手沖中淺培豆澀苦味問題 - 咖啡討論

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By Sandy
at 2018-07-15T21:49

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大家好，想請教手沖豆子苦味的問題

我平常是用 91-92 度左右水溫，通常 16-18g 沖 240cc 或 40g 沖 500cc
因為自己喝而且豆子ok沖出來都不錯，手法上有點隨便
通常是水量分三次，在 2分到 2分半間沖完

常買的豆子是耶加水洗或肯亞
跟店家用同樣的豆子比較，自己沖常常跑出一點像藥粉的苦澀味
豆子的風味還不錯，就是多了一個藥味
水溫低一點的時候會好一些，但是咖啡店裡好像都固定90度以上

想請問大家有沒有遇過類似的狀況可以給一些建議，謝謝!

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Tags: 咖啡

All Comments

Olga avatar
By Olga
at 2018-07-19T15:31
可以問問烘豆師有沒有建議沖煮參數
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2018-07-23T15:27
甘草味嗎?沖完後不要丟，直接再沖下一杯，如果只剩那味
道應該就是過粹@@
Susan avatar
By Susan
at 2018-07-25T22:43
對對有點像甘草味。因為不同豆子都有出現過這個味道，
我想應該是有做錯什麼步驟...
Victoria avatar
By Victoria
at 2018-07-29T16:12
那就磨稍粗一點加快流速，不然就減少粹取的水量試看看
大約少個40cc應該就行了(?
Lauren avatar
By Lauren
at 2018-07-30T04:58
不然你可作個實驗，把水分成100、70、70cc三次沖
Kumar avatar
By Kumar
at 2018-08-03T13:24
每次都裝一杯新的，然後去比較三杯味道看那杯有這味道
Franklin avatar
By Franklin
at 2018-08-03T23:22
如果是過粹應該就是出現在最後那一杯，這時候減少水量
Joseph avatar
By Joseph
at 2018-08-06T20:54
應該就可以了，如果是平均分散就有可能是細粉/豆子
Zanna avatar
By Zanna
at 2018-08-11T10:03
之類的問題@@
Megan avatar
By Megan
at 2018-08-11T19:48
應該是磨豆機的問題。若平價磨豆機可以試試看篩除細粉看
看是否有改善。細粉過多會造成過萃 還有40g豆子沖500cc太
多，一次豆子不要沖那麼多。可以提供一下店家還有你自用
的磨豆機嗎? 若還是有問題也可能是水質差異
Anthony avatar
By Anthony
at 2018-08-12T20:34
水呢
David avatar
By David
at 2018-08-14T13:44
換過水沒有
Brianna avatar
By Brianna
at 2018-08-16T15:35
水溫太高，水質改變
Eden avatar
By Eden
at 2018-08-17T07:58
想請問你豆子拿回來有先放上幾天再沖嗎
Megan avatar
By Megan
at 2018-08-18T15:39
之前，買新豆也是出現同樣困擾，我一直懷疑自己手法
有問題，無論參數怎麼修正，就是一杯苦澀中藥，後來
我懷疑是豆子烘焙不好，用舊豆來比對，發現是磨的問題
，換了磨才整個脫離喝中藥的日子XD,當然裡面也真有豆
子烘不好的(同時開8包試豆)，但，用新磨一試就知豆子
優劣，省事很多。搞不好有的人一直沖不好，其實跟手法
Andrew avatar
By Andrew
at 2018-08-22T13:13
無關，基本上，不要太離譜，都能沖出不錯的咖啡，手沖
沒想像中困難。
Leila avatar
By Leila
at 2018-08-25T05:15
換沖煮工具XD
Sarah avatar
By Sarah
at 2018-08-28T19:45
推love大
Rachel avatar
By Rachel
at 2018-08-29T00:05
過萃吧

深培豆對健康比較不好？

Gilbert avatar
By Gilbert
at 2018-07-15T20:49
我比較喜歡深培豆配牛奶的口感， 但最近看到一篇文章寫到 and#34;12咖啡豆採用哪種烘焙法較有助養生？ 喝中焙咖啡比較養生 喝咖啡時，品嚐著清新芬芳的酸香味，不但嗅覺和味覺都獲得滿足，也喝進咖啡的各式果 酸，它們正是有益健康的抗氧化物。 不過，科學家不免好奇，咖啡豆究竟要烘焙到什麼程度，才能儲存最多 ...

悠樂咖啡滿額折扣特惠活動

Donna avatar
By Donna
at 2018-07-15T20:30
【Euphora Coffee小活動】 七月是充滿休閒與奔騰的月份， 最適合在這日子裡來杯新鮮又冰涼的咖啡， 趕快來做杯咖啡來消暑消暑吧~ 烘豆師老闆有幸參加了2018WCE世界烘豆大賽台灣選拔賽， 雖然最後沒有進入決賽， 但我們會再接再厲、持續努力， 期待下一次參賽有比之前更好的成績~ 謝謝這段時間非 ...

蒲隆地咖啡豆購買地點

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By Zanna
at 2018-07-15T15:42
小弟之前在咖啡店喝到蒲隆地的豆子後驚為天人 尤其是最後的茶感 可後來商家沒有再進了 目前只有找到一家長程合作計畫的 200g 700$ 有點小貴 (推文小編更正為400g 700元) 想請問一下哪裡還有購買點 - ...

咖啡器材出售

Leila avatar
By Leila
at 2018-07-15T15:02
因小弟三分鐘熱度的關係 買了器材後 沒多久就放著沒動了 想說這樣擺著也不是辦法 就上來出售看看 所有器材閒置後 均有用密封袋隔絕空氣 如下 1.寶馬牌拉花杯 350.600cc https://i.imgur.com/nxVaHdy.jpg https://i.imgur.com/XFtxJrd.jpg ...

Bonavita 1L 溫控 Amazon特價

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By Audriana
at 2018-07-15T08:45
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