徵/閒聊 磨豆機(15k~40k)如何選擇 - 咖啡討論

Hedwig avatar
By Hedwig
at 2019-12-26T17:31

Table of Contents

或許用回文的比較清楚，補充我的考量及回覆bbdog大

以過去的經驗上來說，要找咖啡店試風味是很好的選項，
(如同買音響中的試聽，變數超多)
我最大的問題在於一家店通常只會有1~2台磨豆機，
其它有太多的變數沒辦法控制，
如：生豆、熟豆、沖煮手法、人員及技巧…等
試喝出來的結果可能就會差異極大。

甚至，以個人來說，即使設備、人均相同
煮出來的結果就有差異。
這也是為何最後會選擇美式咖啡機，
將問題範圍縮小。

回歸磨豆機的問題，
我還蠻羡慕一次可以試喝多台機器的版友。
可以少一些機器的換換症。
目前，預算要拉到七萬以上難度有點高。(五萬左右幾乎就頂了)
或許找台預算內的二手機試試，
或許將就一下，900N+手搖。能補充咖啡因就好~

註1：如KR804這類的商用機，殘粉是不是會很多。
註2：有沒有版有要出讓 Monolith Molar X/Mini KR802 之類大錐刀機器

恕刪上一篇的推文，排版似乎有點難看

※ 編輯: chaur (122.146.92.136 臺灣), 12/26/2019 17:33:14
推 hbk520: 家用手沖的話,選Molar 或 Monolith 這種每台出廠前精調 12/26 18:25
→ hbk520: 而且殘粉量都極少的磨豆機 ,剛好平刀錐刀都有出 12/26 18:26
推 OscarJeff: 1. KR804幾乎零殘粉 2. 大錐刀比較不建議磨粗粉 12/27 11:05
※ 編輯: chaur (122.146.92.136 臺灣), 12/27/2019 11:36:49
→ chaur: 一直以為錐刀不適合磨細粉，平刀不適合磨粗粉 12/27 11:37
→ chaur: 是我弄錯了，還是其實差異不是這麼大？ 12/27 11:38
→ chaur: 或是從頭到尾都搞錯方向。 12/27 11:38
→ OscarJeff: 細粉平錐刀都可 只是風味特性不一樣 不然也不會有那麼 12/27 12:11
→ OscarJeff: 多台義式大錐刀名機 至於粗粉 EK和KR804都是平刀… 12/27 12:11
→ OscarJeff: 小錐刀磨粗粉很ok啊 會比較不建議的是大錐刀(大小是相 12/27 12:18
→ OscarJeff: 對的 越大越不建議) 理由是錐刀粒徑分佈比較廣 磨粗粉 12/27 12:18
→ OscarJeff: 時顆粒粗細差異會拉大 如欲提高整體萃取率 細粉部份都 12/27 12:19
→ OscarJeff: 容易過萃 12/27 12:19
推 bbdog: 如果樓主不反對換刀盤的話，其實先買一顆900N能用的SSPkeni 12/27 19:00
→ bbdog: a 換在900N 上用在美式跟賽風試試。不過因為我也有德國老磨 12/27 19:00
→ bbdog: ，要先提醒一下、這兩者的風味走向會很不同，您不一定會喜 12/27 19:00
→ bbdog: 歡。 12/27 19:00
→ bbdog: https://i.imgur.com/pIhqzhe.jpg 12/27 19:03
→ bbdog: SSPkenia 我也有。 12/27 19:04
→ bbdog: https://i.imgur.com/oCcoQj3.jpg 12/27 19:05
推 bbdog: 小弟好像跟樓主大大正好相反。樓主大好像偏好玩沖煮設備、 12/27 19:07
→ bbdog: 我愛玩磨豆機跟刀盤！ 12/27 19:07
推 bbdog: 殘粉的問題其實在所有量產機、即使是機構設計最佳的直落Set 12/27 20:28
→ bbdog: te 270 都是避不了的。在玩家圈，一般而言如果我們想讓殘 12/27 20:28
→ bbdog: 粉跟陳年堆積殘粉少於0.1克、我們會自己瘋狂的改機、但這只 12/27 20:28
→ bbdog: 是為了好玩。其實如果要殘粉低到無法測量、最簡單的方式就 12/27 20:28
→ bbdog: 是買上面提過的Monolith Molar X/Mini 這樣的訂製少量客製 12/27 20:28
→ bbdog: 機。 12/27 20:28
→ chaur: 過去我比較多嘗試的是手搖. 當時覺的時間不是太重要 要喝咖 12/27 23:15
→ chaur: 啡就手搖一搖就好了。 總覺的手搖的cp值高於電動磨豆機許多 12/27 23:15
→ chaur: 但隨著年紀漸長 事情越來越多，沒有心境可以靜下來好好磨 12/27 23:15
→ chaur: 豆，享受一杯咖啡。 於是看上手搖的便利性 老磨陸續試過約 12/27 23:15
→ chaur: 十台 其中有三台狀況比較差的可以忽略不計 每台沖煮出來的 12/27 23:15
→ chaur: 感覺不大相同 但方向總是正確 。 bbdog感覺是個知音啊~ 12/27 23:15
推 bbdog: 有位網友推薦過的 Niche Zero 可以找家有在用的咖啡店試試 12/28 16:12
→ bbdog: （台北內湖FIKAFIKA 有用這台出單品手沖）。這隻因為是消費 12/28 16:12
→ bbdog: 品取向設計、精度跟耐久度有待觀察、但因為刀盤是Mazzer 12/28 16:12
→ bbdog: 的63mm錐刀、新品用在手沖上還不錯。 12/28 16:12
推 magic999: 可是就上面推文說用大尺寸義式錐刀磨手沖會比小錐刀更 12/28 18:30
→ magic999: 不均勻，想知道niche有沒有這問題，目前是用換鋼刀的kin 12/28 18:30
→ magic999: 換鋼刀的kng 12/28 18:30


