想請問日式手沖歐蕾的做法 - 咖啡討論

By Heather
at 2018-12-09T06:12

Table of Contents

在九州喝到過一次非常棒的手沖歐蕾，咖啡的堅果味微焦但沒有過份，與牛奶融合的恰到
好處。但我們沒有看到作法，只記得非常慢才出杯，朋友說，有可能是用牛奶去滴咖啡，
還有朋友說可能是鍋煮。

畢竟自己手沖咖啡+牛奶就是很淡。

實在是很喜歡那樣溫柔口感的歐蕾，想請問版上知道什麼訣竅嗎？

豆子又用什麼好呢？（前陣子用了微批次日曬肯亞很好，但量太少了）大家有什麼秘訣可
以傳授嗎

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All Comments

By Margaret
at 2018-12-09T16:43

搜尋虎記咖啡歐蕾

By Skylar Davis
at 2018-12-11T20:16

https://youtu.be/rAfE5mmMVGw 日本咖啡歐蕾當然要看
日本人示範ㄚ，這影片很詳細漢字多、不用會日文就看得
懂，但有一個點很重要，日本咖啡文化以深烘焙為主（從
日本手磨很多陶瓷刀盤這點也可以看出，中焙以上豆子
很好磨根本不怕刀盤崩）用深焙的豆子應該較能做出類
似的口感喔

By Mary
at 2018-12-13T17:39

深焙好

By Hamiltion
at 2018-12-17T23:44

虎記的片子我看過也做過，但口感不是日式。

By Charlie
at 2018-12-18T22:10

幫註解那個影片的粉粗細度是Nice Cut Mill 2.5

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