壓力鍋咖啡實驗 - 咖啡討論

這個實驗包含三個部分，分別敘述如下。

1.初期嘗試使用賽風壺上下熬煮約50分鐘，用波旁與耶加，不磨豆，20g豆對200ml水。
油脂豐富，果酸明顯，口感接近於淺焙粗研磨咖啡與銀皮茶的味道之間。算是蠻好喝的咖
啡。

2.使用fissler壓力鍋煮約30分鐘，不磨豆，不泡豆，用混烘耶加，維持壓力狀態在藍線
左右，中途有開鍋，20g豆對200ml水。失水嚴重，最後剩50ml。
初嚐口感類似比較淡的espresso，加水後的尾韻不佳，酸味明顯，無苦澀感。

3.使用fissler壓力鍋煮約30分鐘，不磨豆，有泡豆，用混烘耶加同2，維持壓力狀態在藍
線左右，中途無開鍋，20g豆對400ml水。最後剩200ml。
初嚐口感也類似比較淡的espresso，加水後，酸味、苦澀感明顯、醬油味。

小結：以3的製程來說是相對穩定的，但口感也不是很好。如果要用以做義式咖啡應該可
以，單品這種口感過於刺激酸澀。但不知道是否是豆子屬性的問題。可考慮換豆後再調整
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