手沖中淺培豆澀苦味問題 - 咖啡討論

By Sandy
at 2018-07-15T21:49
at 2018-07-15T21:49
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大家好,想請教手沖豆子苦味的問題
我平常是用 91-92 度左右水溫,通常 16-18g 沖 240cc 或 40g 沖 500cc
因為自己喝而且豆子ok沖出來都不錯,手法上有點隨便
通常是水量分三次,在 2分到 2分半間沖完
常買的豆子是耶加水洗或肯亞
跟店家用同樣的豆子比較,自己沖常常跑出一點像藥粉的苦澀味
豆子的風味還不錯,就是多了一個藥味
水溫低一點的時候會好一些,但是咖啡店裡好像都固定90度以上
想請問大家有沒有遇過類似的狀況可以給一些建議,謝謝!
--
我平常是用 91-92 度左右水溫,通常 16-18g 沖 240cc 或 40g 沖 500cc
因為自己喝而且豆子ok沖出來都不錯,手法上有點隨便
通常是水量分三次,在 2分到 2分半間沖完
常買的豆子是耶加水洗或肯亞
跟店家用同樣的豆子比較,自己沖常常跑出一點像藥粉的苦澀味
豆子的風味還不錯,就是多了一個藥味
水溫低一點的時候會好一些,但是咖啡店裡好像都固定90度以上
想請問大家有沒有遇過類似的狀況可以給一些建議,謝謝!
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Tags:
咖啡
All Comments

By Olga
at 2018-07-19T15:31
at 2018-07-19T15:31

By Vanessa
at 2018-07-23T15:27
at 2018-07-23T15:27
道應該就是過粹@@

By Susan
at 2018-07-25T22:43
at 2018-07-25T22:43
我想應該是有做錯什麼步驟...

By Victoria
at 2018-07-29T16:12
at 2018-07-29T16:12
大約少個40cc應該就行了(?

By Lauren
at 2018-07-30T04:58
at 2018-07-30T04:58

By Kumar
at 2018-08-03T13:24
at 2018-08-03T13:24

By Franklin
at 2018-08-03T23:22
at 2018-08-03T23:22

By Joseph
at 2018-08-06T20:54
at 2018-08-06T20:54

By Zanna
at 2018-08-11T10:03
at 2018-08-11T10:03

By Megan
at 2018-08-11T19:48
at 2018-08-11T19:48
看是否有改善。細粉過多會造成過萃 還有40g豆子沖500cc太
多,一次豆子不要沖那麼多。可以提供一下店家還有你自用
的磨豆機嗎? 若還是有問題也可能是水質差異

By Anthony
at 2018-08-12T20:34
at 2018-08-12T20:34

By David
at 2018-08-14T13:44
at 2018-08-14T13:44

By Brianna
at 2018-08-16T15:35
at 2018-08-16T15:35

By Eden
at 2018-08-17T07:58
at 2018-08-17T07:58

By Megan
at 2018-08-18T15:39
at 2018-08-18T15:39
有問題,無論參數怎麼修正,就是一杯苦澀中藥,後來
我懷疑是豆子烘焙不好,用舊豆來比對,發現是磨的問題
,換了磨才整個脫離喝中藥的日子XD,當然裡面也真有豆
子烘不好的(同時開8包試豆),但,用新磨一試就知豆子
優劣,省事很多。搞不好有的人一直沖不好,其實跟手法

By Andrew
at 2018-08-22T13:13
at 2018-08-22T13:13
沒想像中困難。

By Leila
at 2018-08-25T05:15
at 2018-08-25T05:15

By Sarah
at 2018-08-28T19:45
at 2018-08-28T19:45

By Rachel
at 2018-08-29T00:05
at 2018-08-29T00:05
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at 2018-07-15T20:49
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at 2018-07-15T20:30
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By Zanna
at 2018-07-15T15:42
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at 2018-07-15T15:02
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By Audriana
at 2018-07-15T08:45
at 2018-07-15T08:45