咖啡的酸味 - 咖啡討論

我是利用手沖泡咖啡的新手

最近喝過的豆子有哥倫比亞 曼特寧 和巴西山多士(巴西放的比較久了)

手沖的穩定度與否確實直接反應在咖啡的風味上 這點我還在慢慢摸索 ^^||

不過覺得有趣疑惑的是

曼特寧或是巴西的豆子沖泡過後酸味明顯

但是加了少許的奶精即可將酸味轉化為醇味 口感厚重

有沒有加奶精前後的差別明確

哥倫比亞的咖啡豆所釋放出來的酸味 是微酸一下下之後就不見 轉化成甘味

但是加了奶精之後卻不太能夠將他的酸味給蓋掉

為什麼酸味還有能不能被蓋掉這樣的差別呢~ :D


PS: 我還沒有自己烘豆過 都是買熟豆回來磨 所以對豆子烘培的部份還很生疏

不過這次在蜂大買的哥倫比亞熟豆 似乎在色澤上要比之前買的還要淺咖啡色一點

而沖出來的咖啡也確實都比較酸一些 這就是所謂淺烘培的果酸味嗎^^||

請各位大大不吝指教 :D

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