問題-卓武蜜處理淺培 - 咖啡討論

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By Annie
at 2015-11-20T12:52

Table of Contents

在咖啡展買進卓武咖啡的蜜處理淺培
今天在家自己沖煮，前味有出來
但層次沒有當日在展場時，老闆所沖的那麼豐富

目前想到的方法是把刻度改成2.5試試看
想請各位版友幫忙提供其他的建議

小的是咖啡新手，請各位大大不要鞭的太用力，謝謝。

粉量：15g 粉水比1:10
磨豆機：KNC刻度3
手沖壺：月兔1.2L
濾杯：hario金屬濾杯
時間：加悶蒸30sec約共2min
溫度：91.5度
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Day2心得
感謝singlelove大及B大的意見及各位版友的意見

粉量：30g 粉水比1:12(最後萃出約350ml)
磨豆機：KNC刻度3.5
時間：加悶蒸1min約共3min半
溫度：88度

小魯今天手有點抖，水下的不夠快
有點過萃，澀味跑出來
高興的是已經開始接近當天卓武老闆所沖煮出來的味道
謝謝大家~~
晚點再來試試看水下快一點，悶蒸時間少一點
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Tags: 咖啡

All Comments

Tom avatar
By Tom
at 2015-11-22T11:15
越蘑細只會使萃取更集中前段，試試看磨稍粗，水流大一
點
Noah avatar
By Noah
at 2015-11-23T21:20
展場時也是用這個濾杯沖的嗎？
Erin avatar
By Erin
at 2015-11-28T06:41
謝謝，明天用多點粉 改3.5試試看 展場是用聰明濾杯
William avatar
By William
at 2015-12-01T07:34
想請教細顆粒取中前段的道理
Noah avatar
By Noah
at 2015-12-04T02:57
1:12 刻度3.5 水溫88,含悶蒸2:30秒
Regina avatar
By Regina
at 2015-12-04T16:25
濾紙,磨粗一點,展場用礦泉水沖煮??不然就打電話去問老闆
Wallis avatar
By Wallis
at 2015-12-06T23:00
聰明濾杯沒用過，但是不是會浸泡比較久？
Sarah avatar
By Sarah
at 2015-12-07T19:25
聰明濾杯沖沒意思
Lauren avatar
By Lauren
at 2015-12-11T09:51
卓武咖啡真的不錯，那天在展場喝到真的蠻驚艷的：）
Rae avatar
By Rae
at 2015-12-14T14:16
花果香味譜很迷人，另外還有鄒築園的蜜處理也很優秀
Joseph avatar
By Joseph
at 2015-12-16T12:09
樓上說的那隻不錯，但是價格忘了
Harry avatar
By Harry
at 2015-12-20T18:56
有可能豆子太新鮮，需要再養豆幾天
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2015-12-23T10:46
singlelove的說法正確，顆粒加粗，流速加大，溫度降低
Anthony avatar
By Anthony
at 2015-12-27T00:05
讓低溫容易出來的物質和高溫才容易出來的物質分開
悶蒸維持一定時間，保持足夠的後味
Agatha avatar
By Agatha
at 2015-12-27T08:48
那天喝了三種處理法 各有千秋 很棒！
Jack avatar
By Jack
at 2015-12-29T10:31
好貴的豆子！
Enid avatar
By Enid
at 2015-12-30T08:35
去山上喝過許老闆沖的，就是很豪邁的大水柱快流速。然
後在泡茶原木桌上沖，感覺很妙。
Steve avatar
By Steve
at 2015-12-30T17:09
水不一樣怎樣都不會一樣。好喝就好
Kama avatar
By Kama
at 2015-12-30T19:19
小弟來代卓武小老闆回覆一下展場當日的沖煮數據如下：
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2016-01-03T04:26
粉水比1：18，磨4.5刻度，悶蒸50秒，全部時間3'30秒
Edwina avatar
By Edwina
at 2016-01-07T09:07
水溫：93度，以上。謝謝大家！
Franklin avatar
By Franklin
at 2016-01-09T18:12
感謝 明天就來試試看!

台中西區-Yosano与謝野直火烘焙咖啡工作

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By Queena
at 2015-11-19T16:13
店名: Yosano与謝野直火烘焙咖啡工作室 食用時間: 104/10 地址: 台中市西區自治街242號 電話: 0910581858 營業時間: 週一-週三: 12:00-22:00 週五-週六: 12:00-22:00 週日: 12:00-17:30 價格: 0-250 FB ============== ...

milco原木手搖磨豆機

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By Cara
at 2015-11-19T03:10
最近注意到這隻磨豆機 看他拆開以後的刀盤有一點像是prolex 看起來外型很有質感 但是價格聽說高出Prolex不少 不知道有沒有人用過 和prolex的比較又是如何 希望有使用過的朋友能夠告訴我 - ...

kono流手沖

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By Iris
at 2015-11-19T01:53
上週六下午在咖啡展場上拍了山田先生kono流手沖的過程 https://www.youtube.com/watch?v=qeh5hb563RY 濾杯是kono 名門90週年紀念款 這次手沖幾個重點 1. 約24克粉沖出約240cc咖啡 2. 手沖前熱水燙過濾杯和壺後，濾杯先用布擦乾，濾紙也不先浸濕 3 ...

售 Mypressi

Tracy avatar
By Tracy
at 2015-11-19T01:17
兩年前買的為了一個小旅行買，用過幾次（十次以下），後來皆沒機會出去，也不願意在 家 我在美國，下週回去臺灣。 欲售2100台幣。不含台灣運費噢。 裏面也有含O圈（就沒什麼用，盒子也在） http://i.imgur.com/tWdgshh.jpg http://i.imgur.com/yew1xxH. ...

Bezzera 磨豆機適合研磨單品豆嗎

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By Hazel
at 2015-11-18T23:31
大家好 打給賀 小魯有考慮各家磨豆機 從可愛的護士 到亂飛的馬兒 這幾家大眾品牌都有玩過 不過最近有人推Bezzera來磨單品豆 其實有點好奇 義式磨豆機給單品用 妥當嗎 ？ 以上 感謝 - ...