咖啡咖啡豆

手沖一直失敗... - 咖啡討論

Kyle avatarKyle · 2021-02-12

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為自己入手沖大約一年多
設備也都有一定水準
濾杯：v60 02
磨豆機：kng & js

最近不知道為什麼
一直撞牆
我分別買了 不同店家的咖啡豆
手法都是用四六法

該怎麼形容
明明是不同家的豆子
但沖起來都一個問題
我覺得每次都會「喝到濃濃的咖啡因味」
我不知道是不是自己沖煮有問題
明明以前都沒有
因為太酸太苦太澀都好解決
但現在不知道該怎麼辦@@


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咖啡咖啡豆

All Comments

Lily avatarLily2021-02-15
咖啡因味是什麼味？
Tom avatarTom2021-02-19
有沒有可能是水質的問題？
Jake avatarJake2021-02-21
可以試看看買些水回來交叉比對
Genevieve avatarGenevieve2021-02-21
咖啡因什麼味？
Enid avatarEnid2021-02-26
我知道很難解釋
簡單來說
就是美式咖啡感覺
Genevieve avatarGenevieve2021-03-01
很有可能是水質，買瓶波爾實驗看看
Irma avatarIrma2021-03-04
是太水嗎？
Daniel avatarDaniel2021-03-05
是過萃嗎
Bennie avatarBennie2021-03-06
好 我明天先試試水質
過淬我覺得可能不大
畢竟我沖煮時間幾乎都兩分鐘內
水溫88
咖啡粉粗細也盡量磨粗
Emily avatarEmily2021-03-10
水吧
Tom avatarTom2021-03-15
看你推文的描述，我反而覺得有可能是萃取不足導致BODY薄弱
Jake avatarJake2021-03-19
沒有看到粉粒大小，但在不過萃的前提下建議刻度調細試試
Elizabeth avatarElizabeth2021-03-20
感覺靠文字很難回答這類問題呀w
Ethan avatarEthan2021-03-25
咖啡因味好抽象
Suhail Hany avatarSuhail Hany2021-03-29
感覺是磨太粗萃取不足吧，都46了時間還能在2分鐘內，我光
瞪著他流的時間應該都不只了
Valerie avatarValerie2021-04-02
四六法只用2分鐘根本就搞錯了吧，如果有照原po所說顆
粒盡量磨粗，咖啡會萃取不足
Agatha avatarAgatha2021-04-04
四六法光是斷水等待的時間加總就不只2分鐘了
Hamiltion avatarHamiltion2021-04-09
通常會在3分到3分半
Audriana avatarAudriana2021-04-12
我用粗顆粒四六法三分多鐘！萃取比一般手沖淡
Rosalind avatarRosalind2021-04-14
你以前不會 現在會 所以你改了什麼？
Carolina Franco avatarCarolina Franco2021-04-17
你改變的參數不就是你的原因嗎？
Poppy avatarPoppy2021-04-21
出雜味有兩種可能 一種是萃過頭 一種是主要風味萃取太少
很多人以為自己是前者 實際上卻是後者
Elizabeth avatarElizabeth2021-04-23
四六法 絕對超過3分鐘吧...
Jack avatarJack2021-04-23
用波爾水交叉測試看看
Poppy avatarPoppy2021-04-26
喝咖啡不要咖味
Tom avatarTom2021-04-27
拍影片上來讓大家檢視會比較容易找出問題
James avatarJames2021-05-01
聽你的描述就是過萃的風味
David avatarDavid2021-05-06
粗一點
Una avatarUna2021-05-09
4/6基本三分鐘吧
Elma avatarElma2021-05-13
2分鐘肯定是看到錯的
Ida avatarIda2021-05-13
除了沖煮時間問題感覺怪怪的，我建議水溫可以再高
一點，中淺我通常都用92up
Suhail Hany avatarSuhail Hany2021-05-15
88度不到兩分鐘流完不太可能是過萃啦，應該是萃取不足
