kono流手沖 - 咖啡討論

Iris avatar
By Iris
at 2015-11-19T01:53

Table of Contents

上週六下午在咖啡展場上拍了山田先生kono流手沖的過程

https://www.youtube.com/watch?v=qeh5hb563RY

濾杯是kono 名門90週年紀念款

這次手沖幾個重點

1. 約24克粉沖出約240cc咖啡
2. 手沖前熱水燙過濾杯和壺後，濾杯先用布擦乾，濾紙也不先浸濕
3. 水溫88度C沖
4. 手沖過程中將泡沫保留在上面
5. 手沖完後要攪拌均勻

大概就是這樣

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Tags: 咖啡

All Comments

Irma avatar
By Irma
at 2015-11-19T23:39
新版濾杯的顏色實在是XD
Hedda avatar
By Hedda
at 2015-11-21T23:53
http://i.imgur.com/J2jfg6G.jpg 有透明版的啊 :p
Ula avatar
By Ula
at 2015-11-26T12:50
水粉10:1不會太濃嗎？
Emma avatar
By Emma
at 2015-12-01T01:05
現場喝很有味道，但是不會覺得太濃
Andy avatar
By Andy
at 2015-12-04T14:05
他最後面那種沖法，後面下來的很淡，所以不會太濃
Michael avatar
By Michael
at 2015-12-06T08:19
我比較喜歡半透明系列 希望之後有透明藍、黑的續作XD
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2015-12-11T02:41
多謝分享
Blanche avatar
By Blanche
at 2015-12-11T19:05
4樓又在胡說八道……不管哪種手法最後味道都很淡好嗎
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2015-12-13T02:54
差異在這樣的手法把雜質留在濾器裡，而不是進到下壺
Irma avatar
By Irma
at 2015-12-14T21:48
更正，是5樓B大
Kumar avatar
By Kumar
at 2015-12-17T05:26
喝了Kono流之後很難回去悶蒸流....
Linda avatar
By Linda
at 2015-12-17T07:25
對了 想請問原po現場喝的感覺如何 香氣飽滿嗎?
Tom avatar
By Tom
at 2015-12-17T16:40
味道偏前段還是後段?
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2015-12-21T10:32
手沖可以沖很濃稠...另外，氣泡為什麼等於雜質？
Kyle avatar
By Kyle
at 2015-12-21T16:04
如果氣泡等於雜質的話，最輕的氣泡，請問要怎樣通過那
Tracy avatar
By Tracy
at 2015-12-21T22:21
一層粉層下到咖啡中?
Lauren avatar
By Lauren
at 2015-12-22T06:05
覺得沒有比較好或壞 就只是一種手法
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2015-12-25T13:04
問題一，細粉為什麼會附著在泡沫上？
Lauren avatar
By Lauren
at 2015-12-27T09:37
問題二，請問咖啡濾杯較底層處沒有細粉？如果有，泡泡
只在上層表面產生，請問怎樣讓底層的細粉附著？
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2016-01-01T09:17
講解的很詳細，謝謝分享。原po相信自己喝到的味道就對了
，沖的人不是只講的一口好咖啡，其他人的質疑不必太認真
啊！
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2016-01-05T20:58
我來幫原po回一下：細粉較輕自然會附著在泡沫上，沖
Ursula avatar
By Ursula
at 2016-01-07T23:52
完看看濾杯就知道
底下一定也會有，kono手法只是避免太多細粉味道落下
Odelette avatar
By Odelette
at 2016-01-11T23:07
有喝到這沖 厚但不濃且乾淨 親身才能意會這種感覺
Delia avatar
By Delia
at 2016-01-12T06:59
感謝整理重點分享
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2016-01-17T00:37
我沒有用過KONO 也有沖出過類似你PO的粉層 這樣確定是
有把細粉往上帶嗎？
Daniel avatar
By Daniel
at 2016-01-21T03:53
但我好奇的是細粉跟雜味的關係是如何？
Poppy avatar
By Poppy
at 2016-01-22T19:35
過萃，這樣了解了嗎？
Agatha avatar
By Agatha
at 2016-01-26T20:17
但是就算泡沫帶上來時不會溶嗎？
Faithe avatar
By Faithe
at 2016-01-31T19:51
如果是細粉的影響，用篩子把細粉篩掉，用同手法比較
Jacky avatar
By Jacky
at 2016-02-04T22:26
有篩和沒篩的風味。不就知道了嗎？是說我只是覺得泡泡
影響的不是這個而已。至於點滴法（多段低溫少量悶蒸）
Damian avatar
By Damian
at 2016-02-06T04:28
我有篩過 差異不大 所以才好奇細粉的影響
Delia avatar
By Delia
at 2016-02-06T15:53
我覺得是個有趣的方法。改良一下或許可以惡搞手沖濃度
Eartha avatar
By Eartha
at 2016-02-07T11:51
blue有試著在沖的時候把泡泡刮掉過嗎？
Olive avatar
By Olive
at 2016-02-08T10:10
我在歐洲買的咖啡，很多衝下去的時候是沒有泡的...XD
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2016-02-13T02:02
說真的喝kono流 跟v60 的確是不一樣的fu 對我來說 kono
流的層次比較好 這是個人感受
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2016-02-13T04:00
當天現場拿到倒數第二杯 因為之前到處喝很多了 香氣感覺較
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2016-02-13T19:29
