奶泡鋼杯真好用 - 咖啡討論

※ 引述《tskirt (tkirt)》之銘言：
: 其實冰到將近凍的鮮奶,也可以打出綿密奶泡
: 鋼杯直接加熱要注意攪拌,否則會有沉澱或燒焦的問題!!
: 我有時會用電磁爐加熱,也很方便!!

看到原PO這篇文章，讓我有一點點小想法。

之前我買了Hario的手動奶泡杯，裡面有教導要打奶泡請讓杯中牛奶

的溫度到達四度或是六十五度(溫度有誤請糾正)。

原因就在於他附的一張圖裡面。圖大概是這樣

發泡率 │ ┌┐ ┌┐
│ ││ ││
│ │└───┘└───
│╱
└────────────
4 65 溫度

Hario本身好像有做了實驗，在四度和六十五度的時候，買泡最容易發的起來。

所以建議使用者，如果要做冰奶泡請用四度，溫熱的請自行加熱到六十五度。

還有原原PO題到"我可以用奶泡鋼杯直接在火上加熱嗎"

就我個人經驗做個分享：

我以前都用Junior的瓦斯爐和Tiamo的壺架，對Tiamo奶泡鋼杯中的牛奶加熱，

加熱完在到入Hario的手動奶泡杯裡面打，打出來非常綿密。不過就如tskirt

所說，確實會有焦掉的問題，需要不停攪拌。


另外一個就是降溫的延伸問題，我個人覺得，如果是使用蒸氣打奶泡的話，

如果你的牛奶溫度降的夠低理論上會歷經兩次Hario所說的發泡期，而我

的感覺上是，經歷兩次打出來的確實比較綿密。

簡單來說就是，冰的比常溫的牛奶在用蒸氣打奶泡時，我覺得比較綿密。


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