單向排氣閥包裝袋一問 - 咖啡討論

Caroline avatar
By Caroline
at 2017-01-17T15:42

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※ 引述《zxcvb1219 (阿宏)》之銘言：
: 各位前輩大家好
: 最近買了幾包店家烘好的咖啡豆
: 其中有一包在按壓包裝袋時會聽到ㄘ的聲音
: 這是正常的嗎？
: 因為就我理解 這現象表示這袋的CO2是沒辦法排掉的？

幾十年前看過Ｄ台在作咖啡工廠，記得節目內的解說很單純就是
烘完豆會排氣，直接包裝沒開封幾天後可能暴袋
但大量生產也不可能等排完氣再打包，這樣也會影響鮮度
直接打洞讓空氣流通也會影響鮮度，所以才用這種單向排氣閥

主要目的是為了安全，包裝內氣體過多時就會受壓力自然排出
又能夠保持外面的空氣不進入包裝

而會影響食物的鮮度主要是氧氣，ＣＯ２應該不會有什麼影響？
所以ＣＯ２沒排掉應該沒什麼差別？
應該是吧？

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あ～ そうよ いつでも女は女優よ
^,,,^ キツネじゃない キツネじゃない 乙女なメギツネ
(ミ‵ω′)\m/ BABYMETAL DEATH!!(乂'ω')

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All Comments

Andy avatar
By Andy
at 2017-01-22T01:57
隔絕氧氣就可以防止氧化了
Odelette avatar
By Odelette
at 2017-01-24T20:37
那幾天後用真空包裝是否有缺點呢?
Freda avatar
By Freda
at 2017-01-29T12:26
不會怎樣呀，他再排氣給你看而已
David avatar
By David
at 2017-02-02T05:55
以前自烘的咖啡豆放真空罐 風味保鮮期約1周 後來改用
排氣袋 保鮮期可以撐到兩周風味不致消退太多
Zanna avatar
By Zanna
at 2017-02-03T13:33
我也不知道是甚麼原因
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2017-02-05T12:17
真空的環境會加速咖啡豆的排氣，會讓香氣分子逸散
Blanche avatar
By Blanche
at 2017-02-10T08:05
所以就算是保存在有排氣閥的密封袋，也是只能撐兩週嗎.
Kyle avatar
By Kyle
at 2017-02-13T18:32
賞味期限兩周到一個月，喝不出來就都沒差
Isla avatar
By Isla
at 2017-02-16T10:08
如果硬要說保存避光也很重要，以前採樣曬個太陽VOC就少
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2017-02-18T02:04
個人認為咖啡豆放幾天後味道更佳的原因在於氧化
Madame avatar
By Madame
at 2017-02-21T06:39
適度的氧化可以增加風味，也不用刻意去灌氧氣
Gary avatar
By Gary
at 2017-02-21T19:33
真空罐只有5-6成滿兩週是風味消退 還是可以喝啦
Agatha avatar
By Agatha
at 2017-02-26T10:37
主要是因為二氧化碳的重量比氧氣重（也就是所謂的分子量
）所以相較在有單向排氣閥的情況下 豆子排氣之後容易吧
Enid avatar
By Enid
at 2017-02-27T03:10
把氧氣擠出去 造成底部豆子的氧氣濃度較低 所以能比普通
密封罐更加的阻絕氧氣~
Edwina avatar
By Edwina
at 2017-03-02T03:22
專業～
請教真空罐長什麼樣子?
Victoria avatar
By Victoria
at 2017-03-02T15:06
可以抽真空?
Poppy avatar
By Poppy
at 2017-03-05T00:08
抽真空，然後為了填滿空氣，豆子排氣加快，豆子就老得更快 XD
Faithe avatar
By Faithe
at 2017-03-05T12:14
抽真空為了除去包裝內部濕氣，單向排氣閥包裝為了讓豆子
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By Tristan Cohan
at 2017-03-08T13:52
自然排氣後避免包裝爆開，真要延長賞味時間可以將豆子分
Selena avatar
By Selena
at 2017-03-10T10:18
裝，未拆封可以整包直接收在氣密罐密封好，當罐子體積固
定情況下，二氧化碳排放速度會趨緩而減緩走味速度（勒沙
特列原理）

單向排氣閥包裝袋一問

Hardy avatar
By Hardy
at 2017-01-17T11:19
各位前輩大家好 最近買了幾包店家烘好的咖啡豆 其中有一包在按壓包裝袋時會聽到ㄘ的聲音 這是正常的嗎？ 因為就我理解 這現象表示這袋的CO2是沒辦法排掉的？ - ...

請問安佳純牛奶球有人買過嗎?

Delia avatar
By Delia
at 2017-01-16T21:47
抱歉第一次發文 家父用虹吸式咖啡壺煮咖啡 都會加奶精球(戀) 知道奶精不是很健康的食品 所以找到and#34;安佳純牛奶球and#34; 感覺上比較好 不知道是否有板友使用過 自己擔心的是字面上因該是比較貴的產品 但是換算一顆牛奶球也不過3.2~3.6元 跟奶精球差不多.... - ...

台中買豆子

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By Charlie
at 2017-01-16T20:23
最近才開始買器材手沖咖啡在家喝，我家住北屯這邊，但第一次買豆子是剛好 有事去豐原，就順便在咖啡葉買了豆子，然後也有去過歐舍一次。 之前有爬過文章，目前口袋名單內還有Cafe Lulu，想請問台中各位大大，還有 其他推薦買咖啡豆的店家嗎? 最近是離舊台中市區近一點的，謝謝。 另外也想要順便請教一下，最近忽然 ...

請問匿名二的顏色

Connor avatar
By Connor
at 2017-01-16T13:35
爬文後想在某拍賣購買2900的匿名二 但是網路上的圖片不太確定表面顏色是霧面還是亮面 銀色的看起來像是霧霧的 金屬質感好像比較看不出來? 網路圖片有的拍得很美 實際上不知道黑 金 銀的質感是如何.. 有買過的人 可以說明一下嗎? 謝謝. - ...

請問handpresso送修

Edith avatar
By Edith
at 2017-01-16T12:25
我有一支handpresso五六年前在國外買的，遺忘很久之後最近又被我挖出來 不過發現在拉桿處會漏氣，想請問handpresso在台灣還能維修嗎? - ...