手沖一直失敗... - 咖啡討論

By Kyle
at 2021-02-12T23:40

Table of Contents

為自己入手沖大約一年多
設備也都有一定水準
濾杯：v60 02
磨豆機：kng & js

最近不知道為什麼
一直撞牆
我分別買了不同店家的咖啡豆
手法都是用四六法

該怎麼形容
明明是不同家的豆子
但沖起來都一個問題
我覺得每次都會「喝到濃濃的咖啡因味」
我不知道是不是自己沖煮有問題
明明以前都沒有
因為太酸太苦太澀都好解決
但現在不知道該怎麼辦@@

-----
Sent from JPTT on my iPhone

--

Tags: 咖啡咖啡豆

All Comments

By Lily
at 2021-02-15T06:52

咖啡因味是什麼味？

By Tom
at 2021-02-19T08:51

有沒有可能是水質的問題？

By Jake
at 2021-02-21T14:24

可以試看看買些水回來交叉比對

By Genevieve
at 2021-02-21T17:43

咖啡因什麼味？

By Enid
at 2021-02-26T06:30

我知道很難解釋
簡單來說
就是美式咖啡感覺

By Genevieve
at 2021-03-01T05:11

很有可能是水質，買瓶波爾實驗看看

By Irma
at 2021-03-04T07:10

是太水嗎？

By Daniel
at 2021-03-05T16:39

是過萃嗎

By Bennie
at 2021-03-06T12:41

好我明天先試試水質
過淬我覺得可能不大
畢竟我沖煮時間幾乎都兩分鐘內
水溫88
咖啡粉粗細也盡量磨粗

By Emily
at 2021-03-10T19:35

水吧

By Tom
at 2021-03-15T14:16

看你推文的描述，我反而覺得有可能是萃取不足導致BODY薄弱

By Jake
at 2021-03-19T16:23

沒有看到粉粒大小，但在不過萃的前提下建議刻度調細試試

By Elizabeth
at 2021-03-20T17:03

感覺靠文字很難回答這類問題呀w

By Ethan
at 2021-03-25T01:35

咖啡因味好抽象

By Suhail Hany
at 2021-03-29T02:24

感覺是磨太粗萃取不足吧，都46了時間還能在2分鐘內，我光
瞪著他流的時間應該都不只了

By Valerie
at 2021-04-02T21:40

四六法只用2分鐘根本就搞錯了吧，如果有照原po所說顆
粒盡量磨粗，咖啡會萃取不足

By Agatha
at 2021-04-04T10:19

四六法光是斷水等待的時間加總就不只2分鐘了

By Hamiltion
at 2021-04-09T03:10

通常會在3分到3分半

By Audriana
at 2021-04-12T22:52

我用粗顆粒四六法三分多鐘！萃取比一般手沖淡

By Rosalind
at 2021-04-14T16:25

你以前不會現在會所以你改了什麼？

By Carolina Franco
at 2021-04-17T05:31

你改變的參數不就是你的原因嗎？

By Poppy
at 2021-04-21T07:46

出雜味有兩種可能一種是萃過頭一種是主要風味萃取太少
很多人以為自己是前者實際上卻是後者

By Elizabeth
at 2021-04-23T02:19

四六法絕對超過3分鐘吧...

