巴布亞新幾內亞 東部高地 可可達莊園 - 咖啡討論

中文品名：巴布亞新幾內亞 東部高地 可可達莊園 A 級特選
英文品名：Papua New Guinea Kokoda A
風味敘述：香米、堅果、可可、木質冷杉調性

豆齡︰烘後第1天
沖煮法︰手沖
器材︰KALITA NICE CUT 3.5，YUKIWA M7，KONO圓錐濾杯，KONO未漂白濾紙
條件︰88度C，38克粉，沖煮260mL
沖煮法︰去掉悶蒸30秒內的咖啡液, 之後用集中中心繞圈的斷水法取260ml

烘焙度：淺烘焙1爆密集約202度下豆

乾香
微酸感，乾燥穀物味。

品嚐
1.沖煮法為偏濃郁的手沖，對於尚未熟成很多的淺焙豆做此處理，好處是修飾掉尚未成熟
造成的生味，集中熟豆所應該表現出來的風味，此沖煮比例也是試過好幾次才抓到自己喜
歡的濃度，和espresso直接兌熱水又不一樣的濃感，可以說是清爽的加強版，對於豆量比
較大方的人可以試試看，我自己是試到這比例就上癮了。

2.濃郁型的手沖很容易從香氣就知道熟豆的特色(當然不能烘得太差)，香氣方面有成熟的
柚子味及烘烤堅果味，有點像之前烘過的薇薇特南果區可黛琪合作社的風味，不過我喜歡
這支所呈現出來的柚子熟果味，至於生豆商提供的風味敘述裡面提到的香米及木質調性比
較沒有在我手上烘出來，不過本來就沒有特別喜歡這兩種味道，沒烘出來也不覺得可惜。

3.放涼後，未足夠熟成的缺點有漸漸放大的趨勢，如果剛烘完不久就喝要注意此點。
喝到最後幾口的顏色:https://flic.kr/p/nDyXWX

整體
乾淨，風味較日曬耶加系列比較簡單，但多了日曬耶加系列沒有的柚子熟果味，我覺得算
是風味鮮明的一支豆，不一定適用普羅大眾的風味，但值得一試拓展自己的風味領域。

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