咖啡心得分享﹛膉琣踓OE優勝莊園 Tijuco Preto半日曬精選豆 - 咖啡討論

第一次 貢獻

從麥斯威爾到單品豆
從難以入口的青澀階段到值得細細品嚐
從第一個虹吸壺，到擁有飛馬600N
不知不覺，進入咖啡的世界也許多年了

這幾年喝了一些很棒的咖啡
在喝完昨日清晨，喚醒我的咖啡後
突然決定，要試著寫出這杯咖啡

咖啡豆：南美洲 巴西COE優勝莊園 Tijuco Preto半日曬精選豆
Brazil Fazenda Tijuco Preto Pulped Natural
烘焙：歐舍MO （一爆中段）

乾聞咖啡豆:複雜的味道，吃草的女友說有肉的味道，我覺得是複雜的味道，有核桃的味道，有點葡萄味

沖煮：Hario TCA3水溫約95℃

沖煮時間：嘿嘿，分為（1）40分（2）60分
因沖煮時間的不同（也才相差約十秒），所造成味道的差異盡是如此之大
這是我想寫這篇的主要原因

沖煮時，許多味道隨著時間漸漸的釋放出來
先是核桃味
接著花香味（呼呼，真的是花香耶）
接著換成甜味
持續到40秒，接著神奇的事發生了
所有味道全部消失
約60秒關火下水後，試喝：沒啥特別味道，有澀味，冷掉後酸味明顯（失敗之作）

第二次：約40秒（甜香味還在十）及關火下水
溫度還很高時，幾乎沒有味道（像水一樣）
但是當溫度漸降
呼，香味、香味出來了，還有清楚的堅果核桃香，啤酒香
接著更豐富的味道出來了，像紅酒，沒錯，有一點點兒澀，但仍然很順
感覺從舌尖到舌根
每個部位都感受到不同的味道
喝完最後一口後（已經冷掉），覺得很甜，很甜

神奇的一杯咖啡，跟大家分享

原來利用聞香來決定關火時間真是這麼重要

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