淡 但是入口香醇的味道還是滿豐富的 而且是剛看完馬上喝到
Noah avatar
By Noah
at 2016-02-15T00:23
視覺感受還留著 可能也加深喝入的味覺
Liam avatar
By Liam
at 2016-02-16T09:32
個人感受是先微酸再轉微苦 很棒 後來別家就喝不太下了...
Oscar avatar
By Oscar
at 2016-02-19T22:12
豆子烘培度呢?
Mason avatar
By Mason
at 2016-02-22T08:07
展場中喝完美式咖啡 其他家都覺得只是招式華麗
Quintina avatar
By Quintina
at 2016-02-23T04:36
可能豆子的關係，對隔壁的沛洛瑟比較有感。
Frederica avatar
By Frederica
at 2016-02-27T04:54
卓武山蜜處理酸質特別。在la marzocco共喝了四杯XD
Quanna avatar
By Quanna
at 2016-02-27T07:25
應該是同場 記得有看到有人在拍 所以往右邊站
Mason avatar
By Mason
at 2016-02-28T17:35
一句手沖可以沖很濃就想唬弄別人？誰不知道粉水比拉高就可
Rae avatar
By Rae
at 2016-03-01T01:03
在那邊說那個沖法濃度很低？要比較也要在同一個基準比吧？
Ivy avatar
By Ivy
at 2016-03-02T07:08
你不是最愛講理論？那是不是也應該在前面都萃取過差不多的
Candice avatar
By Candice
at 2016-03-02T11:05
量之後再比較不同手法的濃淡差異？我就不信前兩段已經把味
Robert avatar
By Robert
at 2016-03-03T19:09
都萃取差不多了還有其他手法沖出來多濃！不要一天到晚都挑
Mason avatar
By Mason
at 2016-03-07T12:47
人語病非要把所有細節講出來才算數好嗎？板上高手如雲，別
Faithe avatar
By Faithe
at 2016-03-12T10:58
大家當白痴！我相信會kono手法的人很多，我天天用KONO手法
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2016-03-14T09:56
一年了在板上比絕對不足掛齒。但整天看你黑白講又曲解別人
Franklin avatar
By Franklin
at 2016-03-18T03:31
思實在是看了非常不悅！
Wallis avatar
By Wallis
at 2016-03-21T04:57
原PO少騙人 我晚上喝咖啡從來沒好睡過
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2016-03-22T18:27
覺得kono法真的挺傷荷包的，要用的豆量真的比平常高
Edith avatar
By Edith
at 2016-03-25T06:37
很多@@..... 然後一個銅板拍不響，每次看到bear大推
文就有人反應這麼激憤也是挺煩的..明明前面都還好好討
論的..
Caroline avatar
By Caroline
at 2016-03-26T10:15
自己弄得最好喝 一定是心理上的問題啦XDD
Andrew avatar
By Andrew
at 2016-03-30T00:56
你自己用的精品豆咖啡因不會太多吧,外面要是有混羅布的.
Belly avatar
By Belly
at 2016-03-31T20:08
想知道最後一段可不可以沖出東西來，自己去實驗用第二
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2016-04-02T03:40
段的方法沖到底，然後兩種比一下，不就知道了？
Lily avatar
By Lily
at 2016-04-02T04:52
另外，關於粉水比去看一下Hario官網，他也是建議1:10
James avatar
By James
at 2016-04-04T21:36
沖V60 :) 手沖需要的豆量，日廠建議的都比較多啊！
Una avatar
By Una
at 2016-04-06T08:30
好喝的咖啡是真的可以讓人放鬆 XD
Elvira avatar
By Elvira
at 2016-04-07T09:18
喝的不夠多啦XD 應該還是有個上限的量，雖然每人差異很大
Tom avatar
By Tom
at 2016-04-11T09:55
小富士鬼齒細粉看起來不少
Erin avatar
By Erin
at 2016-04-14T07:41
現場有喝山田先生沖的競標豆，紀念版肋更短流速更慢，
貌似要更早進入扣耨流第三段，喝起來比v60飽滿很多，偏
重中段帶有乾淨的尾段吧？但喝到的時候我猜只有50度（沒
溫杯），喝到略苦的感覺（剛好的苦），會讓我猜假如他
像v60那樣喝到的溫度是燙口的，或許雜味也可能很重？
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2016-04-19T02:02
科學一點，用VST去測濃度比用嘴吧準吧？
Jake avatar
By Jake
at 2016-04-20T16:47
我也是喝咖啡會想睡...前提是好咖啡
Isla avatar
By Isla
at 2016-04-20T21:55
跟樓上一樣XD
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2016-04-23T00:57
K大別氣，推原po講的，喝咖啡開心就好。
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2016-04-24T17:27
dannytsai，我覺得你的構想很棒啊！有測試數據的話，請
Bennie avatar
By Bennie
at 2016-04-26T17:45
分享。感謝～
Mason avatar
By Mason
at 2016-04-28T23:27
我剛入門 到現在用v60還是喜歡喝1:20的悶30~40大水沖
Regina avatar
By Regina
at 2016-04-30T22:57
主要還是每次斷水或小水，都會覺得太酸還有怪味。
Olive avatar
By Olive
at 2016-05-04T12:03
喝咖啡會想睡+1 不過上次去展覽場喝大桶裝，紙杯自取的
咖啡才發現原來我喝到劣質咖啡還是會睡不著
Tom avatar
By Tom
at 2016-05-05T12:47
推~我也是喝咖啡會想睡 豆子的品質真的差很多
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2016-05-06T09:55
以前完全不敢喝 喝某海妖的咖啡每次都暈+吐

