單次研磨怎磨最穩定? - 咖啡討論

Belly avatar
By Belly
at 2023-05-06T18:55

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應該有許多人都是都是營業用磨豆機用單次研磨
我用的是傳統磨豆機FAEMA MF OD+拍痰器
應該類似MSJ和901N
發現同樣豆子同樣刻度流速會不同
然後我去搜了一下問題所在

Q:單次研磨，一次投入固定克重的咖啡豆？沒有足夠量的咖啡豆提供倉壓，會影響到單次研
磨的均勻度嗎?

A:會的，刀盤直徑越小的平刀越不容易受這種影響。刀盤越大的錐刀越容易受這種影響，
所以我磨出來的前一段，必須保證平鋪在粉碗底部。由這一段粉提供最大的粉餅密度
，然後我一般多次啟停，就是想盡量讓豆子彈跳的影響減低到最小，操作起來略繁瑣
了，而且還不能用針式布粉器，不然會把粉層上下的顆粒密度打亂，粉餅中下層密度下降
，對水流的阻力就變弱了，流速會變快一些

目前試過馬達啟動後才丟入豆子，發現滿不穩的，因為每次豆子落入刀盤的量並不穩

想了2種方法
1.豆子丟入後才啟動馬達，但最後一段應該還是比較粗的，比較會跳豆
2.豆子丟到小豆倉後用粉錘壓住豆子，幾乎沒跳豆，但試過當豆子落下時粉錘和豆倉壁會
夾住幾顆豆子

有老玩家能指點一下迷津嗎，總結下長久使用下來的心得

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All Comments

Ophelia avatar
By Ophelia
at 2023-05-08T12:32
你自己讓不可控變因變那麼多然後來問為什麼不穩定
Hedy avatar
By Hedy
at 2023-05-10T06:08
磨粉要均勻用平刀最好
Agnes avatar
By Agnes
at 2023-05-11T23:44
同豆同刻度同一天流速不同？
Eartha avatar
By Eartha
at 2023-05-13T17:21
填壓有定力 粉量也有控制（？（
Jacob avatar
By Jacob
at 2023-05-15T10:57
第3、4杯是一樣的話，那第5第6杯呢？問題說不定是第二
杯調細的時候有殘粉或是細粉分佈不理想才會比較慢？
Ursula avatar
By Ursula
at 2023-05-17T04:33
慢慢feed試試
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2023-05-18T22:10
雖然說壓力的確有點關係 我建議也研究一下布粉有沒有
做好 常看到很多wdt影片根本沒弄平就在那邊敲
Una avatar
By Una
at 2023-05-20T15:46
我的大錐刀沒這問題,一直是用來做single dose,很穩定
Donna avatar
By Donna
at 2023-05-22T09:23
我的做法固定丟18g進去,再啟動機器,不放壓粉錘,新鮮
的豆子每把都差不多,放越久的豆子流速越飄
John avatar
By John
at 2023-05-24T02:59
https://i.imgur.com/y8HwZyy.jpg
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2023-05-25T20:35
磨出來有重新秤嗎？有可能是殘粉的問題。慢慢feed+1
Callum avatar
By Callum
at 2023-05-27T14:12
https://reurl.cc/jlAORZ
Una avatar
By Una
at 2023-05-29T07:48
單講壓倉重量變化造成前後粗細不一的問題
Una avatar
By Una
at 2023-05-31T01:24
手動就是慢慢餵豆子，或是diy窄豆倉+壓倉物
Ida avatar
By Ida
at 2023-06-01T19:01
其實現在磨豆機百花齊放，但是認真去想進豆機制的廠商很少
弄得都是進刀盤以後後端的設計，刀紋也好出粉也好
Daniel avatar
By Daniel
at 2023-06-03T12:37
但進豆設計很關鍵，怎麼穩定緩慢進豆很重要
Bennie avatar
By Bennie
at 2023-06-05T06:14
feed rate的影響不遜於邊緣刀紋跟轉速的變化
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2023-06-06T23:50
ek43幾種不同進豆auger的設計，磨出來粒徑差異很大
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2023-06-08T17:26
跟健檢取尿一樣 磨多一點取中段
Jack avatar
By Jack
at 2023-06-10T11:03
single dose的新趨勢可能會朝dual burrs改善feed rate吧
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2023-06-12T04:39
老實說我覺得現在的dual burr改善的效果並不顯著
Catherine avatar
By Catherine
at 2023-06-13T22:16
好幾家弄了一個粗磨錐刀，但本質上跟原本的錐刀上半部差異
有限，那個差異只要重新設計錐刀上半部就有一定效果
Adele avatar
By Adele
at 2023-06-15T15:52
怎麼去讓前端進豆調整到研磨速度在1g/s以下，乾淨完整進豆
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2023-06-14T03:40
而不是在前端就先塞車擠壓，我覺得還需要新的設計想法
Odelette avatar
By Odelette
at 2023-06-15T21:16
最近看這些討論看下來都在想:難不成C40的跳豆
真的是feature而不是bug嗎XDDD
Kyle avatar
By Kyle
at 2023-06-14T03:40
算特色之一吧，錐刀的角度跟轉速也會讓進豆速率改變
Dora avatar
By Dora
at 2023-06-15T21:16
轉速低可以減少跳豆嗎
Una avatar
By Una
at 2023-06-14T03:40
這樣niche zero的進豆蓋設計應算是非常好？能防跳豆又
能控制進豆量
Megan avatar
By Megan
at 2023-06-15T21:16
我印象中以前有人測過nichezero裝上去確實有改善粒徑
以成本跟功能比較下，確實很划算
Emma avatar
By Emma
at 2023-06-14T03:40
過篩再設定粒徑比例混合阿（X

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Callum avatar
By Callum
at 2023-05-06T18:42
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星禮程會員專屬 - 特大杯飲料Bonus Star 2023/5/8(一) - 2023/5/10(三) 活動期間，會員至門市消費或使用APP行動預點服務，原價購買任2杯特大杯飲料，可額外獲 贈25顆星/組(可累計，活動不含每日精選咖啡、咖啡密斯朵系列) 1. 兩杯飲料的冰熱口味不需要相同，但限現場調製飲 ...

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