媽媽在臉書上提出了一個問題... - 咖啡討論

Adele avatar
By Adele
at 2018-03-16T08:46

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同溫度下，溶解度(或氧化等化學反應)正比於接觸總表面積，這也是八仙塵爆案的原因。
一顆咖啡豆的大小約1cm(10000um)，磨成咖啡粉顆粒約500um，所以表面積約1:400。但是體積比是1:8000，所以全部的咖啡粉總表面積是全部咖啡豆的20倍。
用225cc 92度的水去沖泡15g的咖啡粉要3分鐘，令堂若改用咖啡豆直接沖泡，約需時60分
結論：請令堂泡久一點即可(可利用法式舒肥機在這時間內維持恆溫92度)
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All Comments

Enid avatar
By Enid
at 2018-03-18T05:19
樓主認真了 XD
Eartha avatar
By Eartha
at 2018-03-19T11:19
其實我算錯了，應該泡一個小時即可。請問要怎麼編輯文章
Ivy avatar
By Ivy
at 2018-03-23T11:32
？
Margaret avatar
By Margaret
at 2018-03-25T11:50
E
Dora avatar
By Dora
at 2018-03-29T23:39
感謝咖啡版的大家～媽媽覺得很開心，證實他的方法是可
Mary avatar
By Mary
at 2018-04-02T01:30
行的，只是時間不夠。20小時已經可以出去買了...
Dora avatar
By Dora
at 2018-04-05T07:39
咖啡表面和剖面 物質交換的速率一樣嗎？
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2018-04-10T05:39
還有表面材質的問題
Kama avatar
By Kama
at 2018-04-13T06:02
https://i.imgur.com/tHDywlB.jpg
Caroline avatar
By Caroline
at 2018-04-15T09:43
咖啡豆經過一連串製程及烘焙後去除銀皮，最後只剩下「裡
面」，所以沒什麼差別了
Hedda avatar
By Hedda
at 2018-04-19T05:32
推認真XD
Andy avatar
By Andy
at 2018-04-22T15:44
偽科學
Ina avatar
By Ina
at 2018-04-24T23:59
這裡還沒有考慮到表層的過度萃取問題
Erin avatar
By Erin
at 2018-04-29T11:53
沒有過度萃取的問題
Joe avatar
By Joe
at 2018-04-30T00:21
https://i.imgur.com/XNrSkGI.jpg
Ula avatar
By Ula
at 2018-05-02T01:36
考量到表面粗糙度與孔徑數量造成的接觸面積
David avatar
By David
at 2018-05-06T22:44
建議抓個三個小時可能有比較濃的咖啡水
Frederic avatar
By Frederic
at 2018-05-10T21:01
釣出一堆物理人？XDD
Ula avatar
By Ula
at 2018-05-13T02:11
咖啡豆經過烘焙，內部結構跟表層不會是一樣的喔
Blanche avatar
By Blanche
at 2018-05-14T04:44
你不知道咖啡內部跟外面不一樣齁
你如果去寫論文一定被教授打槍
Poppy avatar
By Poppy
at 2018-05-14T11:15
這些porus結構是烘焙時氣體衝出的路徑，也就是一爆二爆聲
音的由來。表面如果也沒有這些porus的孔洞就見鬼了，氣體
怎麼出來的？come on! 我 FE-SEM, EDS, FIB 玩了二十年了
。
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2018-05-19T05:42
想想綠豆湯...把咖啡+水 放到電鍋...按下去 @@
Ethan avatar
By Ethan
at 2018-05-21T21:02
https://youtu.be/k7T2i0FQW54?t=1m37s
Heather avatar
By Heather
at 2018-05-23T17:08
如果原豆如沒經過研磨切開組織，外面木質部封住導致糖
出不來。
Megan avatar
By Megan
at 2018-05-27T20:11
不管是 sun dry or washed, 再加上roast, 已經一路去除到
剩下最裡面，一爆二爆時的高溫也讓水氣從最核心一路衝破
Annie avatar
By Annie
at 2018-05-31T01:43
出來了
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2018-06-03T07:06
接下來要實際做一場認真的實驗
Erin avatar
By Erin
at 2018-06-03T18:14
用瓦斯爐煮煮看。
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By Faithe
at 2018-06-07T08:22
有點想試試綠豆湯煮法
Ethan avatar
By Ethan
at 2018-06-07T19:46
大家都認真了…XD
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By Queena
at 2018-06-08T07:06
舒肥咖啡XD
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2018-06-11T21:07
@hr07 我期待有綠豆湯煮法的實驗文 XDDD

媽媽在臉書上提出了一個問題...

Steve avatar
By Steve
at 2018-03-16T06:44
※ [本文轉錄自 StupidClown 看板 #1Qgb8C-N ] 作者: saki0107 (saki) 看板: StupidClown 標題: [無言] 媽媽在臉書上提出了一個問題... 時間: Thu Mar 15 18:59:22 2018 板工提醒:內容少於二十字 或 少於三行 ...

臺北國際烘焙暨設備展

Una avatar
By Una
at 2018-03-15T16:51
影片連結：https://youtu.be/tmrcXqke00U 臺北國際烘焙暨設備展 嗯... 果然不是咖啡的主場 有部分跟咖啡相關的展覽 以義式機器和咖啡配件居多 有空的人還是可以過來逛逛哦 記得要空腹來 現場一堆麵包跟食品的試吃啊... 圖片資料來源 ：BZBZSF C ...

PC HOME的UCC為啥可以把價錢壓這麼低???

Bethany avatar
By Bethany
at 2018-03-15T15:06
以最小罐的185來說 小7通常賣25 6罐也要120左右 單瓶也要20吧 唯獨PC HOME 一箱的話 單價大概14 15 而且還含運 為啥可以這麼便宜? 還是可能假貨啊? - ...

大港杯第三名，來分享咖啡豆

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By John
at 2018-03-15T14:13
單品豆，拿到什麼是什麼，不要抱怨，也不要問我什麼時候烘的，約40g 義式豆：（擇一）義式一號配方，適合做拿鐵，約80g 義式二號配方，適合做美式，約80g 分享原因：1.拿到大港杯第三名，我爽！不然有種你咬我！2.其中單品豆都是極淺焙，希 望扭轉很多人用烘焙度來當作豆子熟與不 ...

木質磨豆機容易吸味道嗎

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By Edwina
at 2018-03-15T10:05
小弟最近有想要購入入門手搖磨豆機 目前屬意有 1. 正晃行AKIRA A-3 郵筒磨豆機 2. HS 手搖筆筒式磨豆機 這兩種都有木頭材質, 想請問有使用過的前輩, 木頭容易吸收味道嗎 謝謝 - ...