手沖咖啡粉需鋪平嗎? - 咖啡討論

手沖咖啡不外乎把咖啡粉倒入濾紙內,輕拍濾杯或用小器具把咖啡粉鋪平,然後就可以倒水
悶蒸沖泡了~

把咖啡粉鋪平這個動作都是許久以來習以為常動作~當然有人還會挖個小洞；泥水工似的
拌起混凝土喔!科~~泡咖啡比拌水泥砂漿輕鬆多了~

其實這樣鋪平或挖洞真的會比較好悶蒸嗎?

今天嘗試一個不同手法試試;把磨好粉的盛粉罐直接倒入濾紙內,讓咖啡粉自然呈現一個
粉堆置放形狀...就像卡車倒砂石那樣小粉堆~砂石有安息角;咖啡粉也有安息角~成粉堆狀

然後拿起您的手沖壺,細水柱(平常手沖悶蒸水柱即可)的倒入小粉堆上方...就是以最少水
將小粉堆咖啡粉淹漫然後降低乾粉堆安息角;這時這些水量就會把粉堆帶移....呵~當淹漫
咖啡粉漸漸形成悶蒸時,同樣會形成拱起小山丘,就是完美悶蒸的水量(個人認知觀點...);
而所倒入水量就是悶蒸最佳水量....

20~30秒後要採斷水法或是不斷水法沖泡都可,沖泡後咖啡渣仍然會呈現服貼於濾紙且均勻
形成一層過濾層咖啡渣...是不是也是ㄧ個對稱小山谷咖啡渣呢;就代表手沖水柱每把粉沖
歪了?

以上完美咖啡即在您的咖啡壺...

個人見解..鋪平是不是反而讓您的水一下子跑到濾紙旁呢?而挖洞真的比較好悶蒸嗎?水泥
砂漿不好拌合是挖洞要給一定比例水,且水會漫出破洞...咖啡沖泡只需適當水量做悶蒸..
而小山丘蓬鬆咖啡粉是不是更容易做悶蒸注水呢?!

以上沒圖可供參考~請自行試嘍~沖壞了別找我~

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