咖啡風味消失 - 咖啡討論

買的時候最好也留意烘焙日期

現在很多店家幾乎都是下單之後再烘焙了
因此 建議想烘焙兼差/轉職的朋友們
第一台烘焙機的可烘焙量不用到三、五公斤
小量烘焙就好

然後沒有在烘焙咖啡的愛好者
購買咖啡的時候也不要一次買多
喝完再買就好
新鮮真的很重要
現在轉角咖啡廳很多 有很多選擇

最後建議大家都要稍微了解生豆
不只是了解生豆的產區 處理法
即便相同的產區名稱 品質也參差不齊

要會看生豆 聞生豆
如果店家自烘 他們方便的話 可以請他們給你看看
那種不敢拿出生豆的自烘店家
可能生豆都不太對勁

自主烘焙應該是未來的趨勢
希望大家都能愈來愈了解咖啡 都有機會品嚐咖啡的美好


※ 引述《spot0611 (真麻煩)》之銘言：
: 最近 在熟識店家買了幾支豆子
: 對他們家的豆子還算有信心（旅x)
: 沖泡了 兩三支 突然覺得該有的風味完全沒出現
: 風味非常的單調 大概就是 苦感加回甘
: 不能說難喝 也沒有澀味 但也只有就這樣
: 溫度 粗細試了幾個組合 還是沒有改善
: 有種味覺消失的fu
: 不知道 大家有沒有過這種經驗
: 還是 店家的豆子 真的有問題

--