悶蒸的水量和速度? - 咖啡討論

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By Blanche
at 2018-05-26T13:18

Table of Contents

網路查了一下，在悶蒸的時候，水量要細且小速度慢，而且只要在咖啡粉的表面稍微帶過
去就好
不用讓水真的透到底
不過，水量太小的話 會不會讓底下都還是粉？
悶蒸的膨脹是讓表面膨脹就行了嗎？
不過看一些影片，也有水量大且快的
我知道這應該沒什麼標準，不過還是想知道大多數人的做法

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Tags: 咖啡

All Comments

Franklin avatar
By Franklin
at 2018-05-28T18:26
濃度高—>濃度低擴散，有一定的水量，應該也是會讓部分
的粉浸潤，再藉由之後的注水，讓咖啡粉與水再次沖刷，產
生有層次感的咖啡。
Adele avatar
By Adele
at 2018-05-29T10:14
趕快趁老師跑出來之前搶推，請你想一下悶蒸的目的是什麼?
Kyle avatar
By Kyle
at 2018-05-31T06:21
水少又慢能做到什麼事情，大又快又能有什麼效果
Adele avatar
By Adele
at 2018-06-01T08:00
/悶蒸 所有文章都看完了嗎www
Hedda avatar
By Hedda
at 2018-06-02T15:52
多試試看不同的方法啊？看那個方法合你的口味，如果喝
不出來那更沒差了！盲目的學習網路上別人的手法，沒什
麼實質幫助的
Puput avatar
By Puput
at 2018-06-03T02:25
悶蒸=所有的粉吃到水
Lauren avatar
By Lauren
at 2018-06-06T09:07
我之前很在意悶蒸過程不要讓水滴到下壺....但....
Damian avatar
By Damian
at 2018-06-08T02:56
先喝看看沒有悶蒸的差別吧
Erin avatar
By Erin
at 2018-06-10T20:18
悶蒸可以讓粉先排出氣體，避免氣體擾動後續的沖煮
Jake avatar
By Jake
at 2018-06-12T07:19
悶蒸=所有粉吃到水+1，如果沒有讓全部粉都排到氣的話，
沖煮的時候氣體還是會形成干擾，我是不太在意水滴到下
壺這件事啦
Regina avatar
By Regina
at 2018-06-16T13:16
我對衣索比亞的豆子都會悶蒸時攪拌 對口感有好的影響
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2018-06-21T06:48
但其他的豆子我個人是不愛悶或是只有短悶而已XDD
Hedy avatar
By Hedy
at 2018-06-23T06:15
悶蒸的水如果沒有滴到下壺無法確認所有粉都有浸潤到
Sarah avatar
By Sarah
at 2018-06-23T15:36
我會用水珠的方式繞開，讓表面全濕，沖的量讓濾杯
可以滴個幾滴下去，這樣就比較能確保上下都有浸潤到
Frederica avatar
By Frederica
at 2018-06-25T17:01
哈哈哈，4樓的推文好有畫面，意圖使人聯想到某板友

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By Daph Bay
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By Dora
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By Dinah
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By Charlie
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送 tsk 183 (雲林）

Harry avatar
By Harry
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