咖啡沖煮的盲點 - 咖啡討論

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By Dora
at 2018-01-28T17:40

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對了。好奇問一下。。。



大家都知道。盡量不要萃取到難喝的物質。

靠溫度。 攪拌。時間。 研磨粗細。。。。這些參數調整就夠了。







控制這些參數的效果，遠大於手沖的花樣。


手沖光是持壺，花樣就一堆。。。。


那玩法壓就可以了，還能減少手沖的手法誤差。

更精準調整參數。。。。



所以，手沖是不是有點噱頭？






拋磚待劈。。。。






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Tags: 咖啡

All Comments

Annie avatar
By Annie
at 2018-01-31T12:00
是
Ursula avatar
By Ursula
at 2018-02-02T20:35
客人要看啊，不然你看用聰明濾杯出杯要被酸。
Megan avatar
By Megan
at 2018-02-07T09:15
是 就跟冒泡泡的虹吸一樣...
David avatar
By David
at 2018-02-12T00:58
法壓可能還有粉渣問題，但用聰明濾杯差不多就是你說的
Necoo avatar
By Necoo
at 2018-02-15T14:36
出杯好喝是不是噱頭重要嗎?
Necoo avatar
By Necoo
at 2018-02-15T20:31
遇過店家咖啡粉直接兌水 靜置30秒後過濾 不是特別敏
銳的舌頭感受不出差異性
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By Anonymous
at 2018-02-15T22:21
1.客人愛看 2.有遇過用聰明濾杯出的，老實說，很難喝..
Bennie avatar
By Bennie
at 2018-02-16T12:34
去過店家用類法壓玻璃杯沖完過後 用金屬濾網過濾 問店
Hardy avatar
By Hardy
at 2018-02-20T15:12
員可以觀摩沖煮 店員每人沖煮方式不同婉拒了我，問焙
度不知......完全鉄人給嚇
Jack avatar
By Jack
at 2018-02-23T19:36
只看萃取率的話大概是這樣,可是其實還有很多其他因素阿
Olga avatar
By Olga
at 2018-02-26T20:04
比如法壓就沒辦法調整不同水溫接觸咖啡粉的時間,也很難
Freda avatar
By Freda
at 2018-02-27T11:38
用手法減少細粉萃取.另外滴濾跟浸泡的沖煮效率也有差,
Carol avatar
By Carol
at 2018-03-02T17:45
一個持續用清水萃取一個持續用咖啡液萃取也會影響溶出
Valerie avatar
By Valerie
at 2018-03-03T13:25
法壓跟聰明濾杯很像阿，手沖的手法比較偏向“玩”咖啡，
透過不同的手法、水量就可以改變風味，萃取出自己“想要的
味道”

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Daniel avatar
By Daniel
at 2018-01-28T16:29
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有人用過Espro Coffee Press P5嗎？

Rebecca avatar
By Rebecca
at 2018-01-28T13:30
一直以來都是用法壓來沖咖啡 目前是用Bodum chambord濾壓壺 不過細粉問題跟咖啡脂真的很難兼顧 即使有用篩粉器底部還是頗多細粉 最近看到amazon這款濾壓壺 Espro Coffee Press P5 goo.gl/ZTjjWN 感覺他的濾網設計好像能有效減少細粉問題 有人實際用過 ...

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Frederica avatar
By Frederica
at 2018-01-27T23:49
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Leila avatar
By Leila
at 2018-01-27T21:48
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