咖啡熟豆分享 - 咖啡討論

大家好 ，咖啡分享還是個人比較希望表達的

咖啡熟豆除了生豆本身條件外，烘豆師的責任就是可以讓每一隻咖啡豆的風味完整呈現，
在上一篇分享文裡提到從一爆開始到二爆結束，每一段風味都不同
依照每隻豆子不同的特性會有適合的焙度
例如藝妓 ，應該不會有烘豆師烘到2爆下豆，也很少將曼特寧在一爆初就下豆
大部分烘豆師下豆時機約落在一爆中至二爆前這大概就是相對比較安全的焙度

咖啡的好壞很主觀，每一杯烘出來的咖啡都要喝過才知道
烘豆過程中在一爆初的時候，咖啡豆會有一股香氣產生(有時這是個人判斷下豆的時機)
但並不是適合每一隻豆子，舉例來說，上次分享的肯亞AA雙次手挑，在這個時候(極淺焙)
很酸且帶有一些草味，冷掉時還是會有基本的烏梅味，第二次拉到一爆中下豆，測試的結
果還是酸味稍重，不過烏梅風味會更明顯些，第三次將之拉至一爆結束後，雖然酸值減低
烏梅調性可可香氣仍在，不過相對於一爆中下豆時的鮮明的風味稍減。

肯亞AA FAQ 雙次手挑批次
Kenya AA FAQ Double Handpick
乾香為黑莓、黑醋栗與葡萄柚香氣。在口中展現鮮明的烏梅、梅子、黑莓及黑醋栗等深
色莓果風味，尾段帶有杉木與可可香氣，風味飽滿多汁。


相較於衣索比亞古吉烏拉嘎多莓處理廠這一隻豆子，個人很喜歡一爆初時的風味，也相當
的乾淨明亮，花香，果香和柑橘味很明顯


衣索比亞 水洗古吉 烏拉嘎 多莓處理廠 Feku Jiberil G1 282 批次
Ethiopia Guji Washed Uraga Tome - Feku Jiberil G1 Lot.282
研磨開可感受到檸檬皮、荔枝、花香、佛手柑、蜂蜜香氣。一入口為迷人的荔枝、梔子
花及茉莉花香，緊接著檸檬皮、蜂蜜夾帶著柑橘汁、檸檬夾心尾韻，風味強勁扎實、尾
韻綿長。


開始接觸烘豆後，喜歡挑戰淺烘焙，也越烘越淺，越喝越淺，不過在最近出現轉折。
周遭朋友有些喜歡酸，也有一些喜歡厚重一點的咖啡，甚至還是喜歡加鮮奶重烘焙，
所以也開始烘一些經典的重烘焙咖啡


喝咖啡是一件很享受的事，分享的目的在於可以讓更多人接觸自己烘的咖啡豆，
也希望咖啡版上的先進給予機會、指教。

這次選用四隻豆子分享(產地/處理法/風味不同)

衣索比亞 谷吉 烏拉嘎鎮 多莓村 水洗 (淺至淺中焙)
花、香吉士、紅色莓果與甜檸檬的乾香氣、蜂蜜、入口是可可與糖漿般的厚實甜感、酸質
圓潤、乾淨甜美

衣索比亞 日曬耶加雪菲 艾瑞嘉 G1 (淺至淺中焙)
花香調、酸質明亮卻細緻溫和、甜桃、多汁豐沛、炒紅糖餘韻

印尼 蘇門答臘 亞齊省曼特寧三次手選 濕剝 (重烘焙)
鮮切杉木、奶油、烤杏仁、甘草、黑巧克力、口感厚實

瓜地馬拉 薇薇特南果 藍河合作社水洗 LOT 01 (中焙)
香草植物、甜瓜、榛果、乳脂感厚實、清晰的巧克力尾韻、甜美厚實口感

分享價一率為200G/150元

https://forms.gle/bHtHJkbmep2kwCz36

感謝咖啡版

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