Bezzera 磨豆機適合研磨單品豆嗎

Hazel avatar
By Hazel
at 2015-11-18T23:31
大家好 打給賀 小魯有考慮各家磨豆機 從可愛的護士 到亂飛的馬兒 這幾家大眾品牌都有玩過 不過最近有人推Bezzera來磨單品豆 其實有點好奇 義式磨豆機給單品用 妥當嗎 ？ 以上 感謝 - ...

家用烘豆機的選擇?

Rachel avatar
By Rachel
at 2015-11-18T23:14
最近想入手烘豆機預算大概5萬內， 也看了很多台卻拿不定主意,m3漂亮但量太小，KENT-500外觀不愛，A600覺得太大 原本已經預計選擇HUKYS500，但又看到Vulcan Elite coffee roaster和super-500 阿.....真的昏頭拉，如果是各位如何選擇自己的第一台呢? 想 ...

請問咖啡分享會

Dinah avatar
By Dinah
at 2015-11-18T15:29
如標題 想請問.小魯的公司想舉辦跟手沖咖啡相關的分享會(非營利, 純交流) 之前看到台中有個 喝不完的咖啡分享會 就是把自己手上比較多的新鮮豆子大家分享 但我人在台北沒有去參加 想請問.如果是這樣的活動版上的各位會想參加嗎? 有興趣的話可以麻煩推個文並告知我版友的所在地嗎? 如果有適合舉辦的地點 ...

Nespresso限量款風味咖啡有人喝到了嗎？

Enid avatar
By Enid
at 2015-11-18T03:49
看到FB粉絲團有新口味限量款風味咖啡的抽獎活動 才發覺不知不覺一年又快結束啦 接近年底好像都會出限量款的風味咖啡 這次的三個口味 Ciocco Ginger 暖薑巧克力風味 Vanilla Amaretti 香草義式杏仁風味 Vanilla Cardamom 香草荳蔻風味 有人喝到了嗎? 有在喝它們家咖啡的 ...

奶泡還是打得不夠好...

Delia avatar
By Delia
at 2015-11-17T22:10
這次附圖應該會比較好吧~ 嗯...在網路上看到的這台半自動咖啡機和現在用的有點像 不知道有人是用類似這台咖啡機的嗎? https://youtu.be/GPB_LSle_To 不管怎麼調角度，減少發泡增加融合，打到最後奶泡還是這樣表面有粗泡一定要刮... http://imgur.com/3PdJ6eU ...