[心情] 生態綠 okogreen 公平交易咖啡店 - 咖啡討論

Erin avatar
By Erin
at 2008-05-05T00:47

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其實身為咖啡的從業人員來說
我非常不喜歡用咖啡豆的成本來討論業者賺多少的問題
你知道85一杯50元拿鐵的主要成本是來自於哪些嗎
我可以告訴你是牛奶
一杯360cc的容量需要使用到240cc的鮮奶
更何況是使用林鳳營的
一個紙杯加蓋再加個3～4塊
糖包0.8
發票稅2.5
你覺得他可以賺多少錢
所以開咖啡店最大的成本真的不是來自於咖啡豆
而是其他的成本
搞個自家烘培店
一台隨便一公斤的台裝炒豆機也要個十幾萬
如果買個德國進口的花費就更可觀
要炒多少豆子來攤體
所以使用生豆的成本來思考貴或便宜
真的對店家很不公平
會糟蹋那些用心研究咖啡的人
其實客人問我一個對於公平交易豆的問題我也可以在這裡問大家
它會比較好喝嗎？
他真的比較公平嗎？
我怎麼判斷這杯真的是公平交易豆呢？
我很不喜歡因為推崇一間咖啡店
就去批判其他同行的做法
價錢合不合理是在於消費者喜不喜歡
而且請盡量去思考
一個專業的咖啡店做出一杯好味道的咖啡
他是花了多少心血與金錢
才可以端出這杯咖啡
而不是這杯咖啡豆子用了多少克多少成本
如果消費者再不明理一些
我想這行真的越來越難做了
以上純屬個人發發牢騷

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All Comments

Rebecca avatar
By Rebecca
at 2008-05-09T06:01
消費者不明理業者責無旁貸,消費者是需要教育的!!
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By Selena
at 2008-05-13T13:10
對了f大我很想請教 如果說85的拿鐵賺沒多少 為什麼他的獲
率還那麼高呢？我算了算 這杯拿鐵的成本大於售價的1/3呢
Jack avatar
By Jack
at 2008-05-16T10:28
粗估:咖啡豆3.5元+林鳳營10元+其他6元，總計不到20元。
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By Tracy
at 2008-05-17T11:46
不過精品豆確實比較貴，上次喝一支野生摩卡，老闆說生豆
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By Harry
at 2008-05-19T10:53
一公斤成本就要1400元，運費還要加10元美金呢!
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By Elma
at 2008-05-22T06:44
我第一次聽說85的獲益來自賣咖啡- -
另85應該在本板討論範圍之外了
David avatar
By David
at 2008-05-23T15:26
樓上大大 不懂所以問啊 還是您覺得來這邊要什麼都懂 不懂
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By Zanna
at 2008-05-25T11:54
就噓？
Audriana avatar
By Audriana
at 2008-05-30T02:41
85度C的獲利..，這要看你問的是總公司還是加盟者。
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By Oscar
at 2008-06-03T18:55
可以都問嗎？非常感謝。
Catherine avatar
By Catherine
at 2008-06-08T15:44
基本上你看壹咖啡的下場就可以了解，母公司是同一個。
Ida avatar
By Ida
at 2008-06-11T07:10
買公平交易豆是爲了比較好喝??
Megan avatar
By Megan
at 2008-06-14T23:46
但是我很鼓勵豆子的取得方式～對咖啡農好一點的商業法
Delia avatar
By Delia
at 2008-06-18T10:50
但是我必須說生態綠烘的咖啡豆我不滿意～而且放的有點久
Hardy avatar
By Hardy
at 2008-06-19T23:27
中度偏深烘焙一買回來就出油～淬取第一口有放過久的味道
Robert avatar
By Robert
at 2008-06-24T03:08
豆子本身會回甘～但是入口的味道真得不佳～浪費了好生豆
Leila avatar
By Leila
at 2008-06-27T10:18
精算：咖啡豆8元+林鳳營14+包材4元+稅金2.5=28.5
Jacob avatar
By Jacob
at 2008-07-01T17:33
其中還不含材料的損耗，材料就佔了售價超過一半了
William avatar
By William
at 2008-07-02T06:33
還更何況還有其他人事成本與店租設備的攤體
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By Puput
at 2008-07-05T00:33
k大跑去啦？XD 多分享一點公平豆有心得吧 小妹無限感激^^
Oliver avatar
By Oliver
at 2008-07-06T16:03
85的材料費沒那麼貴吧!猜想:豆子一磅約180內，林鳳營
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By Ingrid
at 2008-07-07T01:20
一百CC不到5元，其他加一加，拿鐵不用20元。

關於適用1817的la pavoni濾杯

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By Tracy
at 2008-05-04T12:34
關於這個la pavoni濾杯 錯過了團購團 還有地方買的到嗎 ? 網拍也找不到 台南有在代理義式機的幾乎都打電話問過 台南蕭式貿易商原先有1X個濾杯分兩次被搶光 不知是否跟團購有關..他說要進貨也得三四個月後 天花板的爛泥問題用摩卡壺減量板放在濾杯裡 確實得到解決了 但1817原廠杯想敲個咖啡餅卻是難 ...

日研究：每天2杯咖啡　可預防子宮癌

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By Donna
at 2008-05-03T22:44
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080503/17/ygdp.html 子宮體癌已經成為女性癌症的新殺手，因此如何做好預防工作，也讓女性更加注意 。日本最新的研究顯示，喝咖啡的女性確實比不喝咖啡的女性，比較不容易罹患子宮癌， 而且對停經的女性特別有效果。 ...

推薦 台中市還不錯的咖啡店

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By Christine
at 2008-05-03T21:31
※ 引述《usay (愛哭愛跟臭小孩)》之銘言： : 週末跟同事去中友逛街 : 發現在中友後面有一家低調的咖啡店 : 店裡的布置以白色為主題 : 配上普普大師的漫畫 : 整體來說很有個性的店 : 我點了一杯拿鐵 五十五元 : 對於常喝咖啡 不愛加糖 只享受咖啡原味的人 真的很划算^-^ : 咖啡喝起來很順口 ...

tiamo 雙層濾網奶泡杯

Joe avatar
By Joe
at 2008-05-03T21:22
請問台北市何處有店家 在賣tiamo的雙層濾網奶泡杯 200cc or 400cc皆可。 謝謝!! - ...

請問一下哪裡有不錯的咖啡杯~~有人可介紹的嗎??

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By Necoo
at 2008-05-02T11:57
拍謝~大丙又來了 想跟咖啡板的大大們請教一下 最近店內想增購一些咖啡杯(約8oz跟12oz的冰、熱杯) 不知道有沒有大大有注意到過或不小心看到過質感還不錯的咖啡杯 有的請跟小弟說一下~~感激不盡~~謝謝 -- 媽媽嘴五大服務：開店輔導、咖啡烘焙、技術教學、咖啡豆批發、咖啡機維修 媽媽嘴三大堅持：新 ...