咖啡篩粉問題 - 咖啡討論

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By Damian
at 2017-01-07T22:56

Table of Contents

來幫你把問題做個解析

原本20g的粉過篩後剩18然後泡300cc-->那就是1:16.6
把22g的粉過篩到剩20g然後泡300cc--->那就是1:15

粉實際上變少了，泡出來的濃度當然就下降了
細粉篩掉之後因為咖啡顆粒大小接近
各顆粒萃取率相當就會減少一些苦澀味

你只要測試哪種比例沖出來的味道是你喜歡的
再重新去定義你的"喜歡"就可以了

之前也有看過某板友分享用syphon煮
因為不想要浪費粉，在最後5~10秒把細粉丟進去煮
小弟也有模仿過，但發現加回去後苦澀味馬上就會出現
所以之後都是加多一點的豆子補足被篩掉的細粉量

如果你是用手沖的話，細粉還會堵塞影響水下的速度
還是要多方嘗試再看是不是自己喜歡的味道，FYI




※ 引述《chan15 (ChaN)》之銘言：
: 各位好，爬文說細粉會大大影響手沖的味道
: 所買了篩粉器來用，咖啡粉是峰大咖啡店家代磨
: 平常喜歡喝 1：15~16，一次沖兩杯等於 20g 300cc
: 過篩之後發現篩出了約 2g 的粉
: 想請教的是，我應該要放 22g 讓他過濾成近 20g 原比例沖泡
: 還是用原本的 20g 過篩後一樣泡 300cc

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Tags: 咖啡

All Comments

Anonymous avatar
By Anonymous
at 2017-01-09T02:33
感謝你的回答，我聽取大家建議去做實驗，昨天喝了一堆，現
在用24g過篩300ml，苦味跟厚度最喜歡
Sarah avatar
By Sarah
at 2017-01-10T14:09
有趣欸 所以樓上最後得到了一個新的粉水比嗎XDDD
Jake avatar
By Jake
at 2017-01-14T10:15
對 XD
Anthony avatar
By Anthony
at 2017-01-15T15:40
篩粉器大家篩出細粉的比例落在哪？我的約8%
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By Delia
at 2017-01-16T03:02
樓上 有一部分跟你搖多久有關係.....

我想詢問雀巢的咖啡機使用~?

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By Blanche
at 2017-01-07T20:48
我家有一台膠囊咖啡機 但現在都沒有再用了 我現在都是沒有放膠囊進去 直接用熱水 (熱水機的概念) 我不知道如果膠囊機沒有使用膠囊 會影響機器嗎? 感謝大家回復~ - ...

大創 棉布咖啡濾袋

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By Hedwig
at 2017-01-07T19:15
昨天去逛大創發現的，器材都在家無法測試， 平常都金屬濾網跟hario濾紙，不知道實際用起來如何， 先分享一下資訊！ *尺寸有1-2人 2-4人 還有一個更大的忘記是多少的了 - ...

Somad 手磨

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By Elvira
at 2017-01-07T17:21
這隻手磨我等了快兩個月，期間遇上兩度延期，期間一度焦躁要放棄，在官網上發出追貨 訊息，今天接到到貨通知馬上取貨，磨豆效率比起我的陽春Hario機器快上一倍，細粉量 更是少上它的X倍，少到我不用再篩粉了，質感光是MIT這個在地製造，我已經好久沒用上 在地製造的工具了. 單純分享 http://i.imgur.c ...

徵寶馬天王加壓摩卡壺

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By Anonymous
at 2017-01-07T12:22
最近打算入手摩卡壺 看到寶馬有推出加壓式的摩卡壺 但找了許多店家發現都已經沒貨 不知道是否有版友願意出售 或有推薦加壓式摩卡壺嗎 市面上幾乎都是以義大意B牌為主 謝謝 - ...

咖啡篩粉問題

Dora avatar
By Dora
at 2017-01-07T00:05
各位好，爬文說細粉會大大影響手沖的味道 所買了篩粉器來用，咖啡粉是峰大咖啡店家代磨 平常喜歡喝 1：15~16，一次沖兩杯等於 20g 300cc 過篩之後發現篩出了約 2g 的粉 想請教的是，我應該要放 22g 讓他過濾成近 20g 原比例沖泡 還是用原本的 20g 過篩後一樣泡 300cc - ...