咖啡烘培-巴西咖啡豆-問題請教 - 咖啡討論

請問各位前輩，
小弟我最近剛買CR-100來練咖啡烘培，
對於咖啡豆也還不是很瞭解，
其中有一個是巴西豆，
但我烘培後會有兩種情況，
一種是常見的結果，
另一種是中間很中空的情況，
像是照片最下面中間那棵。

http://www.flickr.com/photos/19408109@N00/3668165296/

請問是只要巴西豆都會這樣嗎？
還是說豆子的成熟度不同？？

謝謝各位

--