
at 2014-07-11T04:59
我覺得比較安全的做法大概是直接去問你喜歡的店家的參數
Hedda avatar
By Hedda
at 2014-07-15T07:32
時間水溫改變的版本，苦味澀味明顯改善許多，後來再試一
Hedda avatar
By Hedda
at 2014-07-19T11:14
次2分鐘版本，雖然足夠200的咖啡但是苦澀味又再度加重
但其實我因為一次改變了三個變因(粉、時間、溫度)
只能說今天實驗的結果就是1:40獲勝XDD
Jake avatar
By Jake
at 2014-07-22T23:00
店家剛好公休TAT 只能等明天了
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2014-07-27T05:40
很高興您有試驗出來，上面很多版友的建議都很不錯的
James avatar
By James
at 2014-07-28T14:55
如果1:40水量太少，那麼建議粉稍磨粗一點，繞圈次數還
Callum avatar
By Callum
at 2014-08-01T13:24
是減少，但水流稍大，這樣應該就可以得到200cc了
Catherine avatar
By Catherine
at 2014-08-03T18:23
不要局限4號 5～6號也可以 萃取時間稍微拉長就好
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2014-08-04T05:59
建議慢慢的調整，改成4.5或5再試試,水溫不變的情況下，下
水的速度因為顆粒放大而增加，但是因為時間不變，所以應
該不會出現苦澀味。

請問高雄市有景觀的咖啡館

Zora avatar
By Zora
at 2014-05-28T15:27
想請問大家一下 高雄市有沒有景觀很不錯的咖啡館呢？ 最近念書 都需要一片景觀才讀的下 不知道大家有沒有推薦的咖啡館呢？ any idea都好 具體的例子方面，以我自己為例~~ 我自己之前是很常去星巴克渡輪公園那邊的二樓看書 因為可以遠觀整個高雄港 與高雄的天際線 在這樣的氛圍下讀書 相當的愉快 ...

六月生/熟豆 SM Aricha + Kifle Ehtiopia

Emily avatar
By Emily
at 2014-05-28T08:29
本月新豆來自 Sweet Mariaand#39;s上周新上架的兩支伊索比亞： YirgaCheffe - Aricha Station Natural G1 ＋ Sidama Deri Kochowa - Kifle Station Washed G1 第一支日曬豆來自 Yirga ...

售黃色月兔印1.2L

Rosalind avatar
By Rosalind
at 2014-05-28T00:46
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高雄市精品咖啡店消費族群行為研究問卷

Kama avatar
By Kama
at 2014-05-27T23:33
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La Esmeralda geisha auction live

William avatar
By William
at 2014-05-27T23:05
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