咖啡的澀味 - 咖啡討論

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By David
at 2022-04-13T08:06

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最近開了一包在網路買的豆子，第一次泡泡出很不舒服的澀味。

想說是不是自己磨豆機的參數用的不對，刻意把它磨的比較粗。

想說是不是手沖萃取的時候，後段的浸泡或擾動太強，也都調整比例

但用了這些改變，都改變不了咖啡裡說不上的澀味。

我想大概是賣家烘焙的不好? 但沒在烘豆也不清楚怎麼會發生上述的狀況

有板友知道怎麼會有這種情況嗎?


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Tags: 咖啡

All Comments

Olivia avatar
By Olivia
at 2022-04-16T06:44
網購很容易踩雷，還是去咖啡店喝到喜歡的再買吧
Kama avatar
By Kama
at 2022-04-19T05:22
可以試看看粉細一點，水量少一點萃，最後加水調整濃度
Frederica avatar
By Frederica
at 2022-04-22T04:00
然後水不要流乾提早抽杯，沖的時候水位維持稍低
Mia avatar
By Mia
at 2022-04-25T02:38
培度？如果是淺中培的豆子，就很有可能是沒烘好，沒烘透
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2022-04-28T01:17
可以試試磨粗，然後用一刀流萃取，水溫不要超過90試看看
Isla avatar
By Isla
at 2022-04-30T23:55
暫時換別家豆子，這包再養一個禮拜再回頭試看看，烘
焙好的豆子風味已定，手法怎麼調有其上限，不舒服是
既定的事實，不需要將就，最多是放著一個禮拜再回頭
試看看
Delia avatar
By Delia
at 2022-05-03T22:33
或許是脫水期沒烘好
Yedda avatar
By Yedda
at 2022-05-06T21:11
你覺得澀就是澀，不要懷疑自己，喝起來烘壞了
就是烘壞了
Caroline avatar
By Caroline
at 2022-05-09T19:49
杯測看看啊
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2022-05-12T18:27
多養幾天豆再喝看看 如果是烘焙問題基本沒救
Bennie avatar
By Bennie
at 2022-05-15T17:05
你有用濾紙嗎，用濾紙會吸苦味
Zanna avatar
By Zanna
at 2022-05-18T15:43
我當初第一次自己烘的豆子也是澀澀的～應該是失敗了
Steve avatar
By Steve
at 2022-05-21T14:21
脱水期沒烘好是脱水期太快了嗎？
Liam avatar
By Liam
at 2022-05-24T12:59
記下豆款名稱 換一家試試 有澀排除手沖技術，87趴是豆沒熟
Rae avatar
By Rae
at 2022-05-27T11:37
澀 那就是沒救啦
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2022-05-30T10:15
如果沖的時候沒淹水塞住 可能就是豆子本身的問題了
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2022-06-02T08:53
用杯測的方式喝看看，有澀就大部分是烘得問題
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2022-06-05T07:31
粉水比弄低吧，1:13以下
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2022-06-08T06:09
不可以澀澀
Eden avatar
By Eden
at 2022-06-11T04:47
買哪一家的報一下
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2022-06-14T03:25
會澀通常是烘豆時脫水過頭了
Isla avatar
By Isla
at 2022-06-17T02:03
降低粉水比，再兌水調整濃度
Jake avatar
By Jake
at 2022-06-20T00:41
BTW:網路其實很多好豆，但雷的跟好的數量不相上下，多比較
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2022-06-22T23:19
前中後段都分開喝看看啊
Edith avatar
By Edith
at 2022-06-25T21:57
我也是網購遇到澀味，而且還是蠻高檔的豆子，不敢亂買了。
Callum avatar
By Callum
at 2022-06-28T20:35
我買過板上自烘，養快兩週沖覺得很普，以為踩到雷，再放個
兩週結果完全合我口味，已經固定回購了。中間有跟老闆問過

黑白咖啡 4月各式優惠 分享

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By Margaret
at 2022-04-12T17:35
春暖花開四月天、配個咖啡好春天。 黑白咖啡四月照樣給你滿滿的優惠、 讓你在萬物齊漲時、還是能喝杯暖心優質的咖啡。 【黑白咖啡 Black andamp; White Coffee】巴西伊帕內瑪莊園 咖啡豆andamp;濾掛式咖啡 蝦皮傳送門：https://shopee.tw/product/16601 ...

好事多等級的豆子 +只玩冷泡

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By Leila
at 2022-04-12T16:00
我只買好市多等級的豆子 然後自己用冷泡的方式 我現在都是一大包 直接去星巴克請店員 全部磨成粉 到最後味道好像都會變 如果我自己去買電動磨豆機， 要泡 才自己磨 這樣味道會有改善嗎? 還是說豆子只要拆封就是會變差 能不能請各位分享經驗 因為我只喝冰咖啡，東西越方便，越無腦越好 - ...

這樣喝咖啡當心致癌！醫曝喝咖啡加牛奶

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By Brianna
at 2022-04-12T10:32
這樣喝咖啡當心致癌！醫曝喝咖啡加牛奶更傷胃 4種人少喝咖啡 郭庚儒 整理 2022/04/01 09:15 https://i.imgur.com/dl2uAPr.jpg 許多人會喝咖啡，開啟美好的一天，也有的人把咖啡當水喝，當心可能越喝越傷身。醫師 指出，適量喝咖啡能預防糖尿病、心臟病、癌症；但過量喝 ...

咖啡豆裡撈到石頭

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By Lucy
at 2022-04-12T03:53
※ 引述《sixone (TATTOO貓)》之銘言： 我也有一次類似的經驗 那時我剛換SSP刀盤 那批我買了好幾包的1/4磅特殊風味豆來嚐鮮 大概有2包都遇到了石頭= = 通常還蠻容易發現的 把豆子放入磨豆機之前，養成習慣先秤重 秤重的時候就會先把豆子盛裝到另一個容器了 這時候就可以先挑出來 但我還是會 ...

狙擊手M1 烘豆機開箱分享

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By Gilbert
at 2022-04-11T16:38
(前文過長，恕全部刪除) 【前情提要】 前文提到110v的機種，加熱效率有所不足，希望有辦法能改善。經詢問淘寶賣家，確認沒 有功率更高的110v加熱管可以替換，不過賣家有告知，220v的加熱管可以裝在我的機器上 直接插220v電源使用。由於220v的加熱管功率是600w(110v是500w)，因此我立馬下訂 ...