實力派咖啡，單人自烘自沖－与謝野咖啡 - 咖啡討論

首先感謝版友alects推薦此家咖啡店~
地址:台中市西區自治街242號 (台中國稅局後方巷內)
https://goo.gl/Cp8Gj1 (Google地圖直連)
電話:0910581858
營業時間: 周一~周六 12:00-22:00 周日:12:00-17:30 周四公休
只收現金 歡迎散客
FB: https://www.facebook.com/yosanozikabi?fref=ts


強烈推薦圖文版:http://zavork2002.blogspot.tw/2015/07/cafe_28.html


上一篇文章(台中私心最強Espresso，就在中台科大－培里尼咖啡館) PO在PTT上，引起一
些迴響。

有咖啡版版友推薦這家新開的与謝野咖啡，Espresso也很有水準。看到推文後15分鐘之內
，就到店品嘗了...
(這執行力連我自己都怕阿!)

先說結論，這家咖啡店的確有相當的專業度，成品也非常好喝，與培里尼咖啡可說是各有
千秋。
來看看他們與正統義大利咖啡的不同之處吧~



說起与謝野咖啡，相信許多人會覺得這名稱有點不好上口，字面上難以理解吧。
當然是因為有特殊的意義在，請容我直接引用与謝野咖啡FB文章內的解釋:
...日文系出身的無謂堅持(無誤)
以日本姓氏為發想:
与謝野(羅馬拼音唸作yosano)
与;和,合,配的意思
謝;工作室頭頭的姓氏
野;日文破音字,''的''的意思
就是『和謝先生的』;with my 的概念～

所以整個意思，就是"和謝先生的咖啡店"拉，其實講破了就沒這麼複雜...XD 夠假掰夠文
青。

小小空間，裝潢卻花了數個月。因為非常要求細節的緣故~

自烘自沖，以虹吸式單品為主打，當然也有各式特調與甜點.
裝潢方面很有意思，在我看至少融合了三個要素: 對自然"木"的尊敬；對過往時間的懷念
； 些許設計感的工業風。

如果看吧台，桌椅，窗戶，咖啡擺設櫃，都是以樸實的木頭色為主，外型亦不失設計感。

如果看內牆，掛燈和地板，則可以看到鐵板和電線大方地外露，典型的工業風格設計。

如果在對外靠窗的位置，則會看到非常老式的掛燈和窗戶。

這種混合的風格給人很有印象，最重要的是不會有違和感，在小空間裡搞成三合一的大雜
燴。


老闆是有些年資(不是有點年紀喔XD)的吧台手，個性非常平易近人，樂於分享。

在後面露頭的就是Boss拉~

東西方的碰撞 ，左西右東，Fight~

最後以由內到外的全景結束裝潢部份~
該是時候介紹他們專業的咖啡了!
由於版友是推薦Espresso，所以這次就先略過虹吸的部分，以後有機會再分享吧!

~照例的MENU~

水如果不夠，可以向吧檯拿水罐來.

這光影...XD






自烘各產區咖啡豆，包裝簡單樸實，我很喜歡
与謝野咖啡不同於純正義大利咖啡，是美國西雅圖式的作法，但一樣非常好喝，可說是
各有千秋。

根據老闆的分享，Espresso是先9bar後6bar的變壓式萃取，與義大利9bar到底的萃取法不
同。
咖啡豆是單一產區豆，而非一般的配方豆，有中烘培(一爆結束)和中深培(二爆前段)兩種
口味。

Espresso－中烘培 ($80)

上桌的溫度適中，直接入口沒問題，第一關過了。
聞香後一口飲盡...這味道! 酸得來勁! 久久不能散去!過去在培里尼從沒喝到過，是因為
義大利豆子偏深培的關係吧。

濃香醇厚，由內到外...這點則和培里尼完全一樣，真是成功的Espresso !Nice~

老闆非常喜歡中培尾韻特有的杏仁味，但我則無感...XD
Espresso－中深培(京都風) ($80)
其實原本只要點一杯嚐看看而已...但因為第一杯表現太猛，直接說服了我點第二杯。
抱著"如果是中深培豆，應該就能喝到與培里尼咖啡類似的口感才對..."的猜測，結果確
實沒有錯。

雖然作法與義大利不同，但口感大概有90%相似。培里尼比較香醇厚實，与謝野入口的瞬
間較酸。各有千秋!

中深培的Espresso雖然作法與義大利不同，但口感大概有90%相似。
最後，真要雞蛋裡挑骨頭的話...如果杯子不要用量杯就更好了XD

後記:喝完兩杯後，可能是因為像我這樣連點兩杯espresso的客人很少，老闆主動搭話和
我聊天，談了不少事。
這裡推薦一個老闆與我分享的哲學觀:

肉體感受到的叫知覺，進到大腦內感受過叫認知。
只要多去感受這世界，而非只是待在這世界，步調就會自然放慢，思緒就會跟著清晰。
當然，一杯咖啡對你而言就會更有層次，更豐富，更有味道。

我想這不只是讓味覺變得更敏銳的秘訣...而是一個生活的整體態度。
凡事太急躁，沒經過大腦，依感覺亂衝，正點到了自己的不成熟...今天收穫最大的，不
是認識這家店，而是這一席話吧!

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