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悶蒸聞香法 - 咖啡討論

Rachel avatarRachel · 2016-04-19

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最近看到許多店的悶蒸都是用聞香法，而不是用計時的方式，聽說用聞的比計時還精準，
想請問用聞的要怎麼辨別悶蒸時間？

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All Comments

Ida avatarIda2016-04-19
只能說累積經驗了，就像新手煮菜要秤食材計時間，媽媽
Donna avatarDonna2016-04-20
都隨手抓食材+目測計時，就是這意思 XD
Eden avatarEden2016-04-21
改變的時候，但我聞不出什麼，所以想沖就沖了
Rebecca avatarRebecca2016-04-24
聞到一堆紙味，XDD
Hardy avatarHardy2016-04-26
遮住他眼睛另一人沖,他應該判斷不出來了,很多是show而已
Sarah avatarSarah2016-04-30
或許真的有聞香大師也說不定
Doris avatarDoris2016-05-04
悶蒸一開始香味較刺激 轉為堅果溫和的氣味時 注水
Quintina avatarQuintina2016-05-05
以肯亞為例，我覺得大約30s上下烏梅香是最強烈的，不
過後來都習慣直接計時了@@
Zora avatarZora2016-05-06
不要蒸就好了阿（誤
Delia avatarDelia2016-05-09
有想是否膨到最高點時開始沖
Hedwig avatarHedwig2016-05-12
每款豆的個性不同，烘培度不同！你覺得都用樣時間去沖
Jacky avatarJacky2016-05-14
其實你要自己試自己累積，因為每人喜歡口感不同；我自己
Wallis avatarWallis2016-05-18
是懶得一直聞，我用看的 XD 氣泡消我就注水
Barb Cronin avatarBarb Cronin2016-05-22
豆子每天香氣都會變化，也是需要眼睛觀查的
Ula avatarUla2016-05-26
可以看看表面的反光
Eartha avatarEartha2016-05-31
你沒發現很多玩音響的大濕也都玩咖啡嗎？
Sierra Rose avatarSierra Rose2016-06-05
難道悶蒸用聽的！神技巧改天要來學學！小弟我是用看
消光決定注水時間的！還在如何辨別用香味判斷
Zanna avatarZanna2016-06-07
其實，咖啡會呼吸的；澆到熱水的咖啡粉會發聲，像在唱合
唱團一樣。我都聽換氣聲然後才開始少量注水(誤
Lydia avatarLydia2016-06-11
原來咖啡豆是活的
Edith avatarEdith2016-06-12
看塌陷呢?
Yedda avatarYedda2016-06-13
心電感應！
Kristin avatarKristin2016-06-14
之前也有磁場的說法
Quanna avatarQuanna2016-06-19
我只聞得出來不同的磨豆機磨的衝下去氣味不一樣...
Next G 比我之前用別台磨的好聞 @@