咖啡會酸 - 咖啡討論

Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2010-01-20T20:14

Table of Contents

※ 引述《yslcoms (御怒風)》之銘言：
: 今天買了郵筒跟法國壓以及配上蜂大的曼特寧(一磅290的那款)
: 回來很高興的開始人生中第一次研磨咖啡(之前都是喝連鎖店的)
: 接著用完後品嘗發現,怎麼那麼酸>"<,還有點焦味,請問這是豆子本來的特性嗎?
: 還有不知是否豆子放太多還是水加太多(剛好到2的指標),蓋上蓋子時咖啡粉
: 和水就跑出來到壺口甚至漏出XD,因此咖啡大約有4分之一都是渣~~囧




我沒有用過蜂大的東西 但咖啡本來就是酸的壓(自然的水果酸)

畢竟咖啡豆是灌木櫻桃的果實烘培出來的 既然是水果的果實

就應該要有天然的水果酸 不是嗎^^

~自己對咖啡的淺見~

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All Comments

Jack avatar
By Jack
at 2010-01-25T16:33
雖然咖啡有檸檬酸/蘋果酸...等物質,但其實酸味最大貢獻
成分是甲酸與乙酸(醋酸)...
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By Ethan
at 2010-01-26T11:28
但是有的酸是愉悅的酸,有的酸卻很糟糕
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By Regina
at 2010-01-28T22:01
酸很糟糕可能是因為豆子的新鮮度還有成熟度還有烘焙度的關係
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By Una
at 2010-02-02T14:33
豆子還在樹上就可能有糟的酸了 哪需要到後面的程序?
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By Ingrid
at 2010-02-05T16:10
最大貢獻是醋酸啊? 那加醋應該是很調和的貢獻酸度囉~
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By Tristan Cohan
at 2010-02-08T07:49
綠原酸正夯 (逃
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By George
at 2010-02-10T14:52
綠原酸是抗氧化物的的大宗
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By Agatha
at 2010-02-10T18:00
看看烘培度吧...曼特寧的話我都喝法式烘焙...

摩卡壺購買疑義??

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By Audriana
at 2010-01-20T20:06
※ 引述《modelcrazyer (模型狂人)》之銘言： : 小弟是新手 : 問一些比較粗淺的問題請大家不要嫌我煩!! : 請問各位達人的是小弟想買一個摩卡壺 : 請問除了買壺之外要不要一起買填壓器和橡膠墊圈?? : 請各位達人指點一下!! 我用摩卡壺沖泡單一品種的咖啡豆 ...

Your cafe ─ 經典特調藍山

Olivia avatar
By Olivia
at 2010-01-20T18:05
縮網址：http://tinyurl.com/ygla7sb 在網路上看到有未研磨的咖啡豆試喝， 當然要給每天早上都要一杯咖啡的長輩來嚐試看看 試喝咖啡兼賣咖啡的網址： http://www.yourcafe.com.tw/index.php 所以就報名了，寄來就是經典特調藍山一包(100克) 看包 ...

請問一下5000元左右的咖啡機

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By Leila
at 2010-01-20T17:33
我想請問一下5000元左右的咖啡機 哪幾台比較好? 目前看板上有EES200和TSK1817 還有其他的推薦嗎? - ...

[問題]請教GEE的清洗方式(內部)

Rae avatar
By Rae
at 2010-01-20T17:14
※ 引述《laukinming (AI 63521)》之銘言： : 版上GEE的使用者不少 : 請教大家如何清洗機器內部 : 昨日逛百貨本來要買一家咖啡機的清潔錠 : 不過專櫃小姐說不建議賣給非自家產品使用 : 另外, 他也提到他們家的機器會顯示該清洗的時間到了(GEE好像沒這種功能) : 所以也想請問一般清 ...

可否推薦郊區的咖啡廳

Anthony avatar
By Anthony
at 2010-01-20T14:35
請問一下各位有沒有知道推薦的咖啡廳是在郊區的? 想靠近大自然一點 邊喝咖啡 邊看個書 台北市近郊 類似陽明山、烏來、淡水、基隆等 山景海景都可以 咖啡品質不要太誇張就好 只是享受那氣氛 各位有推薦的嗎 非常感謝! - ...