咖啡這條路 - 咖啡討論

※ 引述《vexilian (me)》之銘言：
: 大家好~
: 想請問版上的各位對於走咖啡這條路的建議?
: 小弟未婚明年30 目前正在人生交叉路口
: 希望可以找到一個可以投注熱情上的"職業"並且期待一直走下去
: 對於咖啡的興趣則是主要選擇之一
: 十分認真請教各位前輩們的建議以及經驗
: 1. 台灣咖啡這行業的發展性?
: 2. 該如何確認自己是否真正對於咖啡有熱情?
: 謝謝~



台灣咖啡環境算好了 咖啡大國了(以人口數來說)

但重點錯了


對咖啡的熱情


會以為 去煮咖啡

以為會有啥匠人精神 客人喝了 說你是咖啡大師什麼的

你今天是不是多煮了兩秒 我喝得出來喲之類的



真正品咖啡的人群 會給你成就感的人群 會重視咖啡專業的人群

就跟 會去看楊德昌的電影的人 一樣

慘

是小眾中的小眾



就算是台灣 這種咖啡大國 也是一樣

即便是 咖啡規模暴衝中的上海北京 也一堆咖啡玩家感嘆

做咖啡沒前途



星巴克 = 好來屋電影,商業大片=> 賺爽爽

75度x = 豬哥亮之大偉盧曼,國產爛片 => 小賺爽爽

高級手工匠人咖啡 = 楊德昌,文青電影 => 窮死





開咖啡店 要拋棄浪漫幻想 對市場有正確認識


才不會



自己在那邊

匠人精神半天 挑豆 新鮮 各種講究 淘汰劣品

工業風 樸實店面



被隔壁那種

隨便煮煮弄弄 量大進貨 管你劣品 裝修俗氣亮晶晶 冷氣比你強

各種摳死當 但價錢比你便宜



然後 匠人店 被隔壁老王屌打

再感嘆世道

說什麼劣幣驅逐良幣之類的



因為世道本來就這樣 也不是只有台灣這樣

去別的地方也一樣啦

都是小眾

能做到 小眾粉絲 撐出高格調的店 機率也是少之又少



不只咖啡鴨 什麼音樂 電影 也都是類似的結局

有過黃金時期 有過好作品

但大部分的時候 都是爛東西























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