By Jack
at 2021-04-23T22:27

用波爾水交叉測試看看

By Poppy
at 2021-04-26T21:04

喝咖啡不要咖味

By Tom
at 2021-04-27T18:03

拍影片上來讓大家檢視會比較容易找出問題

By James
at 2021-05-01T20:50

聽你的描述就是過萃的風味

By David
at 2021-05-06T13:36

粗一點

By Una
at 2021-05-09T15:33

4/6基本三分鐘吧

By Elma
at 2021-05-13T10:03

2分鐘肯定是看到錯的

By Ida
at 2021-05-13T20:48

除了沖煮時間問題感覺怪怪的，我建議水溫可以再高
一點，中淺我通常都用92up

By Suhail Hany
at 2021-05-15T18:10

88度不到兩分鐘流完不太可能是過萃啦，應該是萃取不足

By Ivy
at 2021-05-17T08:24

四六法至少三分鐘起跳兩分鐘不太合理

By Anonymous
at 2021-05-20T10:05

就不要用46法啊，冠軍迷思。

By Oliver
at 2021-05-23T10:55

你的四六跟冠軍的四六不一樣

By Thomas
at 2021-05-26T05:26

咖啡因就是一個苦味之前喝過

By Belly
at 2021-05-27T11:36

先說結論：萃取不足

By Dora
at 2021-05-28T19:16

咖啡因味是指沒有其他風味嗎？

By Emily
at 2021-06-02T00:52

你拍個影片包括使用的水、水溫、粗細等細節比較好診

By Belly
at 2021-06-03T03:06

斷

By Iris
at 2021-06-04T05:40

咖啡因風味咖啡

By Dinah
at 2021-06-08T08:38

我覺得是萃取不足導致不以酸香為主體讓你喝起來很怪

By Hedwig
at 2021-06-08T23:00

四六法怎麼會在2分鐘內？不太懂

By Jake
at 2021-06-10T03:06

咖啡因無色無味不要亂發明形容好嗎

By Poppy
at 2021-06-14T03:45

時間看錯

By Dora
at 2021-06-18T04:45

建議買個TDS濃度測量計、現在一台兩千多元的就很好用了。真
的用TDS計、比一直在瞎猜好多了。

By Mary
at 2021-06-20T17:01

TDS 2000元？我水族用才200 是不是先搞清楚TDS是什麼
才是正確的吧...

By Andrew
at 2021-06-24T11:10

歡迎參考水族板文章

By Bennie
at 2021-06-25T13:33

我猜是淡淡的草澀味, 有可能前、後段都萃取不足

By Sarah
at 2021-06-29T09:45

四六法就算不悶蒸, 時間也要二分鐘了

By Elma
at 2021-07-02T10:41

比較簡單的, 直接拉高水溫, 92度以上試試

By Daniel
at 2021-07-03T23:32

什麼200或2000要測咖啡的tds都行不通，市面上能用的只有

By Zora
at 2021-07-05T22:13

atago跟vst，中國折光儀跟導電度檢測都無法準確測咖啡液

By Daniel
at 2021-07-08T03:53

好像一直有人誤以為咖啡當中的溶解物都是電解質

By Kama
at 2021-07-10T05:21

太水了 46兩分鐘內悶蒸時間就快一半了捏XD

By Andrew
at 2021-07-14T20:57

如果我的咖啡一次要煮到水族缸的量，我會去參考水族版的，
謝謝。

By David
at 2021-07-17T17:10

之前用小米TDS，數據會一直跳

By Odelette
at 2021-07-17T18:50

不知道幾樓為什麼會有咖啡因無色無味的錯覺有試著在goo
gle上面打咖啡因味道看看嗎，萃取過程中咖啡因是很容
易被萃取出來的物質濃濃的咖啡因味萃取不足的可能比萃
取過度還來的有可能很多

By Michael
at 2021-07-20T03:23

四六至少三分半到3:45

By Steve
at 2021-07-22T12:48

= = 46法都不會用乖乖用一刀流記得把粉磨細一點

By Eartha
at 2021-07-23T23:13

一刀流習慣後就只剩粗細的細微調整了

By Iris
at 2021-07-27T21:06

我也是後來改一刀流…

By Yedda
at 2021-07-30T00:27

我也是KNG的使用者，這台磨出來沒什麼細粉，所以水流的
特別快，建議你用多一點的粉量，改成三次注水（流乾再注

By Isla
at 2021-08-03T00:09

），水溫再提高一些（92-93），可能會比較有幫助，我自
己家有小富士鬼齒、KNG、601N、C40，其中又以KNG用最久5

By Caitlin
at 2021-08-06T12:54

年多，應該可以有點幫助，雖然我轉到最細水一樣跑很快..

By Lauren
at 2021-08-07T02:04

大整理一下磨豆機？

By Heather
at 2021-08-11T09:24

咖啡因單吃就是個苦味，類似大正感冒藥的苦味

By Megan
at 2021-08-14T05:36

別用太高TDS的水

By Megan
at 2021-08-15T04:44

通道有沒有打通？

手沖一直失敗... - 咖啡討論

All Comments

Related Posts

ikea摩卡壺問題

台北板橋咖啡杯測手沖課程

徵 CX-25SP 二手/全新皆可

la marzocco gs3配什麼磨豆機？

露營手磨咖啡豆選擇