Ivy avatarIvy2021-05-17
四六法至少三分鐘起跳 兩分鐘不太合理
Anonymous avatarAnonymous2021-05-20
就不要用46法啊，冠軍迷思。
Oliver avatarOliver2021-05-23
你的四六跟冠軍的四六不一樣
Thomas avatarThomas2021-05-26
咖啡因就是一個苦味 之前喝過
Belly avatarBelly2021-05-27
先說結論：萃取不足
Dora avatarDora2021-05-28
咖啡因味是指沒有其他風味嗎？
Emily avatarEmily2021-06-02
你拍個影片 包括使用的水、水溫、粗細等細節 比較好診
Belly avatarBelly2021-06-03
斷
Iris avatarIris2021-06-04
咖啡因風味咖啡
Dinah avatarDinah2021-06-08
我覺得是萃取不足導致不以酸香為主體讓你喝起來很怪
Hedwig avatarHedwig2021-06-08
四六法怎麼會在2分鐘內？不太懂
Jake avatarJake2021-06-10
咖啡因無色無味不要亂發明形容好嗎
Poppy avatarPoppy2021-06-14
時間看錯
Dora avatarDora2021-06-18
建議買個TDS濃度測量計、現在一台兩千多元的就很好用了。真
的用TDS計、比一直在瞎猜好多了。
Mary avatarMary2021-06-20
TDS 2000元？ 我水族用才200 是不是先搞清楚TDS是什麼
才是正確的吧...
Andrew avatarAndrew2021-06-24
歡迎參考水族板文章
Bennie avatarBennie2021-06-25
我猜是淡淡的草澀味, 有可能前、後段都萃取不足
Sarah avatarSarah2021-06-29
四六法 就算不悶蒸, 時間也要二分鐘了
Elma avatarElma2021-07-02
比較簡單的, 直接拉高水溫, 92度以上試試
Daniel avatarDaniel2021-07-03
什麼200或2000要測咖啡的tds都行不通，市面上能用的只有
Zora avatarZora2021-07-05
atago跟vst，中國折光儀跟導電度檢測都無法準確測咖啡液
Daniel avatarDaniel2021-07-08
好像一直有人誤以為咖啡當中的溶解物都是電解質
Kama avatarKama2021-07-10
太水了 46兩分鐘內 悶蒸時間就快一半了捏XD
Andrew avatarAndrew2021-07-14
如果我的咖啡一次要煮到水族缸的量，我會去參考水族版的，
謝謝。
David avatarDavid2021-07-17
之前用小米TDS，數據會一直跳
Odelette avatarOdelette2021-07-17
不知道幾樓為什麼會有咖啡因無色無味的錯覺 有試著在goo
gle上面打咖啡因 味道看看嗎，萃取過程中咖啡因是很容
易被萃取出來的物質 濃濃的咖啡因味萃取不足的可能比萃
取過度還來的有可能很多
Michael avatarMichael2021-07-20
四六至少三分半到3:45
Steve avatarSteve2021-07-22
= = 46法都不會用 乖乖用一刀流 記得把粉磨細一點
Eartha avatarEartha2021-07-23
一刀流習慣後 就只剩粗細的細微調整了
Iris avatarIris2021-07-27
我也是後來改一刀流…
Yedda avatarYedda2021-07-30
我也是KNG的使用者，這台磨出來沒什麼細粉，所以水流的
特別快，建議你用多一點的粉量，改成三次注水（流乾再注
Isla avatarIsla2021-08-03
），水溫再提高一些（92-93），可能會比較有幫助，我自
己家有小富士鬼齒、KNG、601N、C40，其中又以KNG用最久5
Caitlin avatarCaitlin2021-08-06
年多，應該可以有點幫助，雖然我轉到最細水一樣跑很快..
Lauren avatarLauren2021-08-07
大整理一下磨豆機？
Heather avatarHeather2021-08-11
咖啡因單吃就是個苦味，類似大正感冒藥的苦味
Megan avatarMegan2021-08-14
別用太高TDS的水
Megan avatarMegan2021-08-15
通道有沒有打通？