手沖問題 - 咖啡討論

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By Hamiltion
at 2014-01-10T15:25

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小弟剛入門手沖沒多久

有個小問題想請教大家

手沖一開始用少量的水做悶蒸的動作

但是因為咖啡粉不新鮮了

所以粉沒有澎起來多少 導致粉牆很低

依照注水不能超過粉牆的高度（淹過去）的原則

我第二次注水的量就很少（因為粉很低 水太多一下就淹過去）

變成要注水很多次才能沖到我要的量

這樣多次注水對咖啡味道有沒有什麼影響？

還是說我可以在悶蒸的注水或是第二次注水時加大水量把粉牆沖高？

謝謝



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Tags: 咖啡

All Comments

Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2014-01-13T04:09
淹過去的是水還是泡沫? 可試著先把中央的乾粉壓低一點?
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2014-01-14T23:50
我的沖法都是多次注水 好處是可以逐漸圈萃取
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By Oscar
at 2014-01-16T05:56
不新鮮的豆子 因為不會排氣 悶蒸我覺得可以適當的無視了
Michael avatar
By Michael
at 2014-01-20T14:56
粉牆高度不是絕對 若沒蓬起 可以試著直接加上大水量疊水
Joe avatar
By Joe
at 2014-01-23T23:33
直接加大水量* 打錯(汗
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By George
at 2014-01-26T10:47
懶人的方式:JCM-512...

最近都沒有生豆團？

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By Elvira
at 2014-01-10T06:36
※ 引述《dux (EASY)》之銘言： : 最近入手RF300開心烘豆中，但之前跟團的一些生豆都消耗完了 : 發現最近咖啡板都沒有生豆團了？！ : 想請問大家平常的生豆來源是甚麼？ : 爬文的資訊是要跟豐潤拉貨嗎？ : 我位於台中，如果有台中板友想攤生豆的，也可以找我一起喔！ 12月底開團我有多買一些 生 ...

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By Rosalind
at 2014-01-10T04:40
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By Hedwig
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By Hedda
at 2014-01-09T20:14
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By Delia
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