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Ophelia avatar
By Ophelia
at 2019-12-31T02:19
家用手沖的話,選Molar 或 Monolith 這種每台出廠前精調
Carol avatar
By Carol
at 2020-01-01T06:19
而且殘粉量都極少的磨豆機 ,剛好平刀錐刀都有出
Ursula avatar
By Ursula
at 2020-01-04T08:46
1. KR804幾乎零殘粉 2. 大錐刀比較不建議磨粗粉
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By Delia
at 2020-01-04T19:07
一直以為錐刀不適合磨細粉，平刀不適合磨粗粉
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By Edwina
at 2020-01-06T05:39
是我弄錯了，還是其實差異不是這麼大？
或是從頭到尾都搞錯方向。
Isabella avatar
By Isabella
at 2020-01-09T10:02
細粉平錐刀都可 只是風味特性不一樣 不然也不會有那麼
多台義式大錐刀名機 至於粗粉 EK和KR804都是平刀…
Annie avatar
By Annie
at 2020-01-13T09:39
小錐刀磨粗粉很ok啊 會比較不建議的是大錐刀(大小是相
對的 越大越不建議) 理由是錐刀粒徑分佈比較廣 磨粗粉
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By Edward Lewis
at 2020-01-16T06:15
時顆粒粗細差異會拉大 如欲提高整體萃取率 細粉部份都
容易過萃
Andrew avatar
By Andrew
at 2020-01-20T06:46
如果樓主不反對換刀盤的話，其實先買一顆900N能用的SSPkeni
a 換在900N 上用在美式跟賽風試試。不過因為我也有德國老磨
，要先提醒一下、這兩者的風味走向會很不同，您不一定會喜
歡。
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2020-01-23T01:04
https://i.imgur.com/pIhqzhe.jpg
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By Joe
at 2020-01-27T04:08
SSPkenia 我也有。
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By Margaret
at 2020-01-27T23:49
https://i.imgur.com/oCcoQj3.jpg
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By Andrew
at 2020-01-31T14:56
小弟好像跟樓主大大正好相反。樓主大好像偏好玩沖煮設備、
我愛玩磨豆機跟刀盤！
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2020-02-05T14:42
殘粉的問題其實在所有量產機、即使是機構設計最佳的直落Set
te 270 都是避不了的。在玩家圈，一般而言如果我們想讓殘
粉跟陳年堆積殘粉少於0.1克、我們會自己瘋狂的改機、但這只
是為了好玩。其實如果要殘粉低到無法測量、最簡單的方式就
是買上面提過的Monolith Molar X/Mini 這樣的訂製少量客製
機。
Lydia avatar
By Lydia
at 2020-02-06T00:35
過去我比較多嘗試的是手搖. 當時覺的時間不是太重要 要喝咖
啡就手搖一搖就好了。 總覺的手搖的cp值高於電動磨豆機許多
但隨著年紀漸長 事情越來越多，沒有心境可以靜下來好好磨
豆，享受一杯咖啡。 於是看上手搖的便利性 老磨陸續試過約
十台 其中有三台狀況比較差的可以忽略不計 每台沖煮出來的
感覺不大相同 但方向總是正確 。 bbdog感覺是個知音啊~
Kama avatar
By Kama
at 2020-02-07T12:52
有位網友推薦過的 Niche Zero 可以找家有在用的咖啡店試試
（台北內湖FIKAFIKA 有用這台出單品手沖）。這隻因為是消費
品取向設計、精度跟耐久度有待觀察、但因為刀盤是Mazzer
的63mm錐刀、新品用在手沖上還不錯。
Jacob avatar
By Jacob
at 2020-02-08T21:43
可是就上面推文說用大尺寸義式錐刀磨手沖會比小錐刀更
不均勻，想知道niche有沒有這問題，目前是用換鋼刀的kin
換鋼刀的kng

