奶泡的流動性? - 咖啡討論

Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2014-12-23T22:13

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最近有在看這位高手的頻道
https://www.youtube.com/watch?v=KBs-SzktsdE
我想請問有辦法拉出像他這樣細緻的圖案
同時又擁有厚實的奶泡層(可能發泡率達到40%左右)?
還是要拉出這種細緻的圖案一定就要犧牲掉奶泡的厚度?

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Tags: 咖啡

All Comments

Dinah avatar
By Dinah
at 2014-12-25T00:30
我猜他的發泡率在20%上下耶，發泡率越高水柱會越粗，他的
Carol avatar
By Carol
at 2014-12-25T04:38
這個水柱粗細要說奶泡厚度超過1cm我不太相信耶
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2014-12-26T17:33
當然說不定他的蒸氣機真的高檔到能讓奶泡厚且流動到這程
度，但這就不是我這個初階機使用者能想像的了XD
Jessica avatar
By Jessica
at 2014-12-29T10:59
是阿，他的奶泡看起來真的有點像水
Bennie avatar
By Bennie
at 2014-12-29T14:22
http://flic.kr/p/pySwtc ，latteart的發泡率要在20%以下
Olive avatar
By Olive
at 2015-01-01T16:25
會比較好操作，但是不是發泡少就好拉，要多練習
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2015-01-03T23:20
http://youtu.be/9YZeQtVT1kE 像山口淳一的發泡率也不高
Bennie avatar
By Bennie
at 2015-01-04T11:59
另外，我不認為拿鐵的奶泡薄是一種犧牲，拿鐵跟卡布不同
Queena avatar
By Queena
at 2015-01-09T04:58
另外還要看杯形跟杯口，我認為奶泡跟奶融合的結構扎實度更
重要

初次拉花者幾問

Delia avatar
By Delia
at 2014-12-23T17:53
開始進入停滯期了 這次的心得 rose跟wing tulip很像，分三塊作畫，各有各要注意的事情 首先rose的兩片葉子的部分 由於rose線條也算複雜，必須提早作畫，融合到約1/3就要開始作畫了 因為提早作畫，融合少、咖啡液面低，跟wing tulip同樣會有作畫一開始的對比度問題 (作 ...

Impress Coffee Brewer手沖咖啡保溫杯

Una avatar
By Una
at 2014-12-23T16:49
昨晚看到博客來出了獨家紅的Impress Coffee Brewer 剛好又接近Xmas，紅色太誘人了， 價格又優惠(1299元)，所以就下單買了一組。 如果習慣用法壓的，可以考慮囉～ booklike http://www.books.com.tw/products/N000532730 另外提供e ...

欲購買compak K10,E10,F10錐刀磨豆機

Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2014-12-23T08:54
小弟已經有一台平刀Anfim 最近想添購一台錐刀磨豆機 目前鎖定compak的磨豆機 有三台在選擇 K10, E10, F10 其中E10, F10是有定量功能 不知道各位咖友有沒有相關的使用經驗分享或是任何建議？ 另外，代理商除了蕭氏還有其他家嗎？ 有沒有比較便宜的入手管道，畢竟一台要價不斐 還是推薦自行 ...

Hi-cafe濾掛咖啡

Callum avatar
By Callum
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今天經過我家附近的萊爾富 看到正在推買美式咖啡加5元就送hi-cafe濾掛咖啡的活動 不知道有沒有版友試過hi-cafe的濾掛咖啡 評價如何? 加五元多一包感覺蠻划算的 - ...

專用清洗劑

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By Andrew
at 2014-12-22T22:06
各位好 想請問一下 我目前買了GEE 但因為是義式新手 在清潔的部分實在不是很了解 想請問GEE的專用清潔劑是哪種? 又如果要逆洗的話 好像有換逆洗杯or加墊圈的方式 想請問這種東西該去哪買? 因為目前所在的地方似乎要網購比較方便 但網路上找不大到相關的購買地= =and#34;也不確定到底要買 ...