想請較水重複沸騰之後是否會有影響? - 咖啡討論

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By Hardy
at 2013-05-17T18:01

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其實會問這個問題我自己也覺得有點奇怪，只是因為自己手沖的時候明顯有喝出苦味，
所以才會想跟大家請益一下。

基本上我可以確定在手沖的因素上，豆子是同一支(Hachira,N2)，刻度3.5(小飛馬)
溫度88~85度(同一支溫度計)，手法(可以說幾乎相同，因為我有再算圈數)，
不同的是煮沸*2的水跟煮沸*1的水(瓦斯爐燒水)，

結過沖出來後，煮沸*2的氣味多了一些焦味，喝的時候多了一些苦味!
在涼了之後，焦苦味會變得比較少(不知道是不是麻痺了)，
但煮沸*1的水就不會有焦苦味出現，不知道有沒有人有這樣的經驗呢!

最後我想的是，熱水瓶的水也是維持在將近沸騰的溫度，如果有人用熱水瓶的水來沖，
會有甚麼不一樣的地方呢??

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Tags: 咖啡

All Comments

Hedda avatar
By Hedda
at 2013-05-19T08:10
借用小喬的話，真假我不確定
Agnes avatar
By Agnes
at 2013-05-21T11:37
沸如魚目微有聲為一沸，邊缘如涌泉連珠為二沸。
Adele avatar
By Adele
at 2013-05-23T22:33
此時用茶（咖啡），茶（咖啡）品最佳
騰波鼓浪，為三沸。再煮的話水就老了，不能喝了。
Emma avatar
By Emma
at 2013-05-26T13:00
水重複煮沸是會產生變化的. 你想想100度的高溫,化學反應
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2013-05-31T06:32
是相當容易進行的,容器必定會有一些物質溶進水裡的~
Megan avatar
By Megan
at 2013-06-01T03:38
因容器性質,水會有較多金屬離子,或是有塑膠味~
你google重複煮沸的水就知道了~
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2013-06-03T09:11
水的硬度或多或少會受影響，熱水瓶裡的水悶久會吸味道
Necoo avatar
By Necoo
at 2013-06-06T17:00
大紀元還說這種水有毒勒，林杰樑醫師聽了恐怕會哭吧！
Christine avatar
By Christine
at 2013-06-09T18:17
其實我懂的不多。但是之前和一家咖啡店老闆聊天，他說用已經
Jake avatar
By Jake
at 2013-06-13T13:21
煮沸過的水在煮一次，裡面的氧氣(好像是)都被消化掉了
Madame avatar
By Madame
at 2013-06-17T13:42
但怕浪費大多瓦斯，可以嘗試生水1/2熟水1/2，他說厲害的人可
Susan avatar
By Susan
at 2013-06-19T17:54
以喝得出來。我是不厲害，目前還在研究中。
Puput avatar
By Puput
at 2013-06-22T05:46
自己沖時感覺無影響...
Rachel avatar
By Rachel
at 2013-06-22T09:43
厲害的高手沖茶正負幾秒的差距都喝的出來勒!我是沒辦法.....

Simple Kaffa徵咖啡館全職人員

Ula avatar
By Ula
at 2013-05-17T09:58
◎工作時間：請加填用餐時段是否供餐、計薪（未填者刪文） 詳見此網頁，不再提醒 http://parttime.pixnet.net/blog/post/40119503 →工作時間： 周一至周日 12:00~21:30 (五.六~22:00) 用餐時間是否計薪： 是 是否供餐： 否(但 ...

徵一台901N

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By Necoo
at 2013-05-17T01:45
因為家中沒有磨豆機 平常都是用店家磨好的 味道跟流速不理想 最近想添購一台 意者請站內信喔 謝謝^^ - ...

誠徵600n與901n 各一台(台北)

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By Valerie
at 2013-05-16T23:15
朋友最近要買一台GEE與Melitta美式咖啡機 想請問有人有待售的600n或901n嗎? 請站內信聯絡，謝謝！ - ...

第一次覺得好喝的卡布奇諾

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By Edwina
at 2013-05-16T23:00
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By Puput
at 2013-05-16T20:55
感謝t大的訊息 我沒用過樂天，因此不曉得有沒有好心版友願意一起買 http://global.rakuten.com/zh-tw/store/chubonoie/item/100030701/ 如果要買拜託請順便拉我T口Tand#34; 謝謝！ ※ 引述《turtleknight (turtle)》 ...