學烘豆後的下一步-咖啡掛耳包製作中 - 咖啡討論

耶!!我又來了~好喜歡在咖啡版po文章 雖然這裡沒有讚可以推

但是總會得到一些版友正面的回饋 真的很開心!!

上次po完文章後 還想說應該久久不會來佔版面了

結果這禮拜又突發奇想 敗了做掛耳包的器材 所以...玩咖啡真的是個大坑阿!!

下面和大家分享 我第一次做掛耳包的文章 先謝謝大家~

最近再找類似solis 166的磨豆機 不知道大家可否提供些建議(預算5000內)

圖文並茂網誌版：

http://www.wretch.cc/blog/ms883088/23787230

純文字版：

其實 要想製做掛耳包有一段日子了


因為老爸老媽雖然住的近
但是如果早上要煮一壺咖啡拿過去
依照我準備上班這麼會拖拉的程度 肯定每天都會遲到的
所以雖然常跟老爸老媽說
我又拿到什麼好豆 或是我今天烘出哪些豆子
其實他們要喝到的機率 除了放假日外 還真是不高阿


而真正的引爆點 是這禮拜四
老爸在我回家時 拿了一包開過的掛耳包咖啡給我看
說是同事叔叔拿給他喝的
他覺得還挺方便的~~
可惡!!!輸人不輸陣~~~
我豈可讓自己老爸喝別人的掛耳包還稱讚連連的呢!!!
於是乎 當晚就看了看x摩拍賣
根據以前在文昌製作義賣用掛耳包的經驗
當天就下標 把一些有的沒有買齊了 嘿嘿嘿~~


然後 今天下午貨運公司就扛來這個箱子了
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280659&p=73
開箱文的爛老梗就不多提了


趕快打開看看
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280660&p=74
哇~~一應俱全耶 從熱封口機到掛耳濾紙.內袋到外盒
嘿嘿嘿~~根本快要可以做家庭代工來販賣了!


萬事俱備 只欠豆豆了
只好把禮拜三(23號)烘好的尼泊爾-巴格崙拿來作第一次的掛耳包嚕
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280661&p=75
我還怕全部下去後 明後天早上會因為沒咖啡喝而廢掉
所以還留了快50克下來


而就那麼剛好 磨了117克
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280662&p=76
打算先作一盒10包 上網查了一下 一包大概12克
恩 醬子還真算的剛剛好阿~~


先把用小飛鷹刻度三磨好的咖啡粉量好重量
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280663&p=77
這時在借用(可以說是硬搶過來)許小瑛的三角量杯
還真是好用的尖嘴量杯 倒進濾紙裡超方便的


沒一會兒工夫 分裝完畢
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280664&p=78
每包都肥嘟嘟的站好 準備封口


喀啦喀啦!!大鱷魚來啦~~
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280665&p=79
不是啦 是熱封口機 原本以為它很貴
其實連一張小朋友都不用
買來以後有什麼想封起來的 一夾就是了(我得小心我的嘴巴了)


就像這樣 輕輕一壓 等個兩三秒
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280666&p=80
濾紙就輕鬆封口了


好了 做作點排隊拍個照
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280667&p=81
感覺很像什麼神祕的東西
題外話一下
就是老爸跟我講同事給他掛耳包 卻沒教他怎麼使用
老爸以為跟茶包一樣 丟在熱水裡浸.....(大驚)
好在~~這幾天看他沒啥異狀 應該這也是一種喝法吧
大家要喝前 記得按照濾紙上面寫OPEN的地方撕開再沖水阿


再來就是塞進內袋裡了
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280668&p=82
這個難度很低 大概有手指頭的人都會


塞完了十包
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280669&p=83
不免俗的 還是要做作的排隊一下


接著是最後幾個步驟啦
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280670&p=84
把內袋也封口起來~~(它是不是跟我一樣很多話阿 冷~~)
是為了保存豆子的風味 要讓空氣進不來也出不去阿


完成了 人生第一包的掛耳式咖啡
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280671&p=85
就用小恩恩的名字來當招牌名稱吧-小恩咖啡掛耳包


全部封完了
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280672&p=86
再來做作一下 排好隊伍~~


最後一個步驟
就是把咖啡包都塞進去漂亮的外盒裡(這個成本最高 要重複使用 哈)
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280673&p=87
折來折去 就搞定了


最後把十包咖啡包塞進去
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280674&p=88
其實有點滿 不知道是不是一包12克太多了
塞到外盒都鼓了起來 感覺真是大器阿!!!


正面拍一下
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280675&p=89
天啊!!我下一步會不會是去做小恩恩頭樣的貼紙來貼阿
感覺機率很高呢~~(小鄧準備一下 設計個小恩恩專用LOGO來一下)


這時 還開心的準備慶祝完工
突然 主臥的門被敲了敲~~~~
原來 這時小恩恩起床了
還巧妙的避開監聽器 直接爬下床敲門 實在太強了


當然 最佳代言的模特兒要趕快來拍一下宣傳照
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280676&p=90
痾~~~看得出來這個模特兒剛睡醒阿!!


晚上吃飯就拿了這盒掛耳包給老爸
老爸才不管已經晚上七點多了 硬是要試沖一杯來喝
感覺不錯 全部由裡到外都是自己弄的新鮮咖啡
喝起來多有味道阿~
我想明天老爸去掃墓時 應該會分送給有到的親友吧
這好像也意味著 我要在來烘豆....不然 哪夠分阿~


所以剛剛八點多吃完飯 就趕快撇下小恩恩回來烘豆
看了一下 尼泊爾巴格崙都烘完了
只好拿出最後的法寶 那就是----瓜地馬拉的花神
多麼殺的咖啡名字阿!!
應該是喝起來有花一般的香味
也剛好 前幾天才跟阿昇葛葛要了他烘的花神
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280681&p=95
這回有師傅烘的豆子來當範例
讓我掌握出豆的時間準確許多
更棒的是 四鍋出豆的時機幾乎都一樣
應該說 我也稍微有進步了 可以讓每次的品質都類似一點了


看豆嚕

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280677&p=91
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280678&p=92
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280679&p=93
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280680&p=94

四隻都是一爆完 準備二爆前出豆
是我最喜歡的烘焙程度 因為喝起來會帶點漿果酸味
那可是我最愛的咖啡味道
每一鍋我都拿200克下去烘 而熟豆都在164-166之間
失重比82%-83%
目前聞起來 味道比之前巴格崙香很多
期待禮拜一 就可以喝看看了!
好啦~~我應該會做一盒10包掛耳包 有想喝看看的朋友.同事
禮拜一早上可以找我拿 數量送完為止喔


最後在整理這台寶貝時 覺得它轉動時實在給它有點吵
我就翻了翻之前買機器時 小老闆有附贈一個小瓶子
那時候還上網問了大家 才知道那是來裝食用油
用來滴在轉動軸心上 潤滑用的~
趕快來試試!
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ms883088&b=51&f=1503280682&p=96
買尬 真的超神奇的
才一滴下去 不到2cc吧 整個尖銳的刺耳聲就消失了
原來 這寶貝也是需要偶爾寶貝一下的阿
真是需要捧在手心把玩的玩具阿!


2011.03.26 不知道做掛耳包會不會做上癮的恩恩拔

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