咖啡豆烘培味道惹議 - 咖啡討論

By Sandy
at 2019-09-27T10:39

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咖啡豆烘培味道惹議店家作業應有防制設備

根據統計臺灣每年銷售約20億杯以上的咖啡，很多人都喜歡咖啡獨特的氣味，因此部分咖
啡業者會在店內烘培咖啡豆，以新鮮烘培、現磨現煮為強打項目，連帶的也引起空污異味
等環境污染，臺北市環保局統計近三年來每年接獲近百件（如附表）的民眾陳情案件，該
局表示，店家進行咖啡豆烘焙應設置防制設備，以維護周遭環境品質。
環保局表示，陳情案件經環保人員稽查後，部分業者將客製化烘焙咖啡豆作業改變或加裝
防制設備，若未改善完妥者，環保局會派員進行異味污染物官能檢測，以科學且客觀的方
式來判定異味污染情形，違法依法開罰。環保局說明，異味污染物係指足以引起厭惡或其
他不良情緒反應氣味之污染物。味道是主觀的，有人覺得好聞也有人覺得不舒服，只要令
人感到無法接受，皆可通稱為異味。
環保局表示，中山區有一家咖啡店被民眾陳情烘豆異味後，經協調僅留客製化的小量烘培
在店中，且每次烘豆後進行防制設備（靜電機）維護，並將排放管路進行調整，自此就未
再受到陳情。內湖區一家代客烘豆的店家則在被陳情後，增設水洗機及活性碳濾棉去味，
就沒有再接到陳情。
環保局提醒業者烘豆作業會產生油煙及異味，在油煙部分建議裝設靜電機去除，異味則可
透過活性碳吸附及紫外光臭氧等防制設備改善，有了設備，仍應定期維護保養、更換耗材
，以降低污染的產生，維護環境品質，若有相關防制技術的問題，可撥打環保局技術諮詢
專線：(02)2702-6502，將有專業技術人員說明。

新聞全文：https://www.gov.taipei/News_Content.aspx?n=F0DDAF49B89E9413&sms=7254
4237BBE4C5F6&s=296AA6941DA2A8E5

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