咖啡咖啡豆

媽媽在臉書上提出了一個問題... - 咖啡討論

Adele avatarAdele · 2018-03-16

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同溫度下，溶解度(或氧化等化學反應)正比於接觸總表面積，這也是八仙塵爆案的原因。
一顆咖啡豆的大小約1cm(10000um)，磨成咖啡粉顆粒約500um，所以表面積約1:400。但是體積比是1:8000，所以全部的咖啡粉總表面積是全部咖啡豆的20倍。
用225cc 92度的水去沖泡15g的咖啡粉要3分鐘，令堂若改用咖啡豆直接沖泡，約需時60分
結論：請令堂泡久一點即可(可利用法式舒肥機在這時間內維持恆溫92度)
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咖啡咖啡豆

All Comments

Enid avatarEnid2018-03-18
樓主認真了 XD
Eartha avatarEartha2018-03-19
其實我算錯了，應該泡一個小時即可。請問要怎麼編輯文章
Ivy avatarIvy2018-03-23
？
Margaret avatarMargaret2018-03-25
E
Dora avatarDora2018-03-29
感謝咖啡版的大家～媽媽覺得很開心，證實他的方法是可
Mary avatarMary2018-04-02
行的，只是時間不夠。20小時已經可以出去買了...
Dora avatarDora2018-04-05
咖啡表面和剖面 物質交換的速率一樣嗎？
Skylar Davis avatarSkylar Davis2018-04-10
還有表面材質的問題
Kama avatarKama2018-04-13
https://i.imgur.com/tHDywlB.jpg
Caroline avatarCaroline2018-04-15
咖啡豆經過一連串製程及烘焙後去除銀皮，最後只剩下「裡
面」，所以沒什麼差別了
Hedda avatarHedda2018-04-19
推認真XD
Andy avatarAndy2018-04-22
偽科學
Ina avatarIna2018-04-24
這裡還沒有考慮到表層的過度萃取問題
Erin avatarErin2018-04-29
沒有過度萃取的問題
Joe avatarJoe2018-04-30
https://i.imgur.com/XNrSkGI.jpg
Ula avatarUla2018-05-02
考量到表面粗糙度與孔徑數量造成的接觸面積
David avatarDavid2018-05-06
建議抓個三個小時可能有比較濃的咖啡水
Frederic avatarFrederic2018-05-10
釣出一堆物理人？XDD
Ula avatarUla2018-05-13
咖啡豆經過烘焙，內部結構跟表層不會是一樣的喔
Blanche avatarBlanche2018-05-14
你不知道咖啡內部跟外面不一樣齁
你如果去寫論文一定被教授打槍
Poppy avatarPoppy2018-05-14
這些porus結構是烘焙時氣體衝出的路徑，也就是一爆二爆聲
音的由來。表面如果也沒有這些porus的孔洞就見鬼了，氣體
怎麼出來的？come on! 我 FE-SEM, EDS, FIB 玩了二十年了
。
Dorothy avatarDorothy2018-05-19
想想綠豆湯...把咖啡+水 放到電鍋...按下去 @@
Ethan avatarEthan2018-05-21
https://youtu.be/k7T2i0FQW54?t=1m37s
Heather avatarHeather2018-05-23
如果原豆如沒經過研磨切開組織，外面木質部封住導致糖
出不來。
Megan avatarMegan2018-05-27
不管是 sun dry or washed, 再加上roast, 已經一路去除到
剩下最裡面，一爆二爆時的高溫也讓水氣從最核心一路衝破
Annie avatarAnnie2018-05-31
出來了
Ingrid avatarIngrid2018-06-03
接下來要實際做一場認真的實驗
Erin avatarErin2018-06-03
用瓦斯爐煮煮看。
Faithe avatarFaithe2018-06-07
有點想試試綠豆湯煮法
Ethan avatarEthan2018-06-07
大家都認真了…XD
Queena avatarQueena2018-06-08
舒肥咖啡XD
Ophelia avatarOphelia2018-06-11
@hr07 我期待有綠豆湯煮法的實驗文 XDDD