無咖啡因或低咖啡因推薦

Irma avatar
By Irma
at 2019-12-26T13:41
最近跟朋友聊天談到 她表姐懷孕，孕前原本咖啡癮很重 現在控制一天只能喝半杯 但不知道是不是因為咖啡，隱導致她每天都會頭痛 因為朋友最近想要買無咖啡因（低因）的咖啡豆送給她 有爬文看到很多人推illy 想問版友還有其他很不錯的無咖啡因（低因）咖啡豆推薦嗎？或是台灣哪裡有在販售這類 商品 另外也想問，如果因為 ...

淺焙濾掛包/掛耳包推薦

Candice avatar
By Candice
at 2019-12-25T16:44
由於公司實在不方便用濾杯 自己也沒有磨豆機和封裝工具 因此一直找中小型咖啡店家的濾掛包每天上班喝 想借助各位板友前輩的推薦 看看有沒有符合下列條件的單品濾掛包店家 感謝！ 1. 淺焙單品，處理法不限 2. 使用寬口型濾掛包，而非較常見的深長型 3. 每包裝豆 12 克 (含) 以上，不磨過細 4. 平均 ...

<贈>野田琺瑯2.0L燒水壺 藍色

Jacob avatar
By Jacob
at 2019-12-25T10:33
是這樣的因為它生鏽了，雖然只有一點點，丟掉可惜，蓋子有手殘掉落摔倒的傷痕；鏽雖 然可以用白醋加水處理，個人嫌麻煩，大小月兔印也因為生鏽到有鏽味而送給珈琲店做裝 飾。 https://i.imgur.com/zLcpkQm.jpg https://i.imgur.com/mzeljS0.jpg https:// ...

徵gee二手

Kyle avatar
By Kyle
at 2019-12-24T22:50
想要徵一台二手的Gee 三代四代都可 有沒有人要升級能割愛呢 謝謝～ 可以的話站內信喲！ 網站蝦皮都有看 但想說還是上來問問好了 - ...

徵 nice cut鋼刀刀盤

Rosalind avatar
By Rosalind
at 2019-12-24T15:42
小弟最近剛入手kalita Next G 想把原本的陶瓷刀盤改成nice cut的鋼刀刀盤 不知版友 們是否有多的可以賣給小弟 有者站內信私我售價 謝謝 感